雖然沒有做過的經驗，但我們來看一下：利潤=盈利－成本，要想有利潤就要盈利＞成本，也就是說只有在成本低的情況下才會有盈利。成本就要考慮到店面選址，人流量等等。

再來看看涼皮。涼皮作為一種特色小吃，受到了廣大人民群眾的青睞。涼皮成本不太高，但如果賣的出去其利潤還是可觀的。至於具體的利潤，夏天會比冬天好一些，所以如果想要提高利潤，可以考慮在夏天多賣一些。只要賣得出去，基本上會有盈利。

涼皮不管是夏天還是冬天吃涼皮的人總是那麼多啊，如果涼皮做的好吃，留的住顧客的胃開涼皮店的利潤是很大的。

所以說啊，只要是做吃的。味道才是利潤的關鍵！

這個利潤空間還不錯，至於掙不掙錢就要從幾方面考慮了。下面我們來簡單的分析一下吧！

首先這個位置很重要，像是小吃一條街，人流量大，相應的需求也就多。其次口味也是比較重要的，像涼皮這麼普遍的小吃一條街會有很多家，有的生意爆好，有的寥寥無幾，現在人吃東西都是很挑的。還有就是季節，一般夏天比冬天生意好。

其次是看成本，小吃價格都不會太貴，一般小攤位5元一份，帶店面的也就8元不會超過10元一份的。我們先來算一下成本吧，一張麵皮進價1.2元左右，一般一份是半張麵皮，再是配料，黃瓜，綠豆芽，麵筋，辣油，蒜泥，調料水，加上筷子和袋子，也就1.5元左右吧，一碗加在一起還不到2元，房租一個月1500左右吧，這樣一天做個100份，一個月的收入也是不錯的

去年夏天的時候，我賣了一個月的涼皮，所以，我還是比較有發言權的。

每個地方的消費水平不一樣，就舉例拿我們這來說吧。我們這一份拌好的涼皮是五元一份。再來說一下成本，我是直接批發的加工好的涼皮，是合一元錢一張，還加一點麵筋，黃瓜是一元兩角一斤，一份涼皮用六角錢的黃瓜，另外所有的調料成本大約是五角錢，還有盛涼皮的一次性碗、袋子、筷子，大約是三角錢，這樣成本加起來是兩塊四毛錢，一份涼皮大約掙兩塊六毛錢，就相當於是對半掙。

所以，涼皮的利潤還是比較可觀的，如果經營的好的化，每天賣一百多份是沒有問題的，也就是說日盈利三百塊錢以上還是有可能的，月入萬元是可實現的。

再說一次，8元一份(大份)，普通的是7元，我是北方5--6小城市，就是這個價格啊，一般涼皮進價是5元一公斤，也就是2.5元一斤，然後調料錢房租啥的，自己算一下，大概有個4-5元的利潤，看起來還不錯，但是涼皮店到處都有，另外小城市，大概40-50萬人，所以消費者有限，地段，房租，都是要考慮的成本，入門不高，好好考慮吧，最後，關鍵是味道！懂嗎？

做涼皮生意，是本小利大！關鍵是要味道好吃，吸引顧客，首先必須是香辣爽口！一般，初次賣涼皮，得有自己獨特的一道秘方調料！如果沒有，還得下血本購買同行的！

我是陝西人，西安大多經營涼皮生意，我們這邊是賣擀麵皮，蒸麵皮！兩個做法大致相同，只是叫法不同！以本地說，批發一張麵皮是八毛線左右，一碗只要一張麵皮，少許麵筋，加點黃瓜或是豆芽菜！這些加調料成本按七毛錢左右算！一碗總成本也就一塊五！有的麵皮老闆，都不放菜的！現在外面的行價，是三到四塊錢一碗！基本一碗也就賺兩到三塊錢~之前問一個在市場擺攤的賣麵皮老闆，他說自己一天能賣一兩百張左右！外加他還帶了，餅加菜，和肉夾饃，以及稀飯！一個男人，靠這個也可以養家餬口！不錯噢！

單開涼皮店，現在鋪位月租很高，很多餐飲店，都因為高額的店面租金，入不敷出，只能關門！所以，單純經營涼皮店，利潤不是很客觀！你可以帶其它食物來擴大經營！例如，米線，包子，稀飯！豆漿！類小吃！給顧客更大的口味選擇！

我就是在西安賣涼皮，批發1塊錢，調料配菜一塊錢，賣6塊錢。利潤還可以，銷量好，利潤就可觀。

涼皮利潤有多大，我不太清楚。

我是洛陽的，一到夏天，洛陽的超市與菜市場都有賣涼皮，米皮的(沒有“調味汁”)，最低的1.6元一斤，大部分都是2元一斤，這還是銷售價。

你加上租店鋪，應該是不用僱人的。

米皮涼皮在洛陽調好的大多是6元一碗。

米皮、涼皮，擀麵皮、米線這一般在洛陽都是一種小店。

以下圖片是洛陽一家挺有名的米皮店

從外面進的涼皮一般是1-2元一張，這個價格據我瞭解全國的價格都差不多，做一份涼皮需要用一張。

涼皮裡面一般都配有黃瓜和麵筋，加上芝麻醬和各種調料也就1元錢，那一份涼皮也就2-3元，最多3元錢的成本，在街邊賣5元一份能賺2元。

我說的是街邊能賺2元，因為沒什麼成本，如果是去商場或者自己開店的話，就要交租金，那一份涼皮的成本應該最低需要4-5元錢了。

涼皮是起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

陝西涼皮

因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。

涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，涼皮還可以炒著吃，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

秦鎮米皮

涼皮其實是一個統稱，其實下面包括了米皮類和麵皮類兩大類，米皮類又包括，秦鎮米皮、漢中熱米皮（漢中當地人直接就叫麵皮）等，麵皮類又包括了，陝西涼皮、麻醬釀皮、安康蒸麵、岐山擀麵皮、烙麵皮等。

陝西涼皮雖然是陝西特產，但是外地涼皮的火爆程度早已高過陝西，天氣越來越熱，做涼皮的朋友也越來越多，很多人想擺攤賣涼皮，不知道涼皮能不能賺錢，所以一直猶猶豫豫，總的來說涼皮的利潤在60%左右，我開培訓好多年了，也交教了不少學員，很多學員問我這個問題，所以來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編還是寫出來作為大家參考吧。

麻醬釀皮

總體上說做各種涼皮利潤還是挺好的，在要明白這個問題之前，必須先了解涼皮的成本組成，現在市場上出售的涼皮單份分量基本都五兩左右（四兩皮子一兩配菜），這樣分量的涼皮的製作成本不足五毛（包括麵粉、煤、刷油），調味成本每份一塊，最多一塊二，包括辣椒油、麻油、芝麻醬、蒜汁、調料水、醋還有黃瓜絲等，所以如果是自作自賣的話，一份涼皮的綜合成本最多一塊七，不論在哪裡，也不論涼皮零售多錢，成本都不會超出這個範圍的，打個比方，如果當地零售五塊的話每天平均賣五十份，一個月純收入可以到五千，每天平均賣一百份的話，則一個月的純收入可以到一萬，當然賣價越高，賣量越大，掙的就相應更多了。

岐山擀麵皮

指的是一碗調好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得。

而現今的陝西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的陝西套餐。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。所以您如果要經營涼皮專案，就一定要搭配肉夾饃、稀飯、砂鍋或者酸辣粉一起以營，這樣利潤就更為可觀了。

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷。

漢中熱米皮