我喝酒:花生米涼拌`毛豆(鮮花生)、本地辣子雞‘整、酸辣土豆絲、這是夏天冬天:羊肉湯、花生米、鴨翅或鴨珍、豬耳朵

喝黃酒，我喜歡就炒南瓜子，風乾紅腸，炒臘肉香乾兒。喝白酒，我喜歡吃新炸的花生米，拌白菜芯，拌心裡美蘿蔔皮，蔥爆羊肉，豬耳朵，醬牛肉。喝啤酒，我常吃花毛一體，烤肉串！喝紅酒，總吃幾顆杏仁心腰果類的乾果！總知作為北京人放量喝酒還是愛吃涮羊肉，醬肘子！

花生米

絕對的喝酒靈魂菜，喝酒的人都懂，花生米的做法也很多，炸花生米，炒花生米，吊爐花生，老醋花生，酒鬼花生，每一樣都是下酒絕配，在夏天我最喜歡，拔涼拔涼的扎啤配一盤冰鎮水煮花生

醬牛肉

肥瘦相間帶筋的牛肉，濃湯滷製，切薄片淋上滷汁，夾上三片放入嘴中大口咀嚼，味厚汁濃，多麼下酒的一道菜

我不是很喜歡喝酒，但是遇到酒場也不害怕

我最喜歡的四個菜是牛肉拌黃瓜、老醋花生、乾煸白菜和水煮肉片

我平時喜歡吃青菜多一點，但是每次喝酒的時候都會來點實惠的下酒菜，不在乎價格，更在乎的是體驗。

這也算是一種生活吧

一個人喝酒我推薦了我自己特別喜歡，也是我自己做的。

1.炒方便麵 ，簡單方便、把香腸、胡蘿蔔、黃瓜、圓蔥、連飯帶菜都有了，喝點啤酒特別不錯.

2.來條紅燒魚慢慢喝，第二天還可以燉個白菜.

3.烤串，這個不多說了，配個花生喝小酒標配！

4.紅燒雞腿！

但是說句實話我很少喝酒。

1、花生米

不過江湖上流傳這一句話：但凡有盤花生米~~~所以花生米是不可少的，我自己喝的酒、看別人喝酒或者家裡來客人喝酒，花生米都不少不了的。無論是油炸花生米、煮花生、炒花生還是生花生。

2、滷牛肉

嗯，看看《水滸傳》裡的那些人，大口喝酒大口吃肉，小二，來5斤牛肉~

3、毛豆

又是豆豆。一般都煮的或者是滷的。

4、豌豆

還是豆豆。喝酒嗑豆豆，就是很愜意。哈哈哈~

當然，可能有的看上去不像菜，平時一個人也配不了4個菜這麼豪華，但是沒有其中之一就終覺得差點意思~

我來告訴大家喝酒怎樣點經典菜：

花生米，豆腐皮，黃瓜變蛋帶拉皮，外加一個小焦魚。

順溜不，都是經典下酒菜！

有時候我就喜歡自己一個人弄點小菜宅在家裡一邊玩手機一邊慢慢喝酒，夏天喜歡喝啤酒，冬天喜歡喝黃酒，下酒菜有很多，但是我比較喜歡這四個，也是經常吃的 酸筍炒螺絲，涼拌折耳根，烤手撕魷魚乾，麻辣小龍蝦，如果這些東西家裡都沒有，我就會看看有什麼東西，來一個酸酸辣辣的大雜燴，我不喜歡去外面吃飯，一年到頭除非別人請吃飯或者我請別人吃飯才會去外面，不過很多時候我都是請來我家裡吃，

醬牛肉，鮮黃瓜，兩包榨菜。 都喜歡花生米，我不喜歡吃，感覺吃點小鹹菜配個黃瓜，嘎嘣脆。有個牛肉就夠了。不用太多，少許即可。。。。比較佩服的，文三，，石頭沾醋，喝出了自己的味道。。

