魚鰾的食用處理方法

魚鰾扎破清理乾淨,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。泡好後撈出沖洗乾淨。乾魚鰾在用水泡發時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。

魚鰾的吃法（做法）大全

姜蔥焗魚鰾的做法

材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法:魚鰾洗淨,瀝乾水份,蔥洗淨切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗淨切斜段,姜去皮洗淨切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。然後把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒。火調到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續翻炒至水分微幹,然後撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。

魚鰾燉豬蹄的做法

材料:魚鰾15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。

做法:將魚鰾、豬蹄洗淨,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,燉至豬蹄酥爛,即可服食。

魚鰾魚頭豆腐湯的做法

材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。

做法:將魚頭去鰓洗淨,魚鰾用剪刀剪漏氣洗淨。鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。然後再加入冼淨的豆腐煮十分鐘。湯煮好後撒少許食鹽。出鍋內撒少許白鬍粉即可。

乾鍋魚子魚鰾的做法

材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。

做法:魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘,使其稍微凝固變幹。炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。加香蔥末起鍋即可。