【準備食材】：

豬肉餡（要粗一些的才好吃）150g，紅薯粉條一小把泡好（只有紅薯粉才勁道、耐煮），再準備少許蔥薑蒜。

【製作方法】：

1.蔥薑蒜切末；

2.熱鍋涼油，開小火先將豬肉餡煸炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒幾下，加料酒去腥。記住一定小火炒制，火大了豬肉餡就會粘成一團，不容易散開，還會影響口感。接著加入蔥薑末繼續翻炒，肉餡微微泛黃時加入粉條翻炒1-2分鐘；

3.加少許開水，再加適量十三香、鹽、白糖、醬油提味，燉煮2分鐘，最後加蒜末和雞精出鍋。

這道菜粉條爽滑，肉末鮮香，喜歡吃辣椒的朋友可以加幾段紅辣椒爆鍋（辣椒洗完下鍋，不容易炒糊），味道也是不錯的。

螞蟻上樹是怎麼做到的？

因為肉末貼在粉條上，看起來像螞蟻爬在樹枝上，菜名由此被稱為螞蟻上樹。

下面我給大家分享一下做道菜的步驟

首先準備要用到的食材:

五花肉200克 紅薯粉條150克 芹菜適量

處理食材:

紅熟粉絲提前兩小時泡軟，然後剪成十釐米左右小段

五花肉去皮，剁成肉末。

芹菜切成小段

開始製作:

熱鍋涼油下入油末，煸炒出五花肉末裡多餘的油脂。

加入姜蒜末炒香

加入料酒增香去腥

加入一勺豆瓣醬炒出紅油

下入準備好的粉絲炒均勻

炒均勻後加入芹菜段炒至斷生

然後開始調味:

一勺生抽提味，少許老抽上色，一小勺鹽增加底味

翻炒至入味，最後撒上蔥花即可出鍋裝盤

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。

製作食材：五花肉末，紅薯粉條，食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蔥花適量，芹菜碎適量。

螞蟻上樹的製作流程

1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨；

2.瘦肉洗淨剁成肉末；

3.蔥洗淨切花；

4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻。

5.待粉條軟熟後，放入蔥花芹菜碎翻炒幾下就可以起鍋了！

製作關鍵：此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜餚口感。