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  • 1 # 使用者3333169887129

    主要是看什麼牛肉的什麼部分吧

    如果是牛腩,那一定是番茄牛腩湯。如果是一塊牛肉比如裡脊什麼的,那就是汆丸子了,牛肉丸子放點小白菜!鮮的嘞

    番茄牛腩:1.牛腩切成小塊。2.鍋中牛腩冷水入鍋,焯出浮沫後撈起洗淨控幹水份。3.生薑切片,洋蔥切塊備用。4.鍋中放油燒熱,放入冰糖用小火熬糖色。5.熬至冰糖呈深褐色時。6.放入牛腩快速翻炒上色。7.上色後,放入洋蔥,姜,八角,桂皮,香葉和胡椒粉。8.然後翻炒出香味。9.放入一湯勺陳醋,迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後,開鍋蓋翻炒。10.再倒半罐啤酒下去,放料酒也行。11.然後加入開水,水量要漫過牛腩,期間牛腩沒爛,水乾了的話也需要加開水的。12.用小火燜至軟爛。13.西紅柿用熱水燙至皮裂開。14.剝去外皮後用刀切成塊。15.鍋中放油,放入西紅柿炒出汁。16.把西紅柿放入牛腩中,翻炒均勻後開始燉。17.收汁到自己想要的程度,加入鹽和雞精調味。18.出鍋後撒入香菜即可。

    小白菜牛肉丸子湯:1.牛肉讓商家攪成餡(這個過程最好在自己眼睛觀察範圍完成,避免被掉包),放入生抽,雞蛋朝一個方向攪拌!2.花椒用開水泡至一會兒,花椒撈出不要!3.將花椒水一點點加入肉餡,攪拌均勻一次加入一次,攪拌到肉餡成團比較軟的時候就不要加了!4.放入剁碎的蔥姜沫,鹽,香油繼續朝一個方向攪拌均勻上勁!5.攪拌好的肉餡!6.水一直保持微開的狀態,用汆丸器逐個下入丸子,沒有汆丸器用勺子團圓也可以!7.水裡放兩粒八角,丸子全部汆完開大火,撇去浮沫!8.煮至幾分鐘放入小白菜!9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋!

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