看什麼型別的茶葉！

綠茶（龍井，碧螺春，毛尖，竹葉青等等）80-90度

白茶（壽眉，貢眉）用100度（白豪銀針，白牡丹用80-90度水沖泡，因為芽頭比較嫩）

紅茶用8-90度（也有人說可以直接開水沖泡）

烏龍茶（鐵觀音，大紅袍，單叢等等）100度開水沖泡

黑茶（普洱，安化黑茶等）100度開水沖泡

水溫在泡茶的時候比較關鍵，簡單做一回答。

1.綠茶，黃茶，如龍井，碧螺春，還有安吉白茶，仙毫，毛尖等這些有芽頭的綠茶，水溫75°到85°，而且不能悶，出湯要快。水溫太高，就破壞了綠茶裡的維生素，氨基酸等，要是悶的時間久，湯色變黃，口感苦澀，嘗不出綠茶的鮮爽。

2.沖泡半發酵的茶，比如烏龍茶，像鐵觀音，武夷巖茶，普洱這類有大葉子的茶，水溫要高，我一般95°到100°水溫沖泡。這時候，茶的香氣和滋味都會達到最好的狀態，適合品飲。

3.泡紅茶一般水溫在80°到85°，水溫太低，味道寡淡，香氣散發不出，太高了則苦澀。

除了水溫，還有水質，浸泡時間，泡茶器具，還要根據具體的茶來確定，以達到最佳效果。

我有寫過一篇關於水溫的文章，您有興趣可以去看一下。以上愚見，望參考。

茶葉的水溫多少度最佳？

泡茶的水溫因茶而異，分為：綠茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。

1、綠茶：如龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。一般用80℃左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

2、半發酵茶：發酵程度20～70%，別名烏龍茶，如安溪鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。一般根據發酵程度，用90～100℃的沸水泡茶最佳。

3、全發酵茶：別名紅茶類，如正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。用95～100℃水入茶壺最合適。

4、後發酵茶：別名黑茶類，如普洱茶、沱茶、黑茶、磚茶等。最適的泡茶方式是煮茶，尤其是在少數民族地區，採用煮奶茶形式，長期飲用可以發揮後發酵茶最佳效能。

泡茶溫度還有一個訣竅：聞茶香！你認為的最佳茶香就是最佳泡茶溫度。

泡茶水的選擇：泉水最佳、雪水次之、江河水最差，主要是水越純淨越能體現茶香和味道。

泡茶的八個要素：臺要簡；器要潔；身要正；心要淨；氣要和；水要靜；手要穩；聲要低。

泡茶溫度的適當直接決定茶的口感，那泡茶水的溫度到底是多少比較好那？

我們常見的都是茶桌上，放個熱水壺，燒開了就直接沖茶，那這個茶的溫度就是100℃嘍，那這樣做是對的嗎？

如果這麼問，那肯定是不太正確的。

泡茶使用的水的溫度應該分為三種：高溫、中溫、低溫。

一、高溫泡茶（90℃以上）

部分發酵茶的葉茶，如清茶、巖茶、鐵觀音

全發酵茶，如紅茶

經渥堆的普洱黑茶

二、中溫泡茶（80-90℃）

部分發酵茶的芽茶，如白毫烏龍

白茶，如白毫銀針、壽眉

另外，如果本應高溫衝的茶葉，因採摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細碎時，降低溫度，改用中溫泡茶。

二、低溫泡茶（70-80℃）

綠茶，如碧螺春、龍井、煎茶

黃茶，如君山銀針

另外，本應中溫衝的茶，因採摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細碎時，降低溫度，改用低溫泡茶。

那水溫怎麼判斷那？

看茶壺中的蒸汽！

蒸汽多，往上衝，90℃以上

蒸汽多，但有些向旁邊飄，80-90℃

有蒸汽，但都向旁邊飄，80℃以下

合適的水溫是保證泡好茶的重要因素。

水溫的高低影響茶葉的口感和香氣揮發程度。水溫太高，會破壞茶葉中的有益菌，影響口感，但是水溫太低，茶葉中的有益成分又出不來，滋味香味都不夠。

水溫在70℃-85℃。這個溫度適合泡，帶嫩芽的茶，芽細葉嫩。大部分春綠茶，龍井，白茶，黃金芽都需要這種溫度泡。太高的溫度，會泡熟，味道打折扣，這些茶貴，失去了鮮位和香氣就得不償失了。

水溫在85-95℃。這個溫度是大部分茶葉最適合的水溫。如烏龍茶，白毫銀針。

水溫在95℃以上的。發酵茶半發酵茶，黑茶，老白茶，普洱茶，最適合用這個溫度泡。""煮茶煮茶，水開了才能煮""。水溫高，才能更好的溶解出茶中的元素，口感才好。

只有根據不同茶葉選合適的水溫，才能使綠茶茶湯更加清澈，紅茶的茶湯如琥珀晶瑩，黑茶的茶湯香味更加濃郁……，各類茶能充分發揮起自身特色，我們才能喝上一杯好茶。

首先中國的茶葉按照加工工藝的不同可以分為六大類，從製作工藝最簡單到複雜分別是：白茶、綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍球。因為加工工藝的不同導致茶葉的外形、湯色、香氣、口感、葉底以及功效各不相同，因此想要把某一款茶的湯色、香氣、口感以及功效發揮到最佳，不同的茶葉品種對於水溫的要求也是不同的。

