1、醬香豬蹄
材料：
豬蹄1個，小蔥1棵，蒜4瓣，陳皮2克，姜適量，草果1個，茴香籽1克，香葉2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽適量，老抽適量，鹽少量，糖少量，雞粉適量
做法：
1、豬蹄斬塊洗乾淨；薑切片，陳皮切絲，蔥切段；
2、鍋中放水，豬蹄涼水下鍋，倒入15ml料酒，焯水片刻，撈出備用；
3、鍋中放油，油熱後放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然後放入豬蹄，翻炒均勻，接著放入冰糖，在鍋邊沿淋入15ml料酒，翻炒均勻後加入生抽和老抽，翻炒均勻；
4、倒入開水，水要沒過豬蹄，轉為大火燒開後加入豆瓣醬、草果翻炒均勻後轉為小火燉一個半小時；接著放入陳皮、鹽、雞粉，翻炒到陳皮變軟了就可以出鍋了。
2、紅燒豬蹄
材料：豬蹄 冰糖適量 幹辣椒適量 蔥、姜適量 桂皮適量 八角適量
花椒適量 老抽適量 植物油適量 料酒適量 香油適量 鹽適量
1，將豬蹄過水焯一下待用，將豬蹄的血水充分地煮掉後盛盤待用
2，在鍋裡放入適量的植物油，再放入冰糖，直到冰糖融化把豬蹄下到鍋裡翻炒，使豬蹄均勻地上色
3，加入適量老抽，加入準備好的配料，快速翻炒
4，將豬蹄放入電壓力煲中，倒入清水，蓋上鍋蓋選擇豆類/蹄筋鍵，保壓約五十分鐘即可。
3、啤酒燉豬腳
食材：
豬腳 (兩隻)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、滷肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)。
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)。
3、豬蹄，啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋，燉2小時左右。
4、冰糖豬蹄花生
1.將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。
2.熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味 ，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3.水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4.最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
5、腐乳豬蹄
用料：豬蹄 適量 老薑 老薑 腐乳 適量 老抽 少許 料酒 少許 白糖 少許 蔥 少許
1、老薑切片；
2、鍋中放水（沒過豬蹄），薑片（蔥）、料酒，煮1小時左右；
3、撈出豬蹄，稍稍沖洗一下.調汁再煮；
4、鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖（冰糖）；
5、調好的汁大火煮開；
6、放入煮過的豬蹄，再繼續煮上1小時左右，直到自己喜歡熟爛程度；
7、大火收汁即可。
小貼士：
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我這個用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以；
2、如果是白腐乳的話，醬油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的話，一點點醬油即可；
3、調汁的時候，可以控制一下，等到煮開之後，嘗一下味道，再適當加些鹽跟白糖；
4、最後要用大火收汁，這樣顏色才好看。
6、花生豬腳
電飯煲燜煮出來的肉肉酥爛，滋味濃郁，讓人一吃上癮！更重要的是，非常的省事。不需要高超的廚藝，即便是零廚藝的廚房新手，完全可以做的來。將材料醃漬過後，丟進電飯煲，交給他來替你完成，咱們要做的，就是等著大快朵頤吧！
用料：豬蹄 花生 烤肉醬 油 生抽 老抽 八角 洋蔥 姜
1、豬蹄洗淨，颳去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮；
2、鍋子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘，撈出洗淨，將其切開，剁大塊；
3、鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水；
4、撈出，用溫水洗淨，撈出控幹水分；
5、加入烤肉醬，倒入老抽上色；
6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋蔥絲和薑絲，將其攪拌均勻，醃漬半小時以上；
7、將醃好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵；
8、燉半小時左右，放入花生；
9、繼續燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。
1、豬蹄一定要反覆焯水和清洗，去除腥味；
2、豬蹄提前醃漬，會更加入味；
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多點，可以增加液體量，不加水也ok了！
4、電飯煲選擇密閉的稍好的，水蒸氣蒸發少，水分熬煮慢，才會慢燉出滋味充足的豬蹄；
5、燉煮的過程中，記得要將豬蹄翻炒，使其均勻上色，入味更勻稱。
7、蓮藕燜豬蹄
用料：豬前蹄 1只 粉蓮藕 300克 薑片 蔥段 料酒 甜麵醬 生抽 糖 胡椒粉 腐乳
1、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊；
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份；
3、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃；
4、調入鹽，生抽，甜麵醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒；
5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右；
6、最後下藕塊，開蓋收汁即可。
小貼士