1.油炸花生米——注入靈魂

2.涼拌黃瓜——最佳拍檔

3.滷牛肉/豬肉——追求信仰

4.酸辣雞蛋湯——身心健康

三菜一湯，定義真香！

前段時間聽過於謙老師的一個音訊故事，講的是60-80年代北京酒館的一些小故事，以前喝酒的人能吃點肉吃點花生，那絕對是有錢人，而窮人買不起下酒菜，身上只有買酒錢，就把鵝卵石泡上醬油當酒咬，還有謠傳喝酒舔釘子的，這句就當個笑話哈哈，現在生活水平提高了，下酒菜的種類也越來越多了。

喝酒只選四個下酒菜，那就要先看喝什麼酒了。不管喝什麼酒，油炸花生米絕對排在我的下酒菜首位。實在太多了，我掙扎了好久才選出來這些。

1. 啤酒版：花毛一體、醬牛肉、家拌冷盤、鍋包肉

2. 白酒版：花毛一體、醬牛肉、辣炒蜆子、餃子

3. 紅酒版：花毛一體、牛排、鹽水大蝦、蔬菜沙拉

4. 黃酒版：花毛一體、周黑鴨、幹鍋肥腸、清蒸魚

人們常說，千金易得，知己難求，當你找不到知心的朋友時，一個人獨飲是消遣，也是自娛自樂，並不是所有人都有酒癮，有的人喝酒只是為放鬆、緩解一天的壓力，睡前喝一杯紅酒也有助眠的功效。

油炸花生米、魷魚炒腰花、涼拌毛豆、皮蛋拌豆腐

酒就像一座橋，讓不認識的朋友可以走在一起；酒也是一根紐帶，讓我們可以暢所欲言，對酒當歌。哈哈，今天咱們不聊酒，聊一聊把酒言歡的下酒菜。在這裡給大家推薦四道簡單易做的下酒菜，並帶上做法，讓我們飲酒之餘還可鍛鍊廚藝。話不多說，直接上乾貨!!

一、油炸花生米

話說無論在家裡還是餐館喝酒，這都是一道必備的飲酒絕配。

|食材準備|

1、生花生米-1兩

2、食鹽-一勺

3、玉米油-適量（大約200毫升）

|詳細做法|

1、首先將花生洗淨，用廚房紙控幹水份。

2、起鍋，小火將花生米倒入鍋中翻炒，去除水份。

3、鍋中加入玉米油，小火炒制5分鐘。

4、當聽到花生咯吱作響，不要猶豫，立馬起鍋即可。

5、在花生米上撒上鹽，放涼之後就可以大快朵頤了！

……注意事項……

炒制花生米始終保持小火

起鍋要快，時間就花生容易變黑

冷食最佳

這樣一盤花生米，跟朋友一起喝上幾瓶啤酒，美哉，樂哉！

二、魷魚炒腰花

魷魚的鮮香配上腰花的醇香。啥也不說了，老闆,上酒!!!

