包粽子大家都會，但是有很多需要注意的地方和細節，做出來的粽子更好吃，而且在煮的時候更容易煮熟煮爛，更軟糯香甜！

第一、包粽子的時候提前淘洗糯米，在放入沒過糯米的水，先浸泡一個小時，看見糯米的水已經吸乾，在多加水，再浸泡一小時！這時候的糯米就浸泡的差不多了。

第二、浸泡過的糯米煮不會再有特別大的膨脹，也就防止在包好的粽子煮的時候會撐破，撐散。更能節省煮粽子的時間！

第三、浸泡過得糯米，更容易煮爛，不會有夾生！

第四、煮的時候也有好幾步需要注意的地方，放入大的蒸鍋裡面，加入沒過粽子的水量，蓋好，全程必須的蓋好鍋蓋！先大火燒開，轉中火煮，煮大約30分鐘左右，水量會減少很多，已經吸了和蒸發掉了，接著再加入多一些的溫水，再燒開，燒開以後這次用中小火慢慢煮就可以，火雖然小，但是熟的快！煮大約30-40分鐘就可以，再悶10鍾了！水量如下圖！

重點總結一下1. 提前泡糯米。

2.煮的期間，要再加一次水。

3.煮開以後，用中火煮，加水 之後用中小火慢煮！

只要你注意這些重點，粽子就很容易煮熟！

煮出來的粽子軟軟糯糯，不會夾生！

1提前將米洗淨，泡半天。

2加水時要多加點，淹過粽子2一3公分

3中途儘量要開啟鍋蓋

提前兩天將粽米泡好，(36/38）小時，中間需要早晚各換水一次，在將粽葉馬蓮提前一天泡好，刷洗乾淨，備好自己愛吃的大棗或蜜棗

包粽子如果糯米沒有提前泡就包的話，會難煮一點，粽子包好後用壓力鍋煮30分鐘，稍涼後開啟蓋把粽子上下調整一下，再煮20-30分鐘就可。

粽米特別難熟，我總結了四個步驟:

第一步驟是:包粽子前先浸泡糯米幾個小時，讓糯米充分吸收水分。

第二步驟是:一定要冷水下鍋粽子，放水一定要沒過粽子，再浸泡一兩個小時，讓粽子充分吸收水分。

第三個步驟是:煮粽子的時候火候不要太大，太大粽子容易煮爛，也不要太小，太小就難煮熟，適合就可以了。

第四個步驟是:收火後先不急著撈出，先讓它在鍋裡燜一兩個小時，這樣也確保粽子熟透。

提前把米泡好，時間不要太長中途換一次水放止酸。裡面放小豆黑那種小豆最好，也可以放花生米，紅棗，肉.鴨蛋黃.五花八門.看個人喜好。不要太緊煮時水進不去，我家都用大蒸鍋把棕子一層一層插裡面不能裝太多最上面放個簾子上面壓個盆裝滿水，也可用石頭磚頭壓上，我用電磁爐開始小火逐步加時，開鍋後比做米飯時間稍長點既可，關火梧一小時，開啟後水多用小勺整出去再停一會出鍋，補重一下，包之前米里稍放點鹼面，少放點粘稠好吃，很簡單。

糯米不易煮熟，在包粽子前幾個小時將糯米淘洗乾淨，然後放在清水中進行浸泡，期間可以換一次水，讓糯米的細胞都充滿水分，變得飽滿起來，之後煮起來煮熟的時間會縮短一些，口感也會更軟糯。

2、出鍋前燜一個小時

出鍋前捏一捏粽子，確認煮熟後可以繼續蓋上蓋子，開小火燜一個小時，這樣煮出來的粽子，粽香更為明顯，口感也更加軟糯。

用生米來包就是最好的，最後進行蒸或者是煮，很容易就熟了。超市賣的粽子一般都是熟的，冷水下鍋，水開後用中火繼續煮15分到20分就好了。

棕包米的吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是將棕包米洗淨切碎，配以瘦肉丁和胡蘿蔔絲、臘醃菜一併炒熟，其色鮮豔，其味醇香可口。煮吃法是將洗淨的棕包米切碎放入清湯裡煮熟，佐以幹醃菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅寒、瀉熱去暑之功效，食後渾身鬆爽。還可與龍江白魚並煮，製成棕魚包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰衝美食中的上品。