過年最難忘的菜，是媽媽做的咯吱盒和小排叉。

那是我小時候過年，最盼著吃的萊。其實說它是菜也不是菜，說不是菜，只有過年的時候，媽媽才會做出來把它們端上餐桌，而且末必年年都能吃到。

我們那時的年，如果用現在平常的生活標準衡量，都顯得有些寒酸。過年時，吃的最好的東西無非是魚肉一類，即便是這些東西，都有定量，分到每個人身上，並沒有多少。

母親是北京人，這兩樣都是北京特色食品，都需要用油炸。在油供應少的年份，就吃不到。在我的記憶中，只吃過有限幾次。而且還不能隨便吃，吃的時候，母親會給我們分份，一個人吃不上幾個。

那時真的感覺香啊！小時候嘴也饞，每到母親炸制的時候，我就開始盯著，愛聞炸制過程中的香味。吃到嘴裡那種酥脆的感覺，尤其咯吱盒裡那種淡淡的豆香，更是令人回味。

後來，母親不在了。我已無法吃到母親親手做的這兩樣食品。雖然外面有賣的，但裡面必竟少了媽媽的味道，感覺還是一樣。

直到現在，每到吃年吃夜飯的時候，我還會時常想起媽媽做的這兩道菜。

最讓我難以忘記的就是媽媽自己養的大公雞做的涼拌大公雞肉。

我不知道是不是外人叫的口水雞。我是四川人農村的。在我們那裡過年團圓飯要有魚，代表年年有餘。還有涼拌的大公雞肉，代表來年像大公雞一樣雄赳赳氣昂昂紅紅火火。

大公雞是自己家養的，吃著特別的麻辣鮮香而有嚼勁，這也是我們那裡的習俗過年必須要殺一隻大公雞，然後把整隻大公雞放在大鍋裡煮熟，然後撈起來放好，。就拿去堂屋裡神位前，然後點上香蠟燭祭拜我們自己家族裡的祖先，也是讓他們過年。（我不知道其它地方有沒這個習俗）在我們那裡都有這個習俗。然後就把大公雞剁成小塊，放上蔥薑蒜辣椒油花椒麵生抽醋芝麻一起攪拌，涼拌大公雞肉就做好了。

在小的時候，家裡沒有錢幾乎都會養10多隻大公雞到過年全部拿去賣掉。捨不得殺大公雞，所以那會兒誰家能過年殺只大公雞這個年就過的特別的好了。所以我一直都懷念那個味道，包括現在生活條件好了，平時也可以吃到，但是那種農村人自己養的大公雞不容易買到。媽媽每年都會養上幾隻留著過年我們回去殺著吃。

記得去年過年在家的時候鄰居家有一個朋友因為自己沒有錢大公雞。一大早上就到我家，讓我媽媽把大公雞賣給給他，媽媽卻說這是留給我家么妹兒吃的不賣，鄰居家朋友說了很久媽媽就是不賣，我想這是媽媽給我們的愛吧，即使大公雞過年賣的再貴也不會賣，都會就給自己家的孩子吃。天下所有的媽媽都是會把最好的東西留給自己的孩子的。

這個問題太有深度了，吃了好幾十年飯，有一段時見還以吃貨自居。但猛的一想還真想不起來了。使勁想，再使勁想。應該是老爸做過的一道魚，我和老爸稱那道菜叫父子魚。

九十年代初，我和父親從西北迴到了山東，母親因工作原因暫時沒能回來。當時我住校，每天吃住都在學校，一個星期天，父親告訴我下週二是我生日。讓我中午一定要回家，他要大展身手給我做一頓生日大餐。