|準備食材|

1、魷魚-1個

2、腰花-1個

3、生薑-3片

4、料酒-一湯勺

5、小米辣-3個

6、啤酒-1瓶

7、味極鮮（生抽）-1大勺

8、耗油-1勺

9、綿白糖-1小勺

10、蒜頭-2瓣

|詳細做法|

1、腰花、魷魚切片，改花刀

2、碗中倒入半瓶啤酒、生薑片、鹽、味極鮮、耗油、澱粉醃製腰花

3、起鍋燒水，加入魷魚片燙熟，待魷魚圈起來便可撈出

4、腰花下鍋燙熟，大約1-2分鐘變色即可

5、鍋中留底油，大火下入蒜末炒香

6、倒入魷魚、腰花，大火爆炒

7、依次加入鹽、雞精、味極鮮、剩下半瓶啤酒

8、大火炒至收汁即可出鍋

……注意事項……

魷魚、腰花燙熟時時間要短，防止炒制時變老

這樣的一盤菜，配上白酒，再合適不過了，來，走一個！

三、涼拌毛豆

大夏天，坐在路邊的大排檔，約上幾個朋友，點上燒烤，來上一盤毛豆，幾杯啤酒下肚，忘記所有煩惱。

|準備材料|

1、毛豆-1斤

2、蒜頭-7-8瓣

3、小蔥-4根

4、小米辣-3-5個

5、生薑-3片

|詳細做法|

1、蒜頭、小蔥、生薑切末，小米辣切碎

2、起鍋，小火加菜籽油，依次加入蒜末、薑末、辣椒碎，翻炒2分鐘後關火

3、15秒中以後加入小蔥碎，再加少許鹽、耗油，攪拌均勻,蒜蓉醬製作完成

4、毛豆預處理，每個毛豆上剪一個小口

5、起鍋燒水，加一勺鹽（鹽量根據毛豆而定），水開後倒入毛豆。煮開後加入味極鮮醬油、白醋、攪拌均勻。再煮10分鐘，起鍋。

6、將準備好的蒜蓉醬倒入煮好的毛豆中，完成！！！

……注意事項……

製作蒜蓉醬時，全程小火，防止炒糊。

毛豆提前預處理，更入味

涼拌毛豆雖好，可不要貪杯呀，嘻嘻

四、皮蛋拌豆腐

皮蛋，讓人又愛又恨。愛的人喝酒不離；不愛的人卻置之不理。但是話說回來，皮蛋就酒，越吃越有。來把，做起來！

|準備材料|

1、嫩豆腐-1快

2、松花皮蛋-2個

3、香菜-3根

4、幹辣椒段-1把

5、鹽、味極鮮醬油、白糖、陳醋、雞精、芝麻-哈哈，適量。

（江湖菜，講究的就是百味雜陳）

|詳細做法|

1、嫩豆腐切片，皮蛋切塊，在盤中碼好

2、蒜切末、香菜切段、放入碗中

3、再加入鹽、白糖、陳醋攪拌均勻

4、將醬汁倒入皮蛋豆腐中

5、上面放上幹辣椒段，起鍋大火燒油，淋到辣椒上即可。

……注意事項……

這道菜製作簡單，可搭配酒也可吃飯食用。

若是飲酒，鹽少；用於吃飯可適當多加一些鹽。

我個人比較喜歡喝白酒

在家喝啤酒看電視就是鴨貨和蒜味花生

但是喝白酒就不一樣了

可能也是中國人喝酒必須就著菜的原因吧

如果非要四個菜的話

必定是兩涼一熱一花生

油炸花生米必然是喝酒的靈魂

尤其是剛炸出來的花生米

灑上一層小鹽粒蕉香四溢

在來一盤肥而不膩的豬頭肉

拍上半根黃瓜清脆又爽口

一口綿柔的汾酒下肚

來上一口肥瘦相間的豬頭肉

解辣又解饞

有葷當然要有素

在容易上火的冬季來上這麼一份

酸甜可口的白菜心

真是清涼又爽口

熱菜當然少不了

辣炒雞雜

香辣可口

肉質勁道

喝酒必搭小炒菜

以上四個都我喝酒最愛的菜

菜好酒好可不要貪杯哦

適量飲酒舒筋活血

過度飲酒有害健康

未成年人禁止飲酒哦

夫妻肺片，辣炒花蛤，水煮花生，燒雞。這四道菜是無論喝什麼酒我都可以搭配並且接受的。而且，都是特別容易得到的食材。

水煮花生

因為大部分的酒主要的口感是苦，即便有甘甜和清爽但一定少不了苦。因此，與之中和的味道就需要蓋住這種苦，或者遇到苦會碰撞出更大的香氣，比如鹹，比如辣，再比如香料的味道。

要是按照西餐裡的前菜來講，我願意把水煮花生放在先吃的一道菜。

水煮花生一般會放很多的香料，有的也會有辣椒，煮好的花生軟軟糯糯的，或者軟中帶有清脆，伴隨著香料的氣息，貫穿著整個花生果仁，放到嘴裡兩三顆，嚼一嚼，再喝口酒。香，是真的香。