新鮮白茶、綠茶、黃茶因為採摘的嫩度比較高比較鮮嫩，再加上製作工藝比較簡單沒有經過發酵，因此沖泡新鮮白茶、綠茶、黃茶的水溫為80度到85度左右為宜，但是白茶可以存放，存放多年的老白茶適宜用燒開的沸水沖泡，或者是用煮茶壺煮著喝。紅茶雖是全發酵茶葉，但是紅茶的嫩度也比較高，所以紅茶的沖泡水溫一般是在90度到95度。黑茶的製作工藝是全發酵加後發酵，同時黑茶的茶樹樹種基本都是大葉種茶樹，一般用料也比較粗老，所以黑茶適合用沸水沖泡或者是用煮茶壺煮著喝。烏龍茶雖然製作工藝最為複雜，但烏龍茶屬於半發酵茶，烏龍茶又分為重焙火的濃香型和輕焙火的清香型，濃香型烏龍茶適合95度到100度的水溫來沖泡，清香型的烏龍茶適合90度到95度的水溫來沖泡。

好啦，以上就是六大基本茶類比較適宜的沖泡水溫。希望可以幫助到您哦！

我認為我們平時喝茶都應該用沸水沖泡。不管是什麼茶。像龍井，很多專業的地方都沒有茶水分離，直接給你一個杯子，把茶往裡面一丟，注入沸水，像金駿眉，也是一樣，都是用沸水直接沖泡，我自己做的曬紅也是推薦大家用沸水泡。

因為用沸水沖泡的茶，能更好的泡出這個茶的滋味，無論是從茶湯的濃稠度還是從香氣來講，都需要用沸水泡。如果你遇到的賣茶人告訴你這個茶要降溫泡，那這個茶很大可能會有一些工藝上或者原料上的缺陷。無論是綠茶、紅茶、白茶、普洱生茶、熟茶等都用沸水泡要更好一些。

關鍵是看什麼茶，也得知曉茶的工藝過關沒有。如果說工藝過關了，沖泡水的溫度稍高也沒有關係。一般來說任何茶類當視茶葉等級高低來決定沖泡水的溫度及注水方式來沖泡，如綠茶可以用80-85度以及90度的水溫沖泡，普洱熟茶以95度左右的水溫沖泡等等

你好，這個問題我來幫你解答哈。先說一點，下次提問問題一定要寫清楚，你是什麼茶，普洱茶和綠茶的溫度不一樣的。

1、綠茶：泡綠茶的最佳溫度是80—85℃開水，因為綠茶中含有多種維生素和氨基酸，適宜的溫度，對身體才會有好處。(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。

2、烏龍茶：注入100℃沸水時一定要“懸壺高衝”，將茶葉充分地激盪起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

3、普洱茶：普洱茶的水溫是最好掌握在100℃，普洱茶只要水完全煮沸即可。

時間把握：第一道、第二道茶水棄去，第三道起作飲用，但第三道的茶葉浸泡時間可以短些，如10-20秒，第四道浸泡時間略比第三道長些，如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。

4、黑茶：這個也沒啥技術含量沖泡的話也是100℃沸水，而且這玩意還能煮茶喝。

5、安吉白茶：開湯將滾沸的水稍微涼至90度到95度左右洗茶，開湯，不要驚了茶，待其葉片舒展，可依據個人口味調整水溫。

沖泡方法：提壺將水沿杯壁衝入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

理論上來說，所有的茶都能用100℃的沸水沖泡，也可以用80~90℃的水進行悶泡，更可以用涼水進行冷泡。

但是想要提升併發揮茶品的最大價值，不同的茶類會選用不同的水溫進行沖泡。

這樣才能最大的發揮茶品的價值。

大家總說，好茶不怕亂泡。

這句話說對也對說錯也錯，因為六大茶類有部分茶品的香氣是屬於低沸點的香，如果在高溫沖泡的條件下，就會在前期沖泡過程中揮發殆盡，令茶品變得不耐跑，且迅速茶水分離。

茶湯也就不那麼的鮮美，甚至出現苦澀感。

同理高沸點的香，在未達到一定溫度時無法出現，也就無法體會到它的“美”

水溫的區分

高溫沖泡：95~100℃

這種水溫適合發酵度較高，且葉片較為成熟製成的茶品。

例如：武夷巖茶、臺灣茶、鐵觀音、正山小種、老白茶、老普洱等這些擁有高耐熱的茶品。

高溫的沖泡會令茶中高沸點的香進行釋放，達到滿屋飄香口齒生津的效果。

更能帶你體會到茶葉製作前的“前世今生”

中低溫：80~90℃

這個水溫，適合沖泡一些芽類茶品，例如白毫銀針、綠茶、黃茶、金駿眉等。

芽茶裡的氨基酸含量較高，高溫沖泡不是不可以，只是會相對降低他們的鮮爽度。

同時使得茶品內含物質快速釋放，讓茶葉耐泡度下降。

小結

對於泡茶這件事，可以很認真苛刻，也可以很隨心所欲。

每款茶都有自己的優點和缺點，我們只要因茶而異，發揮最大價值就好。

畢竟喝茶的朋友和陳馨這種“雞蛋裡挑骨頭”的評茶人員不一樣。

看到他的閃光點，令自己愉悅就好。

畢竟喝茶這件事，是如此快樂的一件事情。

茶水是生活中大家都喜歡喝的水，具有提神醒腦、利水消腫的作用，泡茶到底要多少度的水溫大家不一定會知道吧？多少度的水泡茶合適，沒有明確的標準，不同茶葉適宜的泡茶溫度也不一樣，可以是溫度為80℃-85℃的水，也可以是90℃-95℃的水，還可以是100℃的沸水，綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，沖泡綠茶時水溫不能太高，一般水溫控制在80℃-90℃之間是比較適合的。這樣可以將茶葉中的茶多酚浸泡出來，也不會導致綠茶中的維生素C被破壞，若溫度太高，芽葉容易被燙熟，而在高溫下，茶中咖啡鹼容易浸出，滋味較苦，維生素C大量破壞。