1.茄子湯
原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙
製法
(1) 將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。
(2) 將茄子加入海帶清湯煮。
茄子有增強食慾之功效。
2.蔬菜湯
原料：捲心菜--1/2片，胡蘿蔔--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
(1) 將胡蘿蔔、捲心菜、錫蘭花洗淨之後切碎，加入海帶清湯煮。
(2) 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。
3.魚丸湯
原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/4杯，澱粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干
(1) 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。
(2) 將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿蔔切成碎塊，加海帶清湯煮。
(3) 將蔬菜煮爛後，再放入魚丸同煮。
4.番茄雞蛋湯
原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
(1) 將番茄去皮去瓤後切成小塊。
(2) 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
(3) 洋蔥煮爛後加入番茄。
(4) 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。
魚柳酥皮海鮮湯
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝乾水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
備註：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。
人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）
製法：人參l0g，乾貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。乾貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。
功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。
豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉少許。
製法：
（1）魚肉洗淨切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗淨，瀝乾水，切厚塊。
（3）清雞東加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。
奶油海鮮湯
原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬製15分鐘後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
山慈菇海鮮湯
[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。
[功效]化痰軟堅，消腫散結。
[主治]痰溼不化之乳腺癌。
羅勒海鮮湯
原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4只。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮乾貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。
1，將紅番茄切成小塊，持用。
2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。
友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！
洋蔥海鮮湯
材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。
做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。
說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。
梅子海鮮湯
[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯
[製作流程]
(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。
(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。
想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鐘後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。
海鮮湯飯
材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。
調味料：鹽2小匙，胡椒少許。
作法：1、牡蠣洗淨，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。
2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鐘，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。
3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。
辣海鮮湯
這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。
材料 ：鮮魚一條打理乾淨切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。
調味料 ：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。
做法 ：鍋裡水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鐘，滴上麻油既可。
越南風
材料
1. 海鮮（任選一種）：
-魚：馬頭魚、青衣
-蝦、乾貝
-新鮮淡菜
2. 湯頭
-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根
-椰子水（選用）
-高湯
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁）
3. 配料
-香菜，九層塔
-魚露
-新鮮檸檬半顆
一、傳統越式做法：
將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中打碎，將汁過濾留用。
將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。
將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。
湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）就可起鍋。
二、改良義式做法：
將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。
湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。
放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鐘。
將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。
紅花海鮮湯
功效: 補腎益精，活血補血。
用 料 100克，鮮鮑魚50克，大蝦2只，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。
制 法 將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗淨放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，薑切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇淨浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。
用 法 隨量服用。
注 釋 本湯中海參具有補腎壯陽，養血潤燥。除溫利尿之功效；藏紅花具有活血化瘀，散瘀開結之效。兩者相配使補而不膩，相得益彰。脾虛不運，面板溼疹、皮炎病毒及者慎用。
適應症: 腎血虧損，夢遺陽痿等虛弱癆怯之症。
西班牙海鮮湯飯
材料：
大蝦6只、銀雪魚2片、魷魚1只、紅椒/青椒各1只、蕃茄3個、洋蔥2個、蒜頭適量、Bay Leaves 2片、紅椒粉Paprika適量、雪莉酒適量、米1杯、洋芫荽適量。
1. 首先將各種海鮮洗淨，銀雪魚去片切件，魷魚切段，鮮蝦去頭去殼切段備用。
2. 蒜頭、洋蔥切粒待用，青紅椒去籽切長條。
3. 油鍋中先把蒜頭、洋蔥及青紅椒以慢火炒至軟身。
4. 注入雪莉酒，並把及紅椒粉放入炒勻。再將魷魚及切好之番茄粒放進，再炒約5分鐘呈濃汁狀。
5. 將4杯清水及1杯米注進鍋中，同煮約15分鐘，期間不時攪拌以防黐底。
6. 待米粒由硬變軟並開始收水濃稠時，放入魚肉及蝦肉。魚蝦熟後即可以鹽及生磨黑椒調味，取走即可上碟，碟面灑上少許青紅椒粒及洋芫荽。
泰式
材料： 草蝦10克 嫩豆腐1塊 番茄1個 紅辣椒1個
調味料 甜料酒1大匙 辣椒醬2大匙
作法：
1、 草蝦洗淨；豆腐洗淨、切丁；番茄洗淨、去蒂，對切一半；紅辣椒洗淨，切絲。
2、 從冰箱取出剩下三分之一份的咖哩醬原汁，倒入鍋中加入甜料酒和4碗水煮開，放入草蝦，加入豆腐丁及小番茄煮約5分鐘，熄火前加入辣椒醬調勻，撒上紅辣椒絲即可。
法式奶油龍蝦湯
[原料/調料] 龍蝦 1只 洋蔥 1/2顆 白蘭地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 魚高湯 4杯 香料束 1束 黫粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄糊 1/2杯 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 胡椒粉 適量
(1)將賗回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子頰熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將黫粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轀中火煮開後熄火，過瀡出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至漧，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入眕內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦魀裝飾即可。
韓式雪魚湯
原料： 雪魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g 大白菜葉子2片 清醬1勺
蒜姜搗碎，各1大勺 辣椒麵1大勺 蔥一段
1) 把雪魚切成5cm大小
2) 把白菜杆切成4cm大小，大蔥也一樣
3) 雪魚放在水裡煮，放佐料，然後放白菜，放鹽，放大蔥
4) 煮熟後放入生牡蠣，煮煮，調味即可
1.茄子湯
