可以炒得 一般是在菜快出鍋的時候加了蠔油的菜味道會很鮮美很多菜都可以放蠔油，但要注意少放辛辣的調料，鹽和味精也不能太重，不然會蓋掉蠔油的鮮味可以當蘸料

蠔油與其他調味品搭配有禁忌。特別是和辛辣調料、醋等一起使用的時候，這些口味特重的調料會掩蓋蠔油的鮮味，沒有了蠔油的獨特風味，不就是一種浪費嗎？

放蠔油的時間很關鍵。蠔油要在一定溫度的情況下，才能釋放出鮮香的味道，所以要加熱。但是蠔油若在鍋里長時間加熱，蠔油的香味就會因為高溫而逐漸蒸發掉了，這就要在菜餚即將出鍋前或者出鍋後趁熱加入蠔油再調勻即可，另外要注意一定要小火為佳。

儲存蠔油有學問。蠔油如果時間過長，鮮美的味道也會散發掉，特別的接近灶臺的位置，因為高溫也不適合存放，建議用後密封后放於冰箱冷藏，隨取隨用保持蠔油的鮮美。

這些都是我在生活中使用蠔油的方法，你還有另外的好方法嗎？來一起分享吧。

個人用蠔油喜歡用李錦記

在燒一些不放辣椒的湯水菜裡放一點蠔油可以提鮮提味，海鮮料理習慣性加點蠔油之類，勾芡收汁。

最初來廈門，去飯店吃海鮮，生蠔赫然在桌，讓我“注目”。第一次品嚐，我小心翼翼地，只是覺得好吃，鮮美無比，不知覺，喜歡上了海鮮，尤其是生蠔的鮮味～愛屋及烏，蠔油也成了我飯桌上的“常客”，一盤簡單的食材，被她“光顧”，立刻別有風味。我喜歡用蠔油調製生菜、清蒸魚…尤其是蠔油西蘭花，會讓你愛上做菜的感覺！

蠔油蒜蓉西蘭花

用料

西蘭花 1棵 蒜 半顆 蠔油 1湯匙 生抽少許

做法步驟

步驟 1

西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，燒開水，加少許鹽

步驟 2

水沸騰之後放入可愛的西蘭花，斷生即可，撈出瀝水

步驟 3

爆香蒜末，倒入瀝好水的西蘭花，加蠔油調味，生抽少許

步驟4

翠綠可口的“蠔油蒜蓉西蘭花”出爐了，讓人垂誕欲滴…

小貼士

西蘭花不用放鹽，蠔油本身的鹹淡就夠了，味道很鮮美哦~~