菜名：地慄糕
菜系及功效：浙江菜譜
特點：驚爽，鬆脆，甘甜。
原料：瓊脂30克、地慄50克。 白糖150克、玫瑰花2瓣、糖桂花二克、薄荷葉少許。
地慄糕的做法
將瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔淨的鋁鍋內（鐵鍋不能用），放入適量水和白糖煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的沙布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆內，晾至半凝聚狀。將淨地慄切成絲，用沸水汆後撈出瀝乾水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻後，將盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可。
地慄營養分析
營養成分：每100克荸薺果實中，含水分83.6克，蛋白質1.2克，脂肪o。2克，灰分0.8克，碳水化合物13.5克，粗纖維1.1克，胡蘿蔔素O.02毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素0.02毫克，鈣4毫克，抗壞血酸7毫克，鉀306毫克，鈉15.7毫克，磷44毫克，鎂12毫克，鐵0.6毫克，錳0.1l毫克，鋅O.34毫克，銅0.07毫克，硒O.7微克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效：荸薺甘寒，含黏液質，有清肺止咳，生津化痰的作用，常用於治療肺熱咳嗽或熱病人裡咯吐黃黏膿痰等症狀。荸薺內含有粗蛋白、澱粉、粗脂肪，能促進大腸蠕動，有潤腸通便功效，對治療便秘有一定效果，也可消痞積。荸薺質嫩多液，發熱疾病引起的口渴及糖尿病、老年性口乾症，用之有一定的作用。荸薺水煎湯能利尿通淋，可治療尿路感染及淋症等。荸薺所含荸薺應對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌等均有抑制作用，可抑制流腦、流感病毒，預防流腦及流感的傳播。
菜名：地慄糕
菜系及功效：浙江菜譜
特點：驚爽，鬆脆，甘甜。
原料：瓊脂30克、地慄50克。 白糖150克、玫瑰花2瓣、糖桂花二克、薄荷葉少許。
地慄糕的做法
將瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔淨的鋁鍋內（鐵鍋不能用），放入適量水和白糖煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的沙布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆內，晾至半凝聚狀。將淨地慄切成絲，用沸水汆後撈出瀝乾水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻後，將盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可。
地慄營養分析
營養成分：每100克荸薺果實中，含水分83.6克，蛋白質1.2克，脂肪o。2克，灰分0.8克，碳水化合物13.5克，粗纖維1.1克，胡蘿蔔素O.02毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素0.02毫克，鈣4毫克，抗壞血酸7毫克，鉀306毫克，鈉15.7毫克，磷44毫克，鎂12毫克，鐵0.6毫克，錳0.1l毫克，鋅O.34毫克，銅0.07毫克，硒O.7微克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效：荸薺甘寒，含黏液質，有清肺止咳，生津化痰的作用，常用於治療肺熱咳嗽或熱病人裡咯吐黃黏膿痰等症狀。荸薺內含有粗蛋白、澱粉、粗脂肪，能促進大腸蠕動，有潤腸通便功效，對治療便秘有一定效果，也可消痞積。荸薺質嫩多液，發熱疾病引起的口渴及糖尿病、老年性口乾症，用之有一定的作用。荸薺水煎湯能利尿通淋，可治療尿路感染及淋症等。荸薺所含荸薺應對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌等均有抑制作用，可抑制流腦、流感病毒，預防流腦及流感的傳播。