1. 水油皮材料放入麵包機揉麵40分鐘

2. 油酥拌至無干粉成團即可

3. 準備好餡料，車打乳酪切小塊

4. 在紫薯餡里加入兩塊乳酪，裹成丸子

5. 油皮26克，油酥19克分好劑子，壓扁油皮用虎口擠壓上去，這樣包出的皮比較均勻，全部做完

6. 擀成牛舌狀，從下往上捲起，介面朝上，做好後鬆弛10分鐘，接著重複一回後即可包餡

7. 從中間壓扁，把兩邊介面都放中間，壓扁

8. 利用虎口擠壓上去，儘量使皮分佈均勻

9. 在頂端切三刀，至三分之一處，這樣烤好的時候就會自動開啟花瓣了。上下火180度25分鐘

首先和麵，和一塊水油麵，就是和麵時放一半油，一半水，和好後放一邊鬆弛一下，再和一塊油麵，用面量和那塊水油麵相同，用油倒入麵粉中和成團，這時將水油麵團擀成麵皮，把油麵揉成團，用水油麵包住油麵，包好後擀成片然後把面片折成3折，再擀成片，再折成3折，這樣反覆4次，次數越多做出來的的點心層就越多，擀好後把面捲成卷，下劑子，把劑子擀成片，包入做好的餡芯，餡芯的做法是放芝麻白糖，核桃仁，油，放一點熟面和成團，切成小塊，揉成圓的，包入擀好的麵皮中，團成圓形，然後在上面劃成十字刀，然後把烤箱200°預熱，然後180°上下火烤40分鐘就好了，這時切十字花刀地方會展開，像一朵荷花，所以叫荷花酥。