老母雞湯營養價值非常高，大人小孩都可以常喝補身體，下面看看它的做法吧

【用料】老母雞，蔥姜，枸杞，紅棗

【烹飪步驟】

1清洗老母雞（包括內臟一定要清洗乾淨）洗淨老母雞切塊

2蔥姜洗淨切大段，薑切片，枸杞，紅棗備用

3鍋中加水，水開後把雞塊放進去，撇去浮沫再次清洗乾淨

4鍋中加入適量的水，把雞塊和蔥姜放進去煮，煮至沸騰後撇去多餘浮油

5煮半小時左右把紅棗枸杞放進去繼續煮

6雞湯沸騰後轉小火熬至2小時左右即可，燉好後根據個人口味新增調味料即可出鍋享用了

清燉，最好的食材，需要的是最簡單的烹飪方法。

1 老母雞湯，一定要選擇農村散養的老母雞，宰殺處理好

2 整隻雞去掉雞屁股，留下雞肝，雞心，雞胗，雞腰子，以及未成形的雞蛋，其他內臟一律扔掉不要。

3 整隻雞放入鍋中，加清水，上鍋燉一個小時

4 加入適量鹽，慢火燉半個小時，最真實最自然的老母雞湯就燉好了，不需要任何調料。

都說喝老母雞湯，身體很滋補，那怎麼燉的老母雞湯才好吃？燉老母雞湯之前雞肉要不要焯水呢？老婆坐月子的時候，我在市場上花了50塊錢，買了一隻3年的老母雞，燒湯給老婆喝，正好把如何燉老母雞的做法分享給大家！希望大家能夠喜歡。

準備食材:老母雞半隻，蔥、姜、鹽適量。

具體做法步驟如下：

1.老母雞讓商家去掉羽毛，屁股，回來用剪刀把指甲和雞嘴剪掉。

2.把雞脖子和腿剪下來，開膛，去掉雞油和其他髒東西，剪成小塊。

3.把雞塊裝入盆中，用水清洗兩遍，清理乾淨。

4.砂鍋內加適量的水，下入雞塊，加入適量的料酒，大火燒開。

5.鍋開後，用勺子撇除浮沫即可，不需要焯水，因為焯水後的雞肉營養會流失很多，口感也不好，如果雞的油較多，也可以適量撇除一些。

6.下入蔥段，薑片（坐月子很多調味品不能加，平時吃可以加花椒，八角，香葉，桂皮等調味品），蓋上鍋蓋，小火慢燉1個半小時。

7.出鍋前10分鐘，加入少量的鹽，調一下味，一道美味的老母雞湯就做好啦！

溫馨提示：

1、老母雞特別油膩，覺得油膩的可以撇除一些浮油。

2、不用砂鍋，也可以用高壓鍋，高壓鍋燉雞雖然熟的快，個人感覺還是砂鍋燉的好吃一些。

你好，我是悠悠。燉母雞湯可搭配不同的食材進行，如茶樹菇、蟲草花、山藥、栗子、海底椰等，甚至是豬肚，煲成聞名的豬肚雞湯，也是可以的。豬肚雞湯之前已介紹過，今天因應乾燥秋季介紹一款滋陰潤燥的湯水——玉竹紅棗老母雞湯。

另外，若想雞湯滋味鮮甜不油膩，注意兩點竅門：第一是將雞肉的肥膏及較肥膩的雞皮去掉，這樣煲出來的湯水才沒有厚厚的浮油；第二是將雞肉先焯水去除肉腥味再煲湯，做到以上兩點，雞湯就會變得濃郁鮮香了。現在一起來看看做法吧。

－玉竹紅棗老母雞湯－

【材料】

老母雞半隻、玉竹、紅棗、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：將老母雞較肥膩的雞皮及肥膏、雞尖去掉，然後砍成大塊；玉竹稍為浸泡一下後洗淨備用；紅棗剪開兩半，去掉棗核。

▼2．雞塊飛水：將雞塊+薑片放進鍋裡，新增適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再新增入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，再轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味就行。

【乾貨總結】

▼1．煲雞湯一般宜選用老雞，老雞湯的補益效果更好，湯水味道更顯香濃。但老母雞脂肪也多，所以若想湯水清爽些，建議煲湯前將雞皮及雞膏去掉，這樣湯水才沒那麼油膩。

▼2．快速撇油小方法：煲好湯後若見湯水仍有浮油，可將勺子放於冰箱冰凍層凍一會拿出來，放於雞湯上邊，那麼浮油便會自動粘於勺底，抹淨勺底再重複2~3次動作，便可將浮油撇完。

▼3．若不熟悉玉竹的小夥伴可看下圖。其實玉竹是用它的根莖曬制而成的幹品，因似竹竿而得名。玉竹有潤躁、清熱生津的作用，常用於夏秋季節煲湯用。