目前，市面上的電炒鍋大致可分為以下三類：

　　一、電爐式 這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面，電爐絲直接鑲嵌於爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通的鍋也可以用鋁鍋。一般電爐式電炒鍋也配有專用的鍋。這種電炒鍋由於電爐絲直接暴露於光天化日之下，因此當爐絲與鍋體相碰時，炒鍋易帶電，安全效能不好。此外，這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。但它的結構簡單，價格便宜。

　　二、連體式 連體式電炒鍋的鍋與爐體是連在一起的———是一個不能分開的整體。這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善。但是，這種電炒鍋由於用材與結構上的原因，它的安全效能仍不是很好。而且，它有一個明顯的不足之處，就是使用之後洗滌必須十分小心，不能將水弄至爐體裡面，爐體也不能受較強的震動，否則，將損壞爐體的絕緣和加熱器。這種電炒鍋的價格也較為便宜，它與電爐式電炒鍋一樣，一般在數十元至百元左右。

　　三、分體式 分體式電炒鍋與爐體可以分離。爐體的加熱部件直接澆鑄於合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專用鍋常有不鏽鋼和精鑄鋁件合金兩種。 這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價格略貴一些，一般在150—200元之間。電炒鍋的功率大都在1000—2000W之間。選購之前，最好檢查一下家中使用的電度表，不要使電度表在使用電炒鍋時超載執行。方法是將欲選電炒鍋的功率除以市電220伏，得到的電流值的安培數應小於電度表的標稱安培數；或將市電220伏乘以電流表的標稱安培數，得到的功率數應大於所購電炒鍋的標稱功率數。這樣，購回電炒鍋使用時電炒鍋的用電不會導致電度表過載。

　　此外，選購電炒鍋時，除注意品種、式樣之外，應觀察爐體的加工是否良好，尤其是電爐式、連體式電炒鍋。它們的電源線應是三芯線，電源插頭應是三個腳，可以通電時測試一下（可用測電筆），通電時，爐體外部及鍋不應帶電。這一點需特別注意，否則使用時將不安全。如是分體式電炒鍋，則應仔細觀察鍋與爐體接觸吻合是否良好完美，並檢查爐體上開關旋鈕是否良好。