菜裡放了甜麵醬、腐乳、生抽，已有鹹味，就不用放鹽了。
1、醬香豬蹄
材料：
豬蹄1個，小蔥1棵，蒜4瓣，陳皮2克，姜適量，草果1個，茴香籽1克，香葉2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽適量，老抽適量，鹽少量，糖少量，雞粉適量
做法：
1、豬蹄斬塊洗乾淨；薑切片，陳皮切絲，蔥切段；
2、鍋中放水，豬蹄涼水下鍋，倒入15ml料酒，焯水片刻，撈出備用；
3、鍋中放油，油熱後放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然後放入豬蹄，翻炒均勻，接著放入冰糖，在鍋邊沿淋入15ml料酒，翻炒均勻後加入生抽和老抽，翻炒均勻；
4、倒入開水，水要沒過豬蹄，轉為大火燒開後加入豆瓣醬、草果翻炒均勻後轉為小火燉一個半小時；接著放入陳皮、鹽、雞粉，翻炒到陳皮變軟了就可以出鍋了。
2、紅燒豬蹄
材料：豬蹄 冰糖適量 幹辣椒適量 蔥、姜適量 桂皮適量 八角適量
花椒適量 老抽適量 植物油適量 料酒適量 香油適量 鹽適量
1，將豬蹄過水焯一下待用，將豬蹄的血水充分地煮掉後盛盤待用
2，在鍋裡放入適量的植物油，再放入冰糖，直到冰糖融化把豬蹄下到鍋裡翻炒，使豬蹄均勻地上色
3，加入適量老抽，加入準備好的配料，快速翻炒
4，將豬蹄放入電壓力煲中，倒入清水，蓋上鍋蓋選擇豆類/蹄筋鍵，保壓約五十分鐘即可。
3、啤酒燉豬腳
食材：
豬腳 (兩隻)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、滷肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)。
3、豬蹄，啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋，燉2小時左右。
4、冰糖豬蹄花生
1.將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。
2.熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味 ，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3.水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4.最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
5、腐乳豬蹄
用料：豬蹄 適量 老薑 老薑 腐乳 適量 老抽 少許 料酒 少許 白糖 少許 蔥 少許
做法：
1、老薑切片；
2、鍋中放水（沒過豬蹄），薑片（蔥）、料酒，煮1小時左右；
3、撈出豬蹄，稍稍沖洗一下.調汁再煮；
4、鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖（冰糖）；
5、調好的汁大火煮開；
6、放入煮過的豬蹄，再繼續煮上1小時左右，直到自己喜歡熟爛程度；
7、大火收汁即可。
小貼士：
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我這個用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以；
2、如果是白腐乳的話，醬油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的話，一點點醬油即可；
3、調汁的時候，可以控制一下，等到煮開之後，嘗一下味道，再適當加些鹽跟白糖；
4、最後要用大火收汁，這樣顏色才好看。
6、花生豬腳
電飯煲燜煮出來的肉肉酥爛，滋味濃郁，讓人一吃上癮！更重要的是，非常的省事。不需要高超的廚藝，即便是零廚藝的廚房新手，完全可以做的來。將材料醃漬過後，丟進電飯煲，交給他來替你完成，咱們要做的，就是等著大快朵頤吧！
用料：豬蹄 花生 烤肉醬 油 生抽 老抽 八角 洋蔥 姜
1、豬蹄洗淨，颳去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮；
2、鍋子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘，撈出洗淨，將其切開，剁大塊；
3、鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水；
4、撈出，用溫水洗淨，撈出控幹水分；
5、加入烤肉醬，倒入老抽上色；
6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋蔥絲和薑絲，將其攪拌均勻，醃漬半小時以上；
7、將醃好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵；
8、燉半小時左右，放入花生；
9、繼續燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。
1、豬蹄一定要反覆焯水和清洗，去除腥味；
2、豬蹄提前醃漬，會更加入味；
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多點，可以增加液體量，不加水也ok了！
4、電飯煲選擇密閉的稍好的，水蒸氣蒸發少，水分熬煮慢，才會慢燉出滋味充足的豬蹄；
5、燉煮的過程中，記得要將豬蹄翻炒，使其均勻上色，入味更勻稱。
7、蓮藕燜豬蹄
用料：豬前蹄 1只 粉蓮藕 300克 薑片 蔥段 料酒 甜麵醬 生抽 糖 胡椒粉 腐乳
1、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊；
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份；
3、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃；
4、調入鹽，生抽，甜麵醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒；
5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右；
6、最後下藕塊，開蓋收汁即可。
小貼士
菜裡放了甜麵醬、腐乳、生抽，已有鹹味，就不用放鹽了。