鹹水魚又叫海魚，在海里生長，本身就帶有一丟丟鹹味，在烹飪過程中可以根據個人口味和烹飪方法來增減食用鹽的量。下面說說我平時做鹹水魚是怎麼加鹽，加多少的。

1、鹹水魚如果採取清蒸，清洗乾淨處理好內臟後可以不用加鹽直接上鍋蒸，蒸熟後澆上生抽淋上熱油即可出鍋，生抽有味道了，不需要加鹽，這樣做出來的鹹水魚味道很鮮美。

2、鹹水魚如果是用來做魚湯，那就要加點鹽了，要不然沒有什麼味道，湯快好的時候再放鹽，少量多次新增，避免過鹹，味道剛剛好的湯才鮮甜好喝哦。

3、如果是晒乾的鹹水魚幹，魚乾本身的鹹味就比較重了，一般就不需要再加鹽了。平時我做魚乾的時候習慣放一些五花肉或者蔬菜在底下，上面再鋪上魚乾，切點薑絲，淋上食用油就可以蒸了，這種做法做出來的魚乾味道剛剛好，底下的菜也有著濃濃的魚乾香味，真的很好吃。

如果是乾的醃漬過的，充分洗過後再煮的話可以不放鹽，如果怕味道淡的話，可以放薄鹽生抽。

如果是新鮮的，用來煮或者燉的話因為有湯如果不放鹽會使整個魚肉的味道很淡，所以需要放少量鹽的。

我做速凍食品批發的，經常吃海魚，雖然海水很鹹，但海魚本身不怎麼鹹，做的時候還是要放鹽，比淡水魚要少放些鹽。常見的鹹水魚像：帶魚、小黃魚、大黃魚、海鱸魚等大家可能吃過，做的時候還是要放鹽的！把握不好的話可以嘗一下根據口味加鹽的。

料 帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉 做法 1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘； 2、把魚段放通風處把表皮晾乾； 3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油； 4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制； 6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

海水很鹹並帶有苦味，所以不能食用，但生活在海洋裡的魚類卻不鹹，這是海洋中的硬骨魚類具有的排鹽能力。

鹹水魚和淡水魚一樣，魚肉本身都不鹹，煮的時候要不要放鹽，可以根據魚的品種來定，基本都要放一些鹽。

也可以事先將魚肉用鹽醃製，煮的時候就不需要放鹽了，可以在煮好的時候嘗下鹹淡，覺得淡可以加點鹽。

鹹水魚是指海魚 還是指用鹽抹過的魚 如果海魚的話 肯定要加鹽的 因為其本身就有腥味 而且海魚的肉質沒什麼太多的鹽味 煮的話 放姜 蒜 蔥一起可以使肉質更加鮮美

鹹水魚，在我個人觀點出發，並不需要放鹽，新鮮的魚肉鮮味無比，稍微在煮的過程中放上適當的油與醬油，蔥花即可。無論吃什麼魚，我們都要吃出它的鮮味。

醃過的海水魚一定要用水泡，要不然會很鹹的！

鹹魚的做法也很多一般是以重口味為主比如紅燒，說下紅燒鹹魚的做法

1用溫水將鹹魚泡20分鐘

2起鍋燒油，待油開後將魚煎至兩面金黃

3放蔥薑蒜爆鍋，辣椒根據個人口味新增

4放入鹹魚，加入雞精，少許鹽，老抽，生抽，糖

一頓紅燒鹹魚就做好了

鹹水魚和淡水魚一樣，魚肉本身都不鹹，新鮮的鹹水魚做的時候跟河魚是一樣是需要加鹽調味的，如果是淹制的魚乾啥的，就需要用水泡一下，製作的時候可以不用加鹽了！

新鮮海魚本身是沒有鹹味的，所以煮海魚要放鹽。而晒乾後的海魚因為是用鹽醃製後再晒的，所以已經有鹽味了，在煮幹海魚的時候還需要先泡水，一是把幹海魚泡軟而是把鹽分泡掉一些。