夫妻肺片

如果說水煮花生的香氣和辣度還不足以勾起你的酒精味蕾，那要不要來一筷子香辣的夫妻肺片。夫妻肺片關鍵的一點是香菜。香菜可以加在很多冷盤中去增添菜的香氣，與其說是會留下濃厚的香氣，不如說是與菜品更美好的融合在一起，相輔相成，互不分離。被辣椒油和香菜圍繞的肺片，肚兒，甚至是牛肉，富有嚼勁的口感和香辣的味道，與酒氣相得益彰，美哉，妙哉。

燒雞

到這裡，可能你已經漸入佳境了，味蕾被刺激快達到了頂點，此時不如來口燒雞，壓一壓被挑起的味蕾。好的燒雞要講究火候，講究用料，好的燒雞，用來下酒，簡直是最開心的事情不過了。我喜歡將燒雞的肉撕成一條一條的吃，既不會破環原有的紋路，影響食感，也不會因為過鹹或過淡而失去味道的平衡。一口肉，一口酒，偶爾來塊夫妻肺片，簡直太舒適了。

辣炒花蛤

這時，如果你覺得肚子有些撐了，可以對辣炒花蛤下手了，因為這道菜最大的一個特點是：不會佔肚子。別看數量大，盤子深，吃一盤下去，你如果感覺撐了，那是因為你喝的酒太多了。這東西本身沒什麼大肉，也沒什麼特別的人間美味，但當把它在爆火上用辣椒翻炒過後，無論你能否吃辣，都會被它的香氣所吸引，一個一個的消滅掉。就像愚公移山一樣，將盤子裡的“小山”，一點一點的移到碗筷邊的地方形成了一座新的“小山”。

到這裡也不得不感嘆中國飲食的博大精深，比起西方的芝士，日本的生魚片，只有中國說的下酒菜才能夠如此種類繁多，口味齊全。那一道一道下酒菜，也是一斷斷文化歷史的濃縮精華。

現在已經戒酒了，只在不得已的場合呡一口紅酒，不過下酒菜卻越做越地道。最經典的當屬花生米，以前是用涼油下鍋炒，等到花生米稍稍變色，想吃鹹口撒鹽，想吃甜口撒糖。現在用微波爐，一盤花生米稍微用油拌一下，高火大約四分鐘，中間停下攪拌四次，一盤香噴噴嘎嘣脆的花生米就上桌了。

第二個必吃的是薑汁松花蛋，松花蛋和花生米是絕配，親兩口子，在我們老家，他倆同時出現在酒桌上，說明喝酒人的品味不低。松花蛋是雞蛋裡的絕品，外中國人眼裡的黑暗料理，酒鬼心中的無敵美味。

第三個是豬頭肉無疑了，細細的切片紅油涼拌一下，蔥絲一撒，夾一筷子嚼起來，滋嘍一口小酒，神仙級別的享受。偶爾來一盤耳絲，那是有錢的時候。

第四個是老虎菜，這個菜提神醒腦，吃一口精神抖擻，再吃一口消愁解憂。尖椒大蔥切絲，香菜切斷，無論放什麼油，攪在一塊，都是下酒的好菜。這四個菜的特點就是簡單，不論是二人對飲，還是一人獨酌，都是唾手可得，最得喝酒的真趣。

東北人最愛的蘸醬菜，真有這麼好吃嗎？相信很多南方朋友都聽說過東北的蘸醬菜，只要是可以生吃的生菜、小白菜、大蔥、水蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、幹豆腐、香菜等等，都是可以直接蘸醬吃的。菜可以是黃瓜、生菜等，必不可少的是大蔥。這種生吃的方式，身邊的南方朋友表示難以接受，因為南方人普遍愛吃熟食，大蔥也是作為輔料不會當菜直接吃。

還有就是，可以自制菜卷，減肥食品哈。做法就是生菜，大蔥白切絲， 青椒切絲，胡蘿蔔切絲， 大蒜切絲，黃瓜切絲，幹豆腐切成適量大小。蘸醬菜的品類很多，蘿蔔，黃瓜，香菜，蒸的茄子，酸菜，白菜，野菜如婆婆丁，在我的印象裡，凡是沒毒的蔬菜大體都能蘸醬吧。烹飪技巧：1、用來卷的蔬菜可以任選。2、幹豆腐蒸一下，可增加溼度，不要太乾，水蘿蔔。

