1，五花肉洗淨切片，在放入鹽，雞精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣醬醃製。

2，關鍵的就是小米麵和花椒麵了，小米和花椒我們都是要炒一遍炒香了在打成粉，這樣才非常香。在把打好的粉和醃製好的肉放一起在醃製幾分鐘。

3，格子或者碗裡面放土豆或者紅薯塊，醃製好的肉放入鍋中蒸熟就OK。

粉蒸肉是湖南的一道很有名的菜，家常做法簡單 1、選擇上好的五花肉 洗淨 切塊，切塊不宜過薄，差不多0.5公分厚即可，然後加入生抽醃製20分鐘

2、用糯米和大米1:1比例 放入無油鍋中炒制微黃，再加入五香粉和鹽炒制20秒

3、用炒制好的輔料打碎成沫，這樣做粉蒸肉的粉就製作好了

4、用炒制好的粉和切好的五花肉混合，加入少許水、生抽重複攪拌，讓每一款肉都充分包裹粉泥

5、取一個盤底部鋪上土豆或者南瓜等你愛吃的，上面鋪上醃製包裹了粉的五花肉，上高壓鍋蒸10-15分鐘即可。

出鍋後撒上點蔥花就可以開始享用拉，簡單吧，趕快行動起來吧！

米粉肉：五花肉洗淨切厚約0.5釐米長約15釐米的片，用南乳汁，甜麵醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑絲醃製半小時後，拌上米粉上籠大火燒開轉小火蒸2小時即可，特點：米粉肉肥而不膩，軟爛鮮香。

米粉肉與粉蒸肉有所不同，味道同樣鮮美但又各領風騷！

年關將近，為滿足各位親朋好友的味蕾，我決定將我家的傳男不傳女的祖傳秘籍分享給大家！

米粉肉祖傳秘籍：

秘籍第一式：糧草先行

主料：豬肉（五花肉最佳）1千克，糯米500克

輔料：大料，蔥姜，料酒，生抽，老抽，紅糖，鹽些許

秘籍第二式：單刀直入

氣運丹田，以氣運刀，將五花肉洗淨切成厚度1釐米，手掌大小肉片。

秘籍第三式：請君入甕

將切好的肉片請入盆中，放入輔料蔥、姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、鹽適量，調勻，閉關（醃製）6個時辰（12小時）以上，出關

秘籍第四式：大浪淘沙

用清水將糯米浸泡一個半時辰，撈出，控幹，表面乾爽為宜

秘籍第四式：一拍兩散

將功力運至手掌，以掌力將糯米碾碎，如果功力不行建議用料理機或者擀麵杖(^_^)，糯米一分為二最佳，一分為三也沒關係，不能再多了，再多就成面了！

秘籍第五式：金玉滿堂

將碾碎的糯米放入炒鍋，放入大料，幹炒（不需放油），中小火炒至金黃，備用。

秘籍第五式：天下一統

將糯米中大料挑出，用第四式之一拍兩散排成碎面，不行就用擀麵杖碾碎，倒回米粉中，攪拌均勻，再一起倒進醃肉中，調勻。如過幹則可加入醬油或水，繼續醃製，醃製一日一夜。

秘籍第六式：層出不窮

將醃好的肉片分層擺齊，分層中加入糯米粉，豎向放入碗中，四周用糯米粉填充。每碗中不要放滿，熟了以後會有膨脹！

秘籍第七式：蒸蒸日上

將裝好米粉肉的碗放入鍋中蒸一小時，觀察顏色，嘗下味道（可加入醬油調色，放水調粘稠度），將調好的蒸碗再放入高壓鍋中蒸制一個半小時，出鍋，倒扣裝盤。