自制蓮蓉餡怎麼做好吃： 原料：蓮子300克，白砂糖140克，玉米油或色拉油140克。 準備：蓮子用冷水泡4小時以上，泡軟後再摘去蓮子芯。 自制蓮蓉餡的方法步驟： 1、把處理好的蓮子放入高壓鍋，加入剛剛能沒過蓮子的清水，大約壓30分鐘左右，讓蓮子軟爛。 2、蓮子出鍋後放至不再燙手時，用料理機打成蓮子泥。如果你希望得到質地較為細膩的蓮蓉餡，可以將打好的蓮子泥過細篩。 3、炒鍋燒熱後改成小火，倒入蓮子泥不停翻炒，讓蓮子泥中的水分慢慢蒸發。 4、在翻炒的過程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收後再加。 5、加完油以後就倒入白砂糖，繼續用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸發掉，蓮子泥油亮且能成團即可。 蓮蓉餡怎麼做才有粘性： 製作步驟： 1、新鮮的蓮子剝去外皮，再一剝兩半，去掉蓮子心(必須去掉，因為蓮子心是苦的); 2、把處理乾淨的蓮子放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後，中小火慢慢的熬煮至能夠用手把蓮子碾碎的程度時關火; 3、稍微晾涼後，把煮好的蓮子和湯，如果沒有湯的話可以加入少量的清水，一起倒入攪拌機中，攪拌成蓮子泥; 4、把蓮子泥倒入炒鍋中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤攪拌; 5、隨著白砂糖融化，蓮子泥會變得比較稀，沒關係，拿出你的耐心來，慢慢的熬，勤快的翻; 6、在炒蓮子泥的過程中分三次加入玉米油，每一次都要等蓮子泥徹底的把玉米油吸收之後再加入下一次; 7、等你看到蓮子泥中的水分完全蒸發，蓮子泥變得油亮成團即是蓮蓉餡。 蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免Sunny直射，低溫。