我想說野菜我吃過不下十種，很多我只會用瑤話說，用普通話說不出名字。就說野芹菜吧，我能翻譯出來的一種我們這邊管它叫春香。沒錯是其中一種，因為我們這邊有三種。

這三種野菜我都比較喜歡,但相對來說香椿又更勝一籌.

這三種植物都屬於藥食兩用的野菜類,不但風味獨特,味道鮮美,各有各的芳香味道,可以做出很多不同風味的美味菜餚,同時,三種植物又分別有不同的藥用功效和營養價值,是理想的養生食材.

1.香椿具有清熱解毒,健脾理氣,潤膚明目,消炎殺蟲的功效.對脫髮,目赤,肺熱咳有一定療效.香椿還可做很多美食:如炸香椿.香椿炒雞蛋香椿拌豆腐

白蒿.白蒿為菊科植物大籽蒿的全草.性甘味平,主治風寒溼痺,黃疸,熱痢,疥癩惡瘡.白蒿同樣可以做很多風味美食,可炒可煮湯,可入餡.比如白蒿炒雞蛋白蒿包子炒白蒿

洋槐花.洋槐花是槐花的一種,具有抗炎,消水腫,抗潰瘍,降血壓,防止動脈硬化,抗菌等作用.槐花同樣可做出很多美味:如槐花雞蛋餅槐花餡餃子槐花餡包子蒸槐花

槐花還可以煲湯,也別有一蕃風味.這三種野菜我最喜歡香椿的味道,不知你們喜歡哪一種呢?

1、魚腥草

在貴陽，魚腥草一年四季都作為貴陽人餐桌上必備的一道冷盤不可替代！魚腥草本身的要用價值很好，具有清涼降火，解毒利尿等功能，在貴州幾乎頓頓吃辣，所以魚腥草正好幫助解了辣椒引起的上火！魚腥草帶有種類似魚的腥臭味，很多外地的朋友吃不習慣，但是本地人常用醬油、香菜、香蔥、醋、花椒粉、辣椒麵等調味料醃製了作為冷盤吃，還有就是用貴州的臘肉炒來吃，老臘肉的香味可掩蓋住魚腥草本身的腥味，而且多了肉香味，吃起來也非常好吃。

2、薄荷

在貴州食用狗肉、羊肉的地方挺多的，湯鍋裡常煮上一些薄荷，用於避腥臭味！薄荷具有刺激和抑制神經、消炎抗菌、健胃祛風、芳香調味的作用，所以對身體也是非常好的！喜歡薄荷味道的人還常將其切碎了放在蘸水裡做調料，也可以給孩子做薄荷雞蛋湯。

3、蕨菜

貴陽這邊山上非常多，一到蕨菜出的季節很多人都爬山去摘，但是也有苦蕨菜，味道不好！我們最喜歡的就是用幹豆豉，幹辣椒，五花肉來炒，當上調料，還在鍋裡那味道就讓你直流口水了！當然蕨菜還可以用來做泡菜吃。

4、清明菜

以上幾種是我自己比較喜歡的野菜及其做法，希望您也喜歡！

野菜帶著自有獨特的香味，野菜有很多種，感覺吃過最喜歡吃的是槐花，薺薺菜，麵條棵。

槐花的香味特別好聞，做成菜香味依然不減，可以焯一下水做成槐花炒雞蛋，蒸包子，蒸蒸菜不僅好吃吃過後還唇齒留香。帶著野菜香的麵條棵做成麵條棵雞蛋麵條，糊塗麵條，餃子和包子，蒸菜都是超級好吃。再有就是薺薺菜，第一次吃薺菜是二十多天前做的薺菜雞蛋麵條，薺菜鮮香嫩那叫一個好吃，大人小孩一人一碗吃的那叫一個香。吃慣了家常菜偶爾吃一次野菜來調劑一下口味也是不錯的。

最後建議大家野菜雖好吃，但不要隨便吃，要吃生話中常見的，自己瞭解熟悉的野菜。

衷心感謝官方邀我作答！

一、苦筍

二、香椿

香椿散發出一種奇特而濃郁的異香，是名副其實的“錯過要再等一年的”樹上鮮蔬。經典的炒法就是和雞蛋一起搭配，煎蛋吃、炒著吃都特別棒。有心的朋友還可以把汆燙之後的椿芽晾乾，等到冬天拿出來煮湯吃，又是別一番風味！

