1)果仁甜豆：可口的風味素食 甜豆那清甜、爽脆的勁兒似荷蘭豆。用開水將它焯一下，然後和其他蔬菜搭配，可以做沙拉或涼拌菜。用旺火烹炒，不僅很快就能熟，而且鮮嫩可口。 材料：菜油，蠔油；甜豆, 綜合果仁（腰果、核桃、榛子、杏仁和花生）,蒜片和紅椒絲 步驟： 1、 將甜豆洗淨，摘去兩邊的蒂，用開水焯一下，再過冷水； 2、 炒鍋放兩勺菜油，油熱後放蒜片，煸出香味後放甜豆，不停翻炒； 3、 1分鐘後澆上蠔油，翻炒幾下後再加果仁和紅椒絲，攪拌均勻後就可以關火裝盤了。 2）涼拌銀耳豇豆 材料：豇豆，銀耳，大蒜（新蒜為好），少量甜紅椒，鹽，雞精，白醋或涼拌醋（顏色淡為好），香油 步驟： 1、 將豇豆洗淨切成寸段，入開水鍋裡煮上5分鐘，斷生之後撈出，再用涼開水衝一下； 2、 銀耳用溫水發泡，去掉黃根，再用熱水汆熟，然後摘成小朵備用； 3、 新蒜去皮洗淨，粗粗切成塊狀。紅甜椒切成小條狀； 4、 把上述三種材料和紅甜椒條放入涼拌盆，撒上鹽，雞精，放醋和香油，在盆裡攪拌均勻，充分入味，就可以裝盤了！ 推介：豇豆就是“長豆角”，是夏季極其普通的蔬菜，用豇豆做出的菜品數不勝數。通常情況下都是新鮮地吃，涼拌、炒燒、做餡兒都可以，此外豇豆還能做成泡菜，晾成乾菜，各地的食法也因此多種多樣。初夏時節，豇豆在中國很多地方已經陸續進入採摘期啦！ 喜歡豇豆，仔細算下來，豇豆還有以下主要好處：豇豆富含優質蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以作為素食者的準“肉食”營養蔬菜；豇豆中的胱安酸較多，可以抗衰老，防輻射，使人免受重金屬物質的損害；豇豆中含有煙酸，這種物質可以調節血糖，適合糖尿病人食用；豇豆中含有鐵、鉀、鈣、錳等微量元素，是緘性蔬菜，平衡人體酸緘值，排毒和胃。 這道小菜鮮脆爽口，經過滋潤的銀耳十分入味兒，大蒜有殺菌的功效，同時蒜還可以給豆角類的菜品提香增味。涼拌銀耳豇豆，整體感覺鹹酸適度，做起來也非常簡單。此外，喜歡吃辣口的還可以把甜椒換成紅辣椒或拌上點紅油，喜歡芥末味道還可以滴上幾滴芥末油...... 3）營養小菜：鮑魚菇炒荷蘭豆 材料：鮑魚菇，荷蘭豆，黑木耳，紅辣椒，姜芽；鹽，味精，白糖，食用油 步驟： 1、鮑魚菇切成大片，荷蘭豆摘蒂，黑木耳切條，姜芽切片，紅辣椒切丁； 2、 炒鍋放油，油熱後放入薑片，煸炒一會兒，再加紅辣椒丁； 3、 加入荷蘭豆、鮑魚菇和黑木耳，翻炒變軟，調人鹽、味精和適量白糖，混合均勻至熟，即可裝盤食用。 4）麻香青絲：讓扁豆更美味 材料：大青扁豆，紅辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）， 鹽，蘑菇精，食用油。步驟： 1、大青扁豆洗淨，用沸水焯一下，然後切成細絲； 2、紅椒和大蒜洗淨，然後分別切成小丁； 3、炒鍋裡放兩勺食用油，油熱之後放入紅椒，炒出香味之後，迅速放入扁豆絲煸炒； 4、待扁豆絲煸熟變軟，放入蒜丁煸出香味後，撒上黑、白芝麻，添上鹽、蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用了。 小提示： 1、扁豆夾中含有人體不能吸收的皂素和生物鹼，吃了不熟的扁豆會出現噁心、頭疼、腹痛等中毒症狀，所以在炒扁豆之前要將厚厚的扁豆夾用沸水焯一下，再經過炒制能徹底除去毒素； 2、扁豆焯過含有一定的水分，炒得過程中不用加水，用大火將其煸熟，這樣炒出的菜很香； 3、大蒜和扁豆是很好的組合，可以提味併除去毒素。 5）開胃小炒：蛇豆玉米 用蛇豆做了一次菜湯（清熱消暑：蛇豆蘑菇海菜湯），大家都比較喜歡喝，剩下的蛇豆和玉米搭配，加了一些辣椒，做了一道開胃小炒。 