很多博主說我們平時熬的湯其實根本沒有多少營養物質，更多的只是鹽分、脂肪等！如果是這樣的話很多人的世界觀都要崩塌了，我們喜歡的排骨玉米湯、烏雞湯等各種湯豈不是都是自以為是很營養？嗜湯如命的廣東人又作何感想？所以，請專業人士分析或者做一期視訊給大家科普一下，我們平時喝的湯是不是都是無用功！
回覆列表
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1 # 王桂真營養師
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2 # 被寫作耽誤的營養師
那麼湯裡到底有沒有營養？
以肉類食材煲湯為例，常用雞鴨魚肉等作為原料，但是從對肉類湯進行的營養測定來看，肉湯中的營養素十分有限，即便燉的時間增長，營養素也不可能被大量溶解在湯裡的。
所以，從營養價值來看，湯中有營養，但是營養有限，最好的方式是連湯帶肉一起食用，攝取更多的營養。
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3 # 珺亞一資深營養研究
湯做得好，可以在改善飲食，降低癌症風險和促進整體健康中發揮作用。 通過在湯中新增富含維生素礦物質蔬菜，富含蛋白質和其他營養的肉類魚類，全穀類和豆類，使你的膳食平衡朝著健康的方向發展。 湯甚至可以做成為一頓美餐。
蔬菜湯富有飽感，富有纖維，是減肥人士的一款良好飲食。
雞湯肉湯中可能含有較高油脂，可以通過冷藏後去除浮於上層的油脂，可減少油脂含量。
許多豆類做成的湯富含優質蛋白質，記得喝湯同時吃湯中食物，給你到來健康滿滿。
誤導：有人認為骨湯補鈣，其實骨湯中含鈣質很少。
肉湯
肉湯是最為常見的湯，雞湯、骨頭湯、魚湯等等。經過長時間的熬煮，肉裡所含有的一些營養物質也會逐漸溶解到湯水裡，比如遊離氨基酸、脂肪等等。有了這些物質，湯的味道就變得非常鮮美。
菌類湯有時候可能會做點蘑菇湯或者銀耳湯，這些菌類食材做成的湯也更受女性的歡迎。菌類做成湯，其所含有的營養物質也主要是存在於菌類食材中。相對而言，這些湯中脂肪的含量要低於肉湯，秋天的時候還可以起到潤燥的效果。