將飴糖（蜂蜜、白糖均可）與水按照1:7的比例稀釋，澆在鴨坯上。目的是解除鴨表皮的腥味，使鴨子烤熟後呈棗紅色，增加鴨皮的酥脆度。將糖水均勻的澆在鴨體全身，掛好糖色後，左手提起鴨鉤，右手抓住鴨左腿，將鴨頭傾斜朝下，使灌進膛內的糖水和澆膛時未控淨的水一起從鴨體右側刀口處流出，以防鴨坯儲藏時腐敗變質。

製法： 1．將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。

2．鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。

3．將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。

4．烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。

原料：無核白葡萄300克，澱粉50克，麵粉50克，吉士粉5克，冰糖200克，植物油50克，泡打粉、精鹽各適量。

做法：

1.將葡萄洗淨，放入加人適量鹽的水中浸泡片刻，撈出後用牙籤穿成串;澱粉、麵粉、泡打粉、吉士粉一同放人碗中，加入適量的清水，調成脆皮漿，靜放約10分鐘;將冰糖打碎，待用。

2.淨鍋放火上，下人植物油燒熱。將葡萄串逐一掛勻脆皮漿,入油鍋中炸脆，起鍋用乾毛巾擦去油。

3.另取鍋放火上，下人冰糖熬成糖稀，將葡萄串掛勻糖稀,起鍋涼冷入盤即可。

特點：創新品種，葡萄甜脆，口感宜人，風味獨特。