主料： 螃蟹 1000克　　輔料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 雞蛋 150克 麵包屑 50克 小麥麵粉 50克　　調料： 鹽 2克 味精 1克 黃酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 豬油（煉製） 15克 各適量　　炸蟹盒的做法：　　1.將洗淨的毛蟹上屜蒸15分鐘，掀開蓋，取出蟹黃、蟹肉，並用剪子將蟹腿剪下，用擀麵杖將蟹腿內的肉擠出，蟹蓋用水洗淨擦乾，香菇、冬筍、蔥、姜切成末；蟹黃，蟹肉剁碎。　　2.勺內放入底油，燒熱時用蔥薑末熗鍋，放入香菇、冬筍、蟹黃、蟹肉炒，加入紹酒、精鹽、味精，炒好。　　3.將炒好的餡逐個抹在蟹蓋裡，蘸上面粉、雞蛋，再蘸嚴麵包渣。　　4.勺內放入油，燒熱後，下入蟹盒，炸至金黃色撈出，將蟹蓋逐個擺在盤內即成。　　烹飪指導　　1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心； 2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費； 3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見Sunny，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。 4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。