在裝盤的時候，黃色和綠色有些耀眼，讓我想起了向日葵的顏色。也許這就是色彩的衝擊力，就是這樣自然的組合，喚起了梵高的創作靈感，留下了那幅流芳百世的作品《向日葵》；這兩種顏色的搭配還讓我想起了田間盛開的油菜花，想起那一望無際的壯觀景色，也許這就是色彩的衝擊力，能瞬間趕走浮躁的情緒(聯想進行時……) 材料：蛇豆，玉米粒，小辣椒，姜芽， 食用油，鹽，蘑菇精； 步驟： 1、 將蛇豆洗淨，斜切成片。姜芽和辣椒洗淨切成小片； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之後放入姜芽和辣椒，煸炒一會兒； 3、 加入蛇豆和玉米粒，不停翻炒，直至軟熟，撒上鹽和蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用。 蛇豆，又名蛇瓜、蛇絲瓜、大豆角等，原產亞洲印度、馬來西亞等熱帶地區，富含蛋白質、纖維素和礦物質，性涼味甘，有清熱潤肺、祛痰化溼和生津消暑的功效，是夏季滋養身體的好菜。蛇豆可以拌餡兒，也可清炒和紅燒，用蛇豆做湯也是不錯的選擇哦~~ 小提示： 1、蛇豆需經過高溫加熱方可去掉其含有的皂素和生物鹼等有毒物質； 2、這道菜不要加水，煸炒出香。 6）榨菜四季豆 材料：四季豆，魚泉榨菜 45g，紅辣椒2個，蔥末，鹽，味精，食用油； 步驟： 1、四季豆用沸水焯一下，瀝乾水分，然後切成小丁，榨菜粗切成小塊，紅辣椒切成小圈狀； 2、炒鍋放油，油熱之後下蔥末和一半的紅椒圈，翻炒出香，然後放入四季豆丁，不斷煸炒，直至菜豆至軟至熟，然後加入榨菜和剩餘的紅椒圈，撒上鹽和味精，混合均勻，關火，即可裝盤食用了~ 小提示： 1、四季豆中含有毒皂素，遇熱可分解，所以先用開水將四季豆焯一下，可以有效去除毒素； 2、炒菜的過程中不用加水，煸炒至熟。
1)果仁甜豆：可口的風味素食 甜豆那清甜、爽脆的勁兒似荷蘭豆。用開水將它焯一下，然後和其他蔬菜搭配，可以做沙拉或涼拌菜。用旺火烹炒，不僅很快就能熟，而且鮮嫩可口。 材料：菜油，蠔油；甜豆, 綜合果仁（腰果、核桃、榛子、杏仁和花生）,蒜片和紅椒絲 步驟： 1、 將甜豆洗淨，摘去兩邊的蒂，用開水焯一下，再過冷水； 2、 炒鍋放兩勺菜油，油熱後放蒜片，煸出香味後放甜豆，不停翻炒； 3、 1分鐘後澆上蠔油，翻炒幾下後再加果仁和紅椒絲，攪拌均勻後就可以關火裝盤了。 2）涼拌銀耳豇豆 材料：豇豆，銀耳，大蒜（新蒜為好），少量甜紅椒，鹽，雞精，白醋或涼拌醋（顏色淡為好），香油 步驟： 1、 將豇豆洗淨切成寸段，入開水鍋裡煮上5分鐘，斷生之後撈出，再用涼開水衝一下； 2、 銀耳用溫水發泡，去掉黃根，再用熱水汆熟，然後摘成小朵備用； 3、 新蒜去皮洗淨，粗粗切成塊狀。紅甜椒切成小條狀； 4、 把上述三種材料和紅甜椒條放入涼拌盆，撒上鹽，雞精，放醋和香油，在盆裡攪拌均勻，充分入味，就可以裝盤了！ 推介：豇豆就是“長豆角”，是夏季極其普通的蔬菜，用豇豆做出的菜品數不勝數。通常情況下都是新鮮地吃，涼拌、炒燒、做餡兒都可以，此外豇豆還能做成泡菜，晾成乾菜，各地的食法也因此多種多樣。初夏時節，豇豆在中國很多地方已經陸續進入採摘期啦！ 喜歡豇豆，仔細算下來，豇豆還有以下主要好處：豇豆富含優質蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以作為素食者的準“肉食”營養蔬菜；豇豆中的胱安酸較多，可以抗衰老，防輻射，使人免受重金屬物質的損害；豇豆中含有煙酸，這種物質可以調節血糖，適合糖尿病人食用；豇豆中含有鐵、鉀、鈣、錳等微量元素，是緘性蔬菜，平衡人體酸緘值，排毒和胃。 