並不是所有南方人不吃蘸醬菜，當下航空鐵路業空前發達，東西南北人民之間的文化交流也遠比過去頻繁。湖北人喜歡老乾媽那樣的醬，東北大醬缸釀的農家醬實在吃不了。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。

一個人喝酒其實一個菜就足夠了，喝酒最喜歡的四道菜，我想還是以涼拌菜為主吧。涼拌菜做法簡單，上手快，很適合忙碌了一天，喝點小酒就著冷盤，解解乏。冷盤既簡單又省事，不用過多繁瑣的製作工序，就能做出特別的美味。

第一道我想還是以葷菜為主吧。涼拌豬耳朵，這道菜提前把豬耳朵滷製好，吃的時候直接調製就好了，製作方法也比較簡單，把豬耳朵清洗乾淨，開水焯水，撈出放入清水鍋中，放入蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，紅燒醬油和鹽，中小火滷40分鐘，浸泡後涼涼後即可。

把滷好的豬耳朵切絲，清洗的黃瓜切絲，蒜切末，放入盆中加入生抽，耗油，白糖和少許鹽，最後澆上紅油撒上芝麻，即可裝盤食用。

第二道菜那就是大拌菜了。

這道菜做法簡單所用的食材也比較隨意。苦菊清洗乾淨，豆腐清洗乾淨切絲，炸好的花生豆，洋蔥絲少許，香菜短少許，紫甘藍切絲，把所有食材放入盆中，加入鹽，白糖，生抽，醋，料油攪拌均勻，裝盤即可食用。

第三道下酒菜，那就是皮蛋豆腐了。

皮蛋豆腐製作簡單，省力。很適合突然來客人一起喝兩杯，做起來非常的方便，也很好吃。首先準備盒裝嫩豆腐，裝在提前準備好的盤子裡，用刀切片。然後把皮蛋剝皮，切塊放在豆腐上，淋入蒸魚豉油，撒香菜即可食用。

最後一道我想就是炸花生米了。這道菜也是一個人喝酒最適合不過的下酒佐料了。炸花生米人人都會，但是想要炸的酥脆那就需要一定的功夫了，炸花生米的關鍵是控制火候和掌握好炸至時間。起鍋燒油，涼油下入花生米，中小火慢炸五分鐘，當聽到響聲接著炸兩分鐘，不要等著花生外皮紅透再撈，那時候花生就炸過火了。撈出後放入少許白酒，待花生微涼後，加適量鹽和白糖即可食用。

本人很喜歡一個人喝酒，天氣冷了喝白酒天氣熱了喝啤酒。喝白酒和喝啤酒的菜肯定不一樣。

喝白酒時主要的四樣菜

第一花生米，相信很多喜歡喝酒的花生米是首選吧，生花生、酒鬼花生、油炸花生。一口酒下去吃幾顆花生米，那叫一個真香

第二牛肉，我是河南平頂山的在我們當地有一款五香牛肉，絕對上乘佳品。採用本地優質黃牛，新增多種香料，經過幾小時的煮熟和浸泡，味道絕對一流。一口酒加幾塊牛肉在嘴裡酒和牛肉的香充分發揮出來了，真正的滿口香。

第三拍黃瓜，用蒜泥拌勻再加上一點芝麻油聞著就是一陣清香，吃起來更是清新爽口。剛好壓一壓白酒的刺激感。

第四喝白酒怎麼能沒有熱菜，簡單一點來個韭黃炒蛋。一個字美！

喝啤酒有啤酒的菜

第一還是花生米 ，此時的花生米就是水煮花生啦，五香水煮花生配啤酒絕了。

第二羊肉串，喝啤酒沒有它就沒有靈魂了。大大的肉塊配上祕製的湯料浸泡幾小時，放到炭火上烤熟，外焦裡嫩撒上孜然，真香。幾杯冰涼的啤酒下肚再吃一串羊肉串這才叫過夏天。

第三水煮毛豆，一盤水煮花生不一定夠就來一盤水煮毛豆吧，一樣的配啤酒香甜可口。吃起來根本停不下來的感覺。

第四炒田螺麻辣的那種，不會吃的用牙籤挑出田螺肉，會吃的直接放到嘴邊一吸田螺肉就進嘴了，麻辣感加上泥土的清香感爽到立馬出汗甚至連手指都要吸一吸。這時一杯冰鎮啤酒下肚，爽的無法形容。

