以前小的時候，每到過年，家家戶戶都做豆腐，一般都是晚上泡，第二天用，差不多8個小時，這樣做出來豆腐的味道才香。

你好，我個人因為要泡一個晚上，等黃豆吸收水分，倒掉水、洗一下就可以打豆漿了，泡大久不好，一是有騷味、二是黃豆不要泡大久，打好的豆漿要煮放點醋煮開就可以啦！

打豆腐的黃豆如果是在春秋冬季（溫度在20攝氏度左右）泡10-12個小時為最佳，可以保證大豆充分的吸足水分。如果是在炎熱的夏季，為了避免菌種過度繁殖，建議放冰箱冷藏裡泡發24小時左右即可。

若超過浸泡時間的話，看豆子泡發情況而定。如果水中有許多小氣泡的話，是豆子已經發酵開始變酸，打豆腐就無法成型。如果超過浸泡時間，浸泡的水中還沒有小氣泡，還可以用，不過容易發粘，蛋白質流失嚴重，做出來的都黃豆浸泡時間長，容易發粘，蛋白質流失很大，豆腐會發軟發散，口感很不好。

因泡太久導致變壞，就不能吃了。做出來的豆腐也不成行，做豆腐的大豆泡的時間不易過長，室溫20℃—25℃時，浸泡12小時可保證大豆充分吸水，是泡豆子的最佳時長。如果室內溫度較高，為避免細菌過度繁殖，可以放到比較涼的地方（比如冰箱）。

做打豆腐可真是一門學問，黃豆泡久了還不行，黃豆泡水八個小時為最佳，時間過長，水就會發酸，不利於提取大豆蛋白。

打豆腐，黃豆要泡多久 超過浸泡時間是否可行？我個人認為和我們當地的做法結合出了打豆腐的大豆泡多長時間比較好：室溫20℃—25℃時，浸泡12小時可保證大豆充分吸水，是泡豆子的最佳時長。如果室內溫度較高，為避免細菌過度繁殖，可以在冰箱冷藏室裡將豆子泡24小時。 因泡太久導致變壞，就不能吃了。做出來的豆腐也不成型。