三、水芹菜

水芹菜莖稈細嫩，氣味芬芳，做法越簡單越好，清炒即可。葉子也別丟，燒湯的時候丟幾片下去可以增添不少風味呢！

四、魚腥草

春暖花開，踏春去，來說說出遊時，您喜歡吃的野菜！

花紅柳綠的季節裡，邀上三五好友，看看花，出外走走，到農家樂小聚一餐，是大家經常喜歡的事情，

看到各種新鮮的可以吃的野菜，挖上一些，滿滿的裝上，帶回，心中美滋滋的，看今天我們採上什麼了

您認識這個嗎？

吃過枸杞子的人不少，認識這個苗的不多吧，吃過嗎？

春天吃它的葉子，這種葉子叫天精草，夏天採它的花吃，叫長生草，秋天吃它的果子，叫。。。。。大家都知道了，冬天採它的根皮，名字叫地骨皮，四季服用，可以使人與天地同壽！

杞杞它分佈於中國河南、東北、河北、山西、陝西、寧夏、甘肅、青海東部、內蒙古烏拉特前旗以及西北、西南、華中、華南和華東各省區；北韓，日本，歐洲有栽培或逸為野生。

常生於山坡、荒地、丘陵地、鹽鹼地、路旁及村邊宅旁。

中國枸杞著名產地為寧夏、甘肅和青海等西部地區。在中國除普遍野生外，各地也有作藥用、蔬菜或綠化栽培，您看到這種植物認識嗎？

枸杞子可補腎益精，養肝明目，潤肺滋陰，是人間的福壽果。

枸杞芽性味苦、甘、涼，入肝、腎經，有清退虛熱，補肝明目，生津止渴之功，適用於肝腎陰虛或肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、視力減退、熱病津傷口渴等。

《食療本草》言其“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞”。枸杞嫩芽，味苦中帶甘，也可當食品。元魯明善《農桑衣食撮要》捲上“種枸杞”言“嫩芽葉可作菜食”。

《藥性論》言枸杞芽“和羊肉作羹，益人，甚除風、明目”。營養分析表明，含維生素Ｃ、甜菜鹼、肌甙、琥珀酸、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸等。

它還可以涼拌、氽湯、煮粥、炒食等。

枸杞苗粥：枸杞苗50克，大米50克，白糖適量。將枸杞苗擇洗乾淨，切細；大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖、枸杞苗等，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3～5天。可清退虛熱，補肝明目，生津止渴。適用於肝腎陰虛所致的虛煩發熱，頭昏目赤，津傷口渴，牙齒鬆動疼痛等。

杞芽豬肝羹：枸杞芽250克，豬肝150克，調味品適量。將枸杞芽洗淨，豬肝洗淨、切片、勾芡、鍋中放植物油滑鍋後，下豬肝煸炒至變色後，下枸杞葉及蔥、姜、鹽等，炒熟服食，每日1劑。可補肝明目，適用於肝腎陰虛及肝熱所致的目昏，夜盲，目赤澀痛，目生翳膜等。

涼拌二芽：枸杞芽、綠豆芽、調味品各適量。將二芽擇淨，放入沸水中氽片刻，取出，加蔥花、薑末、食鹽、味精、食醋等拌勻服食，每日2次。可清熱利溼，通淋止痛，適用於外感肺熱咳嗽，腎盂腎炎小便淋澀，灼熱刺痛等。

野菜都很健康，有益身體，找到正確的烹飪方式，都很好吃，下面我來介紹一下，我家裡經常如何吃

涼拌黃花苗

做法：拌前用涼開水淋過再擠幹水。調料 ：用蒜末，剁辣椒，加鹽，蠔油，香油，雞精調成汁跟蒲公英拌勻即可。

黃花苗綠豆湯

做法:蒲公英100克、綠豆50克。將蒲公英去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。

功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

在我們當地，有種習俗，二月二龍抬頭，要吃薺菜餃子，可以保佑家人此年少生病。

薺菜餃子 中華傳統麵食

1、選擇新鮮薺菜摘洗乾淨，過沸水燙一下撈出攥幹水分備用；

2、剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。

3、其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。

我第一次接觸洋槐花，是去吃農家樂，選單上有一道菜家“洋槐花炒雞蛋”，至此我愛上了這道沒事！

洋槐花屬純天然綠色保健食品,香甜可口,美味稽食,富含多種營養成分,槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,槐花具有養顏美容,維持體型,保護腸胃的功能.,是“腸道警察”

洋槐花炒雞蛋

1 採來的洋槐花淖水過涼水捏幹水分，雞蛋加鹽攪勻，小蔥切段備用。

2 炒鍋放油燒熱放入小蔥段炒香。

3 倒入洋槐花翻炒。

4 加鹽，五香粉調味。

5 倒入雞蛋慢慢翻炒。

6 炒至雞蛋和洋槐花凝結成塊即可出鍋。

1、先說白蒿，一般白蒿的吃法就是做成麥飯。做法：

1.將白蒿摘去黃葉，洗乾淨放入篩子中控水

2.麵粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻；趁著葉子上的水分，剛好伴進麵粉裡，使其均勻沾上面粉，並用手稍加揉搓，