酒足飯飽，一打嗝。摸著溜圓的肚子這才叫過夏天。爽爽爽！

如果你一個人人喝酒，你最喜歡的四個菜是哪四個？

這個問題我的回答是：一個人喝酒說的就是獨悶吧？如果在以前我還真沒有這感覺，因為以前獨悶時就是看足球比賽、籃球比賽時能獨悶，像最近老實一個人獨悶，沒意思，沒意思歸沒意思不過還要準備幾個小菜的。在我們朋友中有這麼句話：“喝酒要有四個菜，蛋、果、蛹、魚，有了它有多少喝多少”。當然這可能也是個習慣問題，我在家獨悶時我也挺喜歡這四個小菜的，分別給酒友們介紹一下：

蛋其實指的就是松花蛋，這第一個菜就用了三個松花蛋，從中間切開，一個切四塊，放到盤子中，碗裡倒點醋，加上點薑末就好了。

果就是花生米，一斤花生米倒入油鍋中翻炒，即可出鍋，加上點鹽，涼透了就可以了。

蛹就是蟬蛹，要小的那種，好像市場上是10元3斤，當然一次用一斤就可以了，3斤能用三次，不要浪費。這個做法也很簡單，到在鍋裡炒，炒時加點紅辣椒、蒜調調味，最好炒的幹一點，那樣味道更加。

魚，就是市場賣的那種小乾魚，擺上它一盤放到微波爐裡烤熟就可以了。

如果比目魚一個人喝酒，需要準備四個菜，肯定是要方便快捷還能下酒，那比目魚就準備兩涼兩熱。

1、準備食材：黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。

2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。

3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。

4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。

5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。

1、準備食材：內酯豆腐1盒，皮蛋2個，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陳醋，香油，白糖，榨菜，蠔油。

2、內酯豆腐倒扣在盤中，不用切。

3、小米辣和榨菜切碎，蒜壓扁後切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蠔油、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺糖、少許香油，涼拌汁就做好了。

4、皮蛋剝皮切丁。

5、皮蛋丁放在豆腐上，澆上涼拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。

1、準備食材：五花肉，青椒，蒜苗，木耳，洋蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，郫縣豆醬，鹽，生抽，老抽，醋，料酒，食用油。

2、五花肉沖洗乾淨，用筷子蘸醋扎入瘦肉中，均勻多扎幾下，靜置10分鐘。

3、五花肉放入冷水中煮至八成熟，撈出瀝乾切片備用。

4、配菜準備妥當，蒜苗切段，洋蔥、青椒切塊，姜、蒜切片。

5、炒鍋倒入少量食用油，放入姜蒜、幹辣椒煸炒出香味，挖一勺郫縣豆醬炒出紅油。

6、倒入五花肉翻炒均勻，直到肉片微微髮捲。

7、倒入配菜翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、鹽調味，菜熟後即可出鍋。

1、準備食材：豆芽，青紅椒，蔥，鹽、雞精，白醋，生抽，食用油。

2、豆芽摘乾淨，沖洗乾淨後放入盆中，放入清水和適量白醋，浸泡一下。

3、蔥和青紅椒切絲備用。

4、豆芽撈出控幹水分。

5、大火將鍋燒熱，倒入適量油，燒至7成熱時放入蔥和青紅椒炒出香味，然後倒入豆芽快速翻炒半分鐘。

6、加入鹽、雞精、生抽、白醋調味，翻炒均勻就可以出鍋了。