（1）鑑定成熟蘋果果肉中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下，試劑與細胞內還原糖發生作用，形成磚紅色沉澱．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林試劑檢驗糖尿病人的尿液．（2）鑑定花生子葉中脂肪的實驗中，用蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色．由於蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中，所以用酒精沖洗浮色．（3）雙縮脲試劑的使用，應先加2ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成鹼性環境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO溶液．如果加入的雙縮脲試劑B過量，會使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．（4）①斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液需分別配製、儲存，使用時再臨時混合均勻用於實驗．②雙縮脲試劑的使用，應先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成鹼性環境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO溶液．如果加入的雙縮脲試劑B過量，會使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．③在可溶性糖的鑑定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部；試管口不要朝向實驗者，以免溶液沸騰時衝出試管造成燙傷．④蛋白質的鑑定樣品液濃度不能太大，以免實驗後粘住試管壁，洗不淨．故答案為：（1）斐林試劑 磚紅色 葡萄糖 （2）蘇丹Ⅲ染液 蘇丹Ⅲ能溶於酒精中 （3）雙縮脲試劑B液過多，則會引起Cu過多而掩蓋生成的紫色 （4）分別配製、儲存 0.1g/mL的NaOH 0.01g/mL的CuSO4 燒杯底部 實驗者 太大
（1）鑑定成熟蘋果果肉中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下，試劑與細胞內還原糖發生作用，形成磚紅色沉澱．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林試劑檢驗糖尿病人的尿液．（2）鑑定花生子葉中脂肪的實驗中，用蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色．由於蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中，所以用酒精沖洗浮色．（3）雙縮脲試劑的使用，應先加2ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成鹼性環境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO溶液．如果加入的雙縮脲試劑B過量，會使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．（4）①斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液需分別配製、儲存，使用時再臨時混合均勻用於實驗．②雙縮脲試劑的使用，應先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成鹼性環境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO溶液．如果加入的雙縮脲試劑B過量，會使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．③在可溶性糖的鑑定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部；試管口不要朝向實驗者，以免溶液沸騰時衝出試管造成燙傷．④蛋白質的鑑定樣品液濃度不能太大，以免實驗後粘住試管壁，洗不淨．故答案為：（1）斐林試劑 磚紅色 葡萄糖 （2）蘇丹Ⅲ染液 蘇丹Ⅲ能溶於酒精中 （3）雙縮脲試劑B液過多，則會引起Cu過多而掩蓋生成的紫色 （4）分別配製、儲存 0.1g/mL的NaOH 0.01g/mL的CuSO4 燒杯底部 實驗者 太大