誘人的涼粉，爽口的紅糖，簡直太讓人流口水啦~

廣東涼粉，涼粉是用仙草熬煮，凝固之後食用。

黑涼粉和龜苓膏外表很像，但是不同，龜苓膏會苦。

仙草粉煮的涼粉是清淡，Q彈，滑爽。

仙草，廣東人也叫涼粉草，或仙人草、涼草，簡稱吃“草”。生長在水溝邊或沙草叢中，不需種植，有很多野生的，夏天可以去摘。涼粉草味淡、甘甜、涼。具有清暑，清熱利尿，解渴，除熱毒，還能做消暑食品（涼粉、仙草凍、涼粉糕、仙草粄）。

做好的涼粉，可以配蜂蜜吃、白砂糖、紅糖、加上各種水果一起，成為廣東甜品店的爆款夏季降暑甜品。

【紅糖黑涼粉】

食材：黑涼粉100克、紅糖適量、飲用水2300克

1.把涼粉粉倒入碗裡。

2.用500克清水，倒入涼粉碗，順時針拌均。

3.拌均好涼粉漿糊，靜放一會兒，讓水與粉能完全結合融化。

4.1800克水，倒入煮，煮沸，加入拌均好的涼粉糊，下鍋，一邊攪拌一般再次煮沸，把涼粉煮透煮熟，關火。一定要不停的攪拌，很容易煮糊哦。

5.煮好的涼粉立刻，過刷倒入一個容器裡。過刷能讓涼粉更加嫩滑，爽口好吃。

6.過刷之後的涼粉馬上倒入玻璃保鮮盒，放涼，就可以凝固，放涼之後可以蓋上蓋子放入冰箱冷藏，口感更佳

7.凝固好涼粉，倒扣，切塊，最好用木板或竹板切塊，口感好，用刀切，會影響口感。放入紅糖，加涼水拌均，即可享用。

【溫馨小貼士】

1.拌均好的涼粉糊要靜放一小會，讓粉和水能充分接觸。

2.煮好的涼粉，要立刻過刷，然後裝入保鮮盒。稍微放涼就會凝固。

3.裝涼粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。