竹筍—幼竹生長，竹筍在土中生長階段，經過頂端分生組織不斷進行細胞分裂和分化，形成節、節間、節隔、筍籜、側芽和居間分生組織。

到出土前全筍（也是全株）的節數已定，出土後不再增加新節。竹筍生長從基部開始，先是筍籜生長，繼而是居間分生組織逐節分裂生長，推動竹筍向上移動，穿過土層，長出地面。(1)竹筍—幼林的生長期：竹筍出土後到幼林高生長停止所需的時間，因竹種而有差異。毛竹筍的生長量大，需時較長，早期出土的竹筍約60天左右，末期筍約需40～50天。中、小型散生竹如 剛竹、淡竹、水竹、脯雞竹等的生長量較小，需時也較短，一般為25 ～30天。出筍遲的比出筍早的竹種，竹筍一幼竹的生長期要短些。按竹筍一幼林生長的速度，可分為初期、上升期、盛期和末期。①初期：是竹筍地下生長的繼續，儘管筍尖露頭，筍體仍在土中，橫向膨大生長較為顯著，節間長度增長很小，基部各節陸續 生根，高生長非常緩慢，一般每天生長量不過1～2cm。②上升期：竹筍的地下部分各節間的拉長生長基本停止，成為以後竹杆的杆基，竹根大量抽發，根系逐漸形成，竹筍的節間生長活動從地下推移到地上，生長速度由緩慢而逐漸加快，生長量也 相應增大，一般每天可伸長10～20cm。③盛期：是竹筍生長最快的時期。在竹根繼續伸長並開始發展側根的同時，竹筍的高生長迅速而穩定，呈直線上升，到生長高峰，1晝夜可長1m左右。基部筍籜開始脫落，上部枝條開始伸展， 高生長速度又由快而慢，竹筍逐漸過渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被外，中下部各節間在光的影響下，產生葉綠素，變為綠色的“竹青”，進行光合作用，為竹筍一幼竹生長自給部分養分。④末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長速度則顯著下降，最後停止。筍籜全脫，枝條長齊後，竹葉全部展放，形成新竹。(2)竹筍幼竹節間生長的規律：在生長過程中，全筍各節的節間伸長活動並不是同時，也不是以等同速度進行的，而是從基部開始， 自下而上，按慢一快一慢的規律，逐節伸長，並由一定數量正在伸長的節間構成竹筍高生長的延伸區段。毛竹竹筍的延伸區段長，節數多至14～15節，中、小型散生竹竹筍的伸長區短，節數也少些，一般為6～10節。居間分生組織經過細胞分化、伸長加大和老化成熟而實現節間生長。如同竹筍一幼竹生長一樣，延伸區段內各節間的伸長也可分為初期、上升期、盛期和末期。當區段下部的節間處於生長末期，區段中部的節間正處於生長盛期，而上部的節間則處於上升期和初期。下部節間的伸長逐漸停止，上部節間伸長逐節加快，延伸區段也由下而上逐節向前推移，即為竹筍--幼竹節間生長的具體表現。①筍籜生長：筍籜相當於葉鞘，對竹筍的節間生長起著保護作用，與居間分生組織同時形成，但其伸長活動比節間生長早得多，迅速而量大，當節間長度開始明顯增加時，筍籜生長已瀕結束。在竹筍生長初期，筍律的長度若干倍於其著生的節間長度。竹筍外表生長等於節間生長加上筍籜的增長，筍體的實際生長小於外形生長。隨著竹筍高生長的迅速增加，二者之間的 比率逐漸縮小，直到節間停止伸長時穩定下來。在竹筍一幼筍生長的末期，筍籜的增長量很小，幼竹的各節間生長之和約等於其外形生長。在正常情況下，高生長結束時，整株竹稈除基部和梢部幾節外，各節的籜長與節間長之比變化不大。毛竹的籜較長，籜長/節間長一般為1.6～1.8其次，剛竹為1.2～1.5；淡竹、紫竹、哺雞竹等的籜節比較短，為0.7～1.0。竹擇的形狀、寬度、長度、籜葉等也隨其著生的節次而有明顯差異。②節間生長和筍籜吐水：竹筍的居間分生組織的細胞分裂和伸長活動，必須在充水膨脹條件下進行，筍舞的吐水現象反映了竹筍的節間生長活動。在毛竹竹筍的延伸區內，節間伸長隨筍籜吐水量的增加而增加，中部筍籜的吐水量最多，節間生長量最大。在整個延伸區段的伸長量，也是吐水量多的夜裡大於吐水量少的夜裡。在淡竹竹筍的生長過程中也觀察到同樣的現象。1株2.1m高，生長正旺的淡竹筍，夜裡平均每小時從籜葉吐出水分18ml。在竹筍一幼筍生長的盛期，夜裡竹林內滴滴嗒嗒的“降雨”聲， 就是筍籜的吐水現象。透過母竹根系和竹鞭根系，把土壤下層的水分吸收進來，輸送到竹筍，再從筍籜的籜葉吐出來，溼潤了竹筍一幼竹周圍的表層土壤，形成竹林內的水分小迴圈。這對於竹筍一幼竹竹根的生長髮育是非常重要的。更重要的是這種水分小迴圈的 養分輸導作用，滿足了竹筍—幼竹迅速生長的需要。根據我們初步 測定，筍籜吐水中含有微量的還原糖(0.07mg/ml)和氨基酸(0.0045mg/ml）等。當節間伸長停止，筍揮失去保護作用，開始形成離層萎縮，也由下而上逐節脫落。