3.蒸鍋篦子上鋪籠布，將沾好麵粉的白蒿直接放在蒸篦上，

4.等鍋燒得上汽了，大火蒸個7-8分鐘；取下蒸籠，開啟，趁熱打散，

5.將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兌稱調味汁，

6.熱油鍋中，扔進蒜末，花椒，辣椒麵，芝麻，煸出香味後倒在兌好的調味汁裡，

7.將製成的紅油蒜汁倒進麥飯裡，拌勻就可以開吃啦。

2、香椿的香味比較濃烈，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就很不喜歡，兩級分化比較嚴重。做法一般都是涼拌豆腐或者是香椿炒雞蛋。

3、最好吃要放在最後面，洋槐花的吃法就比較多了。槐花食用時要挑選那些含苞欲放的花朵，因花未全開放，比較嫩，聞上去香香的、吃起來脆脆甜甜的。在農村除了蒸槐花飯，還有槐花炒雞蛋，槐花餅，涼拌槐花等多種吃法。

總的來說，白蒿、香椿和槐花三種野菜各有特色，白蒿有點澀，香椿非常香，槐花是清香美味還有點甜，我是比較傾向於槐花最美味。

春日裡的野菜品種繁多，每一道都是餐桌上亮麗的風景，馬蘭頭作為春季不容忽視的一味春鮮，自有它與眾不同的味道～

馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，生在路邊，田埂，山坡，全國大部分地區均有分佈。

馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素β_胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必須。馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣鐵容易吸收。

馬蘭頭維生素A含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質苯並芘的氧化而起到防癌作用。

馬蘭頭可以涼拌(拌香乾、拌春筍等)，可以炒雞蛋，可以曬乾做乾菜等，這個時節最有滋味的吃法當然是親自採摘，再親自動手製作了！

謝邀。3月末、四月，是野菜最好的季節。北方會延後一些。北京四月最多也是最好的野菜是蒲公英，不像大棚裡的那麼茁壯，矮矮的但營養價值高。尤其是晾曬後泡水喝，超級敗火。槐花飄香的時節，餐桌上又多了一種美味。選花骨朵，不要開啟的。洗淨撒一些麵粉上鍋蒸後再涼拌，愛吃辣的拌一些油潑辣子很香。花椒芽也是備受青睞的當季野菜。它的做法很多，最嚐鮮的做法是熗拌，配炸香的蒜末。我最愛吃的是椒鹽花椒芽，洗淨裹一層薄薄的全蛋糊，炸至金黃色，撒椒鹽。最特別的是花椒芽做醬，獨具特色，色香味俱佳還有珍珠菜、香芹葉、馬蘭頭，都適合做涼拌菜野菜還有很多，做法也很多，一起分享吧

感謝邀請.要說那種野菜好吃呢，要從兩方面考慮。第一種，那種野菜的營養價值高。第二種，那種野菜採挖起來比較方便。畢竟營養價值高的採挖比較方便的我們才會吃，才會經常吃你說呢。下面是我春季經常吃也比較愛吃的兩種野菜，及其製作過程希望可以喜歡。

第一種【麥蒿餡餅】

清明前後，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。麥蒿不僅是很多人愛吃的春季野菜，還可藥用呢，有祛痰定喘和強心利尿、通常潤便等藥用功效。下面不妨說說麥蒿有哪些藥用功效及保健作用，讓你瞭解麥蒿的營養價值到底有多高。

麥蒿有祛痰定喘、強心利尿及通腸潤便的藥用功效，其特有的辛辣味具有刺激身體代謝機能的作用。由於麥蒿這種野菜含有大量的粗纖維，其通便效果當然也是很明顯的。可以大量採摘，用開水燙洗後加適量水冷凍起來，隨時食用。

成熟後的麥蒿種子為中藥葶藶子的一種，其性微溫，味辛，含硫甙及脂肪油，對慢性支氣管有一定的治療功效。

麥蒿的食用方法很多，涼拌、熱炒、做湯、做餡等很有特色，也可做麥蒿雞蛋湯，也可做餃子餡。此外還可以涼拌、炒雞蛋等等。今天我給大家說一下餡餅的製作方法。

1、首先我們去地裡挖新鮮的麥蒿，回家摘洗乾淨備用。

2、麵粉300克，泡打粉2克、酵母2克、鹽4克、小蘇打2克，150克溫水用筷子攪拌成絮狀，加入20克食物油攪拌均勻後用手揉成麵糰，醒30分鐘後再次揉搓一下使面部光滑塗上一層食物油後用保鮮膜封住發酵到兩倍大。