原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙
製法
(1) 將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。
(2) 將茄子加入海帶清湯煮。
茄子有增強食慾之功效。
2.蔬菜湯
原料：捲心菜--1/2片，胡蘿蔔--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
製法
(1) 將胡蘿蔔、捲心菜、錫蘭花洗淨之後切碎，加入海帶清湯煮。
(2) 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。
3.魚丸湯
原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/4杯，澱粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干
製法
(1) 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。
(2) 將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿蔔切成碎塊，加海帶清湯煮。
(3) 將蔬菜煮爛後，再放入魚丸同煮。
4.番茄雞蛋湯
原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
製法
(1) 將番茄去皮去瓤後切成小塊。
(2) 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
(3) 洋蔥煮爛後加入番茄。
(4) 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。
魚柳酥皮海鮮湯
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝乾水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
備註：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。
人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）
製法：人參l0g，乾貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。乾貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。
功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。
豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉少許。
製法：
（1）魚肉洗淨切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗淨，瀝乾水，切厚塊。
（3）清雞東加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。
奶油海鮮湯
原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬製15分鐘後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
山慈菇海鮮湯
[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。
[功效]化痰軟堅，消腫散結。
[主治]痰溼不化之乳腺癌。
羅勒海鮮湯
原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4只。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮乾貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。
製法：
1，將紅番茄切成小塊，持用。
2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。
友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！
洋蔥海鮮湯
材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。
做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。
說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。
梅子海鮮湯
[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯
[製作流程]
(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。
(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。
想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鐘後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。
海鮮湯飯
材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。
調味料：鹽2小匙，胡椒少許。
作法：1、牡蠣洗淨，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。
2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鐘，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。
3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。
辣海鮮湯
這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。
材料 ：鮮魚一條打理乾淨切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。
調味料 ：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。
做法 ：鍋裡水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鐘，滴上麻油既可。
越南風
材料
1. 海鮮（任選一種）：
-魚：馬頭魚、青衣
-蝦、乾貝
-新鮮淡菜
2. 湯頭
-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根
-椰子水（選用）
-高湯
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁）
3. 配料
-香菜，九層塔
-魚露
-新鮮檸檬半顆
一、傳統越式做法：
將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中打碎，將汁過濾留用。
將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。
將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。
湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）就可起鍋。
二、改良義式做法：
將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。
湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。
放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鐘。
將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。
紅花海鮮湯
功效: 補腎益精，活血補血。
用 料 100克，鮮鮑魚50克，大蝦2只，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。
制 法 將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗淨放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，薑切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇淨浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。
用 法 隨量服用。
注 釋 本湯中海參具有補腎壯陽，養血潤燥。除溫利尿之功效；藏紅花具有活血化瘀，散瘀開結之效。兩者相配使補而不膩，相得益彰。脾虛不運，面板溼疹、皮炎病毒及者慎用。
適應症: 腎血虧損，夢遺陽痿等虛弱癆怯之症。
西班牙海鮮湯飯
材料：
大蝦6只、銀雪魚2片、魷魚1只、紅椒/青椒各1只、蕃茄3個、洋蔥2個、蒜頭適量、Bay Leaves 2片、紅椒粉Paprika適量、雪莉酒適量、米1杯、洋芫荽適量。
做法：
1. 首先將各種海鮮洗淨，銀雪魚去片切件，魷魚切段，鮮蝦去頭去殼切段備用。
2. 蒜頭、洋蔥切粒待用，青紅椒去籽切長條。
3. 油鍋中先把蒜頭、洋蔥及青紅椒以慢火炒至軟身。
4. 注入雪莉酒，並把及紅椒粉放入炒勻。再將魷魚及切好之番茄粒放進，再炒約5分鐘呈濃汁狀。
5. 將4杯清水及1杯米注進鍋中，同煮約15分鐘，期間不時攪拌以防黐底。
6. 待米粒由硬變軟並開始收水濃稠時，放入魚肉及蝦肉。魚蝦熟後即可以鹽及生磨黑椒調味，取走即可上碟，碟面灑上少許青紅椒粒及洋芫荽。
泰式
材料： 草蝦10克 嫩豆腐1塊 番茄1個 紅辣椒1個
調味料 甜料酒1大匙 辣椒醬2大匙
作法：
1、 草蝦洗淨；豆腐洗淨、切丁；番茄洗淨、去蒂，對切一半；紅辣椒洗淨，切絲。
2、 從冰箱取出剩下三分之一份的咖哩醬原汁，倒入鍋中加入甜料酒和4碗水煮開，放入草蝦，加入豆腐丁及小番茄煮約5分鐘，熄火前加入辣椒醬調勻，撒上紅辣椒絲即可。
法式奶油龍蝦湯
[原料/調料] 龍蝦 1只 洋蔥 1/2顆 白蘭地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 魚高湯 4杯 香料束 1束 黫粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄糊 1/2杯 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 胡椒粉 適量
[製作流程]
(1)將賗回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子頰熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將黫粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轀中火煮開後熄火，過瀡出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至漧，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入眕內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦魀裝飾即可。
韓式雪魚湯
原料： 雪魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g 大白菜葉子2片 清醬1勺
蒜姜搗碎，各1大勺 辣椒麵1大勺 蔥一段
做法：
1) 把雪魚切成5cm大小
2) 把白菜杆切成4cm大小，大蔥也一樣
3) 雪魚放在水裡煮，放佐料，然後放白菜，放鹽，放大蔥
4) 煮熟後放入生牡蠣，煮煮，調味即可