1、開胃菜也稱作開胃品、頭盤、頭盆或餐前小食品，是西餐的第一道菜。數量較少，質量較高，裝飾精美，口味以酸、鹹為主，清新爽口，色澤鮮豔，具有開胃和刺激食慾的作用，如各種沙拉，水果丁、魚凍，各種火腿、冷肉、冷魚、生蠔、乳酪塊、乳酪球等2、湯（Soup ）通常西餐的第二道菜就是湯，具有開胃的作用。大體可以分為清湯、奶油湯、茸湯、濃湯、冷湯。3、副菜水產類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括由嫩煎、炸、扒和水煮等方法制作的各種淡水魚、海水魚、貝類及軟體動物類。4、主菜肉、禽類菜餚通常作為西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，常加工成厚片狀的排，最有代表性的是牛肉及牛排，按其部位可分為西冷牛排、菲利牛排、T 骨牛排等；常用的烹調方法是扒、煎、烤、煮、燜等；常用的調味汁有濃燒汁、黑胡椒汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。5、甜品西餐的甜品是指主菜後食用的食物，如：泡夫、布丁、蛋糕 、油酥點心 、冰淇淋、乳酪、水果以及綜合式的點心。6、咖啡和茶等各種熱飲

頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，西餐的第二道菜就是湯，副菜，魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，主菜，肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算是第六道菜