週二的中午一放學，我借了輛同學的二八加重腳踏車以最快的速度回到了家，看著一直在廚房裡忙乎的老爸，內心充滿了最大餐的渴望。平時不下廚房的老爸那天忙了好長時間，終於端上來了兩道菜，一道是炒羊肉，另一道就是父子魚了。那條魚被老爸做的完全沒了魚的模樣，看著老爸一臉無可奈何的表情，我樂壞了。老爸告訴我，他煎錢的時候把魚完全煎碎了，只能湊合著吃了。其實那天我吃的特別香。我們爺倆把所有的菜都吃光了。後來還給了那條魚起了個好聽的名字叫父子魚。一晃幾十年過去了，我自己的孩子都比我當時大了。我現在每天都給他們做飯，我做的魚很好吃，但我仍然常常想起，我老爸給我做的那道父子魚。

願老爸老媽身體健康，心情愉快。也願天下所有的父母身體健康。

我認為是餃子。先不說我個人愛吃餃子，關鍵餃子一是東方傳統，傳說吃餃子可以驅寒。還有，我個人比較喜歡吃我爺爺奶奶做的餃子，外面的餃子一般不好吃

看到這個話題，瞬間覺得自己也是個有故事的人。吃了年夜飯就算是真正過新年，過了年長一歲，又變老了一點，真的覺得歲月無情啊。以前過年聽長輩們唸叨的事情，如今自己也要慢慢給孩子唸叨了。我家在農村，小時候過年，家家戶戶殺雞宰羊，小村落裡炊煙裊裊，全村上下飄著“年味”。村裡的孩子三五成群，有的玩過家家，有的捉迷藏，口袋裡裝著花生、瓜子、米花糖等好吃的，年齡稍大的男孩子就是玩鞭炮。

說實話看到這個題目心裡挺難受的，以前爺爺在的時候，每年一個大家族的人都一起吃飯，現在大家都聚不齊了，以前餐桌上必不可少是紅燒鯉魚，紅燒肉，燒雞，螃蟹，滿滿的一大桌子飯菜，嘴裡吃著，心裡想著一會還有壓歲錢，一會在和小夥伴放個炮，現在呢，雖然每年也會回家，但心裡也只是惦記著父母，身邊的小夥伴們也因為工作，見面的日子真的越來越少，耳邊沒有了鞭炮聲，飯菜吃在嘴裡雖然還是那個味道，但再也吃不出心中的那種感覺，那份對年的期待，對新的一年的憧憬，也許我們該放慢我們的步伐，去慢慢的感受下我們的生活了

媽媽做的家常菜都讓我十分想念。每年大年三十，一家人圍坐在一起，雖不是滿漢全席但也是有魚有肉，互相說著祝福語，七嘴八舌的看著春晚，這就是年味。

2、 1）年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。中國在很久以前就開始種植稻穀，並用稻穀製作食品，漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼，漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂。

2） 春節吃年糕，也是南北同風不同味；北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。年糕的種類有：北方有白糕飥、塞北農家黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。蘇州的桂花糖年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。

3、元宵，在歷史上有很多名稱，而南北方對其稱呼也各不相同。元宵最初可能起源於宋朝，那時民間開始流行一種元宵節吃的新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後吃起來香甜可口，饒有風趣。元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。

春節各地又有不同的風味：

a、 北京：臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節老北京的美食

b、 東北：粘豆包

c、湖南：除夕會吃雞、肉、魚三樣

那是媽媽煮的每一道菜，我也我的記憶中都是不可複試的。比如扣肉，酸湯魚，，，，，，就不一一到來。你們自己體會。

在湖南老家

唯獨讓我留念菜就是

那道豆豉辣椒蒸臘魚

現在想著都流口水

做法也比較簡單

1,臘魚焯水15分鐘到20分鐘

2,臘魚躲小塊備用

3,幹辣椒1兩切沫，姜切沫，蒜切沫

4,辣椒沫，姜沫，蒜沫，豆豉放油入鍋炒香（適當多油）加少許生抽，味精，雞精，老抽，白糖，微炒出鍋備用

5,剁好的臘魚擺碗，加入啤酒一飯碗，再將炒好的豆辣覆蓋魚面。

6,入蒸鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花蒸2分鐘

7,接下來就享受美味吧