先煮一下，水沸關火，清洗，後切片，配上配菜，青椒.蒜苗.青筍.胡蘿蔔.野生菌.花菜等等，你想炒的都可以加入

風乾豬肉的炒制：

風乾豬肉的炒制方法很多，這裡僅以家常風乾豬肉炒制介紹哈：

1將風乾豬切一大塊，用溫水浸泡，使其軟化，洗淨表皮汙物，清潔食材。

2，將清潔後的食材切成薄片小塊，蒜苗，斜切成段，豆腐乾切薄塊

3，置鍋倒植物油適量，升火，倒入切好薄肉片，煸至微黃

4倒入脾縣豆瓣，繼續翻炒，加入切好的豆腐乾，加入切好的蒜段，上鹽，雞精，味精，炒兩下。即成起鍋！

就這樣，一份家常風乾豬肉即炒制完成。很解饞，你也可以去做一份。

風乾豬肉一般都是臘肉，風乾之後比較硬，需要提前一天用涼水浸泡，第二天洗淨用水煮，多煮一會，用筷子能扎動肉皮就可以了，然後就可以做菜了，燉菜，炒菜都可以，臘肉比較常見的做法，比如臘肉炒芹菜，臘肉炒饃幹，臘肉炒菜薹，臘肉鱔魚等等。下面介紹一下臘肉炒芹菜做法，煮爛的臘肉切薄片，西芹去筋切斜刀，蔥頭切斜刀，蒜子切片，薑切片，油溫七成熱，把蔥薑蒜爆香，放臘肉爆炒，加水燜兩分鐘，放入西芹爆炒至有點發蔫，放鹽十三香調味出鍋。西芹不能炒太老，脆脆的口感好。

風乾豬肉的做法。

豆鼓蒸風乾豬肉

材料：大蒜葉、豆鼓、幹辣椒、風乾豬肉

調料：味精、醬油

1、把風乾豬肉洗乾淨，切成薄片，幹辣椒切碎。

2、把風乾豬肉拌上幹辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點味精、醬油。放上大蒜，然後放進鍋裡蒸二十分鐘，就可以了。

風乾豬肉應該直接炒對蒜薹才好吃，今天我正好也做的是風乾排骨燉湯，於此題材正好對上，這是風乾的豬排骨，不是風乾的豬肉，反正都是豬身上的。我喜歡每年淹點臘排骨煨湯喝，今年也不離外，早上雪花飄飄不想出門，晚點起床，把風乾的排骨兌兩斤山藥一個蘿蔔一塊煨湯，中午吃臘肉排骨湯了。這可不是普通的做法，而是用古老的土方法做的排骨湯，現在還沒有做好，聞聞香不香，真香，馬上就吃臘排骨湯了。

謝謝邀請，風乾豬肉炒蒜苗或是炒蒜薹都好吃，我們鄉下一般都是燻得，風乾豬肉取適量洗淨，用溫熱水浸泡一個小時去除多餘的鹽分，去皮再切薄片，不去皮去炒那皮咬不動，鍋裡放少量的油，下入風乾豬肉翻炒出油，加入米酒燜幹過濾油剷出，倒入幹辣椒和蒜薹翻炒出香味，再倒入炒好的風乾豬肉翻炒均勻，加少量的水，加入味精出鍋，是下飯下酒的最佳美味，關注我，有更多的家常美食影片可以供你觀看參考

風乾臘肉和煙燻臘肉一樣，就是皮較幹，硬，必須要火燒皮泡熱水二十到三十分鐘後洗淨切片。愛吃臘肉的人煎，炒，蒸，煮都不厭！就我，是個臘肉控。

吃香的推廣炒臘肉！可以是青蒜，豆乾，鮮竹筍，豌豆，蘿蔔乾與豆豉粑……

在炒時記住臘肉先過一下沸水，如果太鹹，洗的時候在冷水裡適當泡久一點，大廚說了，泡發時加點鹽到水裡。臘肉鹹，泡加鹽？這個道理我也是不懂的……

四川人的最愛，豆豉粑炒臘肉，吃過嗎？

風乾豬肉也叫臘肉，是冬季特有的風味食品。至於怎麼做好吃，每個人都不同口味。簡單點喜歡就好！

今天分享臘肉燜糯米飯給大家:

先準備糯米飯，一斤糯米八兩水（燜飯的飯底不能太爛）。

臘肉蒸軟，去皮切小粒（皮別扔了拿來煲羅卜），蝦米洗淨斬小粒，小紅蔥頭粒，香菇粒，蔥花，煎雞蛋皮絲配好。

起鍋燒油落臘肉，蝦米，冬菇，小紅蔥頭爆香，加水調味，生抽，古月粉。燒開後關火將糯米飯倒入拌勻，開小火撒上蔥花慢慢將米飯鏟幹身即可。上碟後在米飯上面撒上蛋絲，蔥花。

喜歡嗎？糯米飯不易消化，別吃太多呵！