水晶涼皮的做法

材料主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克調料：黃瓜、香菜、老乾媽豆豉醬、花生醬、辣椒麵芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鮮做法1、粉和水混合攪拌均勻，盛起倒下成直線流下就可以了。2、炒菜鍋放水煮開，上面放披薩盤，舀兩勺粉漿入盤分佈均勻，蓋上鍋蓋，蒸1至2分鐘，有小泡起來就熟了。3、用筷子撥弄一下，再用手慢慢揭下來放在烤盤裡，上面塗上點香油或者熟的食用油，以免後面疊上去的涼皮粘連。4、等所有涼皮都做好，可以配製自己喜歡的調料了，我調配的調料有：黃瓜、香菜、老乾媽豆豉醬、花生醬、辣椒麵芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鮮，調料配好，涼皮切條。根據自己口味隨意搭配，一份美味又簡易的涼皮做好了，雖然比不上正宗的陝西涼皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是對於我們這些南方人尤其是南方的吃貨們解解饞還是不錯的選擇，不過口感超好的，喜歡吃涼皮的快試試這超速度的做法！

材料：

主料：麵粉、水。

調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。

做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；

2、將揉好的麵糰放置1個小時；

3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；

4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；

5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；

6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；

7、用油刷勻圓盤。

（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。

）；

8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；

9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；

10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；

12、麵皮切成寬窄合適的條；

13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；

14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；

15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；

16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～

（做的話還是比較麻煩的，一般建議直接購買成品）。