這道小菜鮮脆爽口，經過滋潤的銀耳十分入味兒，大蒜有殺菌的功效，同時蒜還可以給豆角類的菜品提香增味。涼拌銀耳豇豆，整體感覺鹹酸適度，做起來也非常簡單。此外，喜歡吃辣口的還可以把甜椒換成紅辣椒或拌上點紅油，喜歡芥末味道還可以滴上幾滴芥末油...... 3）營養小菜：鮑魚菇炒荷蘭豆 材料：鮑魚菇，荷蘭豆，黑木耳，紅辣椒，姜芽；鹽，味精，白糖，食用油 步驟： 1、鮑魚菇切成大片，荷蘭豆摘蒂，黑木耳切條，姜芽切片，紅辣椒切丁； 2、 炒鍋放油，油熱後放入薑片，煸炒一會兒，再加紅辣椒丁； 3、 加入荷蘭豆、鮑魚菇和黑木耳，翻炒變軟，調人鹽、味精和適量白糖，混合均勻至熟，即可裝盤食用。 4）麻香青絲：讓扁豆更美味 材料：大青扁豆，紅辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）， 鹽，蘑菇精，食用油。步驟： 1、大青扁豆洗淨，用沸水焯一下，然後切成細絲； 2、紅椒和大蒜洗淨，然後分別切成小丁； 3、炒鍋裡放兩勺食用油，油熱之後放入紅椒，炒出香味之後，迅速放入扁豆絲煸炒； 4、待扁豆絲煸熟變軟，放入蒜丁煸出香味後，撒上黑、白芝麻，添上鹽、蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用了。 小提示： 1、扁豆夾中含有人體不能吸收的皂素和生物鹼，吃了不熟的扁豆會出現噁心、頭疼、腹痛等中毒症狀，所以在炒扁豆之前要將厚厚的扁豆夾用沸水焯一下，再經過炒制能徹底除去毒素； 2、扁豆焯過含有一定的水分，炒得過程中不用加水，用大火將其煸熟，這樣炒出的菜很香； 3、大蒜和扁豆是很好的組合，可以提味併除去毒素。 5）開胃小炒：蛇豆玉米 用蛇豆做了一次菜湯（清熱消暑：蛇豆蘑菇海菜湯），大家都比較喜歡喝，剩下的蛇豆和玉米搭配，加了一些辣椒，做了一道開胃小炒。 在裝盤的時候，黃色和綠色有些耀眼，讓我想起了向日葵的顏色。也許這就是色彩的衝擊力，就是這樣自然的組合，喚起了梵高的創作靈感，留下了那幅流芳百世的作品《向日葵》；這兩種顏色的搭配還讓我想起了田間盛開的油菜花，想起那一望無際的壯觀景色，也許這就是色彩的衝擊力，能瞬間趕走浮躁的情緒(聯想進行時……) 材料：蛇豆，玉米粒，小辣椒，姜芽， 食用油，鹽，蘑菇精； 步驟： 1、 將蛇豆洗淨，斜切成片。姜芽和辣椒洗淨切成小片； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之後放入姜芽和辣椒，煸炒一會兒； 3、 加入蛇豆和玉米粒，不停翻炒，直至軟熟，撒上鹽和蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用。 蛇豆，又名蛇瓜、蛇絲瓜、大豆角等，原產亞洲印度、馬來西亞等熱帶地區，富含蛋白質、纖維素和礦物質，性涼味甘，有清熱潤肺、祛痰化溼和生津消暑的功效，是夏季滋養身體的好菜。蛇豆可以拌餡兒，也可清炒和紅燒，用蛇豆做湯也是不錯的選擇哦~~ 小提示： 1、蛇豆需經過高溫加熱方可去掉其含有的皂素和生物鹼等有毒物質； 2、這道菜不要加水，煸炒出香。 6）榨菜四季豆 材料：四季豆，魚泉榨菜 45g，紅辣椒2個，蔥末，鹽，味精，食用油； 步驟： 1、四季豆用沸水焯一下，瀝乾水分，然後切成小丁，榨菜粗切成小塊，紅辣椒切成小圈狀； 2、炒鍋放油，油熱之後下蔥末和一半的紅椒圈，翻炒出香，然後放入四季豆丁，不斷煸炒，直至菜豆至軟至熟，然後加入榨菜和剩餘的紅椒圈，撒上鹽和味精，混合均勻，關火，即可裝盤食用了~ 小提示： 1、四季豆中含有毒皂素，遇熱可分解，所以先用開水將四季豆焯一下，可以有效去除毒素； 2、炒菜的過程中不用加水，煸炒至熟。