3、雞蛋炒成小碎、木耳泡好剁成小碎、蝦皮、還有我們的主角麥蒿剁成小碎加入食物油、食鹽、雞精粉、香油攪拌均勻備用。

4、醒發好的面切成6個大小相等的小紀子，揉搓成圓形像擀餃子皮一樣把麵皮擀成大圓餅。

5、把我們調好的餡子像包大包子一樣包裹起來按扁，電餅鐺也行煎鍋也可以加熱後把我們做好的餅放上烙熟就可以了。

第二種【蒸白蒿】

白蒿能使人體膽汁流量明顯增加，減少膽固醇結石發生。預防肝病：它能促進人體膽汁的分泌，能預防各種肝病。抑菌消炎：它含有黃酮類成分，對人體病菌有良好的抑制作用。保肝：它含有很多天然保肝成分物質，有保肝的作用。

白蒿對於70年代末出生的我來說它就是記憶中一種填飽肚皮的乾糧，是我童年是一段揮之不去的記憶，因為它春季返青早，生長快，3月中旬至4月開始生長。每年這個時候田野間到處都是挎著籃子尋找“糧食”的大人和小孩。清明前採摘白蒿用麵粉或者玉米粉裹入清蒸，滿屋飄香，再調入蒜泥汁味道真是不錯。

1、白蒿採摘回來或者買回來摘乾淨，把根部老根摘掉，撒入適量的鹽用清水浸泡半天殺菌消毒。

2、然後用水淘洗乾淨，洗乾淨後控幹水份放入少許鹽，放到乾淨的大一點盆中。倒入麵粉和玉米麵，用抖動的方式撒，一邊撒一邊翻拌使每一個白蒿葉片都裹上面粉。

3、蒸鍋放入籠布。把裹入麵粉的白蒿鋪入蒸鍋中，不要用手壓，輕輕的鋪入就可以了，上鍋蒸15分鐘。

4、碗裡準備蒜泥，倒入味極鮮，醋攪拌均勻後蘸著蒸好的白蒿吃味道非常不錯的。

如今這種當年窮人家填肚子的飯食已經搖身一變成了大飯店的綠色招牌菜，成了人們換口味的食材。現如今它因較高的營養價值被眾多人喜愛，對治療咽喉腫痛、溼熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果，在養肝方面也是一枝獨秀。白蒿具有清溼熱、退黃疸之功效。白蒿可使膽石症病人膽汁流量明顯增加，膽汁中膽固醇含量降低，可預防膽固醇結石的形成。白蒿具有降血壓、降血脂等功效，對於血壓稍微超出正常範圍的人群尤其適用，是不錯的保健食物。

“春日閒暇，攜一籃子，漫步田野，採摘野菜，怡然自得”，這是我小時候的真實寫照，應該也是現在城裡人比較嚮往的生活。所以我吃過好多花樣的野菜，今天我推薦兩種營養豐富，口感好吃的野菜～

第一種：薺薺菜

這種“初春菜”，隨著春光乍洩，它滿地遍野，是當之無愧的野菜美味之一，來看看它的七十二變吃法：

薺薺菜丸子

薺薺菜麥飯或菜團

薺薺菜餃子

薺薺菜包子

涼拌薺薺菜

薺薺菜雞蛋湯

“三月三，薺菜當靈丹”。可見它不僅吃著香，而且藥用價值也很高，現代中藥學認為，薺薺菜“具有利尿消腫，明目止血功效”，主治水腫、吐血、便血、月經過多；其花與籽可以治療腎炎、高血壓、頭昏目痛等症。

第二種：香椿

這種“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。它可做成各種菜餚。營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

香椿炒雞蛋是我們家常吃法之一，用來拌飯，夾饃都超級好吃哦～～

並且它具有較高的藥用價值：

1.香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

2.香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

3.香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

在我們這邊野菜有蠻多種，但要說好吃的，我比較喜歡藜蒿，現在有大棚種植的，十幾塊一斤，過年前後二十幾塊，比肉還貴，很多人都喜歡吃，像我們這樣的小老百姓，只能到現在這個季節了吃野生的，一樣好吃，吃著更放心。

藜蒿炒臘肉是我最喜歡的！

選新鮮的嫩藜蒿莖300g，切成5釐米的段，臘肉200g切片，三瓣大蒜切片，生薑一小塊切沫，乾紅椒切段；

鍋中放少量鹽，燒至七成熱，下入生薑、大蒜、乾紅椒，煸香，放入臘肉炒至臘肥肉有點出油，在放入藜蒿，同時放入生抽、蠔油各少許，一起炒香，放少量鹽，炒勻，就可以盛出來吃了。

這個做法很簡單，味道卻很鮮美！