hello 大家好，因為酸奶粘稠的口感及豐富的鈣質，選對正確的酸奶還能助於瘦身，因此深受大家的喜愛。那究竟什麼樣的酸奶菌種是優質的呢？

1. 含活性益生菌

一般的菌種僅含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，但這兩種都是乳酸菌哦，不屬於益生菌。

2. 帶有菌株編號

3. 口感

好菌種的酸奶，口感醇香。優質的菌種，會經過科學的菌株配比，因為酸奶的酸度主要來源於保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等乳酸菌的代謝產物，但是不同乳酸菌的代謝產物是彼此利用消耗的。所以只有經過科學的菌株配比，才能降低酸奶的酸度，增加酸奶的奶香味。

溫馨提示：購買酸奶時，看一下含糖量哦，儘量避免含糖高的酸奶，雖然口味偏甜 更好吃，但是無形中 增加了過量的糖分，給健康帶來隱患哦！

最健康的當屬原味酸奶。喜歡帶有甜味的朋友們，可以在家切一點水果片/粒，榮辱酸奶攪拌食用，也是美味呢！

1、 正規的菌種都是帶有菌株編號！

何為菌株編號？比如同樣都是雙歧桿菌，但是雙歧桿菌又分為很多種類、成千上萬，菌株編號就像人的身份證號一樣，帶有編號的菌株、如乳雙歧桿菌V9，會有國家批准的研發人、對應的菌種來源！

2、含有活性益生菌

一般的菌種僅含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，屬於乳酸菌，但不是益生菌！

而且普通的益生菌經過胃酸後、都會胃酸被殺滅了，實際上起不到任何作用！所以像一般的酸奶、就跟普通飲料一樣，喝完也沒什麼效果！

只有能夠耐受胃酸的活菌，才能製作出真正的益生菌酸奶，喝完後會明顯的效果：一般的便祕、腹瀉喝上幾天就會有好轉，高血脂、高血壓堅持喝一段時間，指標也會有所下降！

3、口感醇香

所以只有經過科學的菌株配比，才能使酸奶產酸少、並且產香多，做出來的酸奶不會太酸、而且奶香味很濃！

1.看有沒有菌種編號，正規的菌種都有帶菌株編號

2.含有活性益生菌的

3.口感醇香的

我平時在家經常自制酸奶，我的我的經驗跟大家分享交流，我做酸奶一般選用雙歧桿菌，這是因為雙歧桿菌含有多達十種的對身體有用的菌種，像保加利亞乳桿菌，乳雙歧桿菌，噬熱鏈球菌，嗜酸乳桿菌，乾酪乳桿菌，鼠李糖乳桿菌等等，更能促進胃腸消化，增加腸道有益菌群，腸道好，消化好，胃口就好，身體更健康

好的菌種主要看活性，是不是耐胃酸、膽汁。

市面上的酸奶菌種一般都是以“菌種數量多”、“活菌數量多”，來誤導消費者，

如果沒有活性，都會被胃酸殺死，起不到任何作用。

所以要選擇活性高並且耐胃酸的菌種。

酸奶菌種是一種高純度的濃縮的以及標準的冷凍以及冷凍乾燥發酵劑菌種。它可以直接的投入到企業的生產中，加入到熱處理的原料乳中，然後進行發酵。使用這種酸奶菌種做出來的酸奶的口感會更好，關鍵是製作的時間會很短。還有一種是定溫的直投式發酵，它是利用優質的乳酸菌中加入到牛奶中進行製作酸奶。