抹茶千層蛋糕的做法1.準備食材，稱重備用。2.雞蛋打散，放糖攪拌均勻至糖融化。3.放牛奶和玉米油攪勻，靜置，乳化好了篩入低筋麵粉。4.低筋麵粉跟鹽和抹茶混合均勻，一起篩入雞蛋盆裡。5.攪拌均勻後帶有少許的顆粒，過篩3-4次。6.過篩之後糊糊特別的順滑細膩光滑，但是別忘了過篩之後油被篩網掛住不少，煎餅皮的時侯再加少許油即可。7.平底鍋燒熱後轉到微火，用手試探一下溫度是否很高，感覺到一些溫度就好，這時候準備煎餅皮。8.一般24cm的平底鍋正好8分勺，看個人情況，7分也可以。9.左手把鍋端起，離火右手下糊糊，沿著鍋邊轉一圈，正好一張餅。10.煎到餅皮鼓起的時候，中間連帶四周都鼓起來的時候，差不多可以起鍋了。11.起鍋後把鍋放到一塊溼布上面，等迅速冷卻以後拿木鏟勺沿著鍋邊掀起來一個邊，慢慢的把餅皮揭下來。12.放在一個不鏽鋼蒸屜上面，晾涼。按這個步驟把所有的餅皮煎完。13.煎好的餅皮，最後一張煎完，也涼的差不多了，可以做蛋糕了。14.打發奶油。奶油和糖的比例是10:1.5-2，就是說500克的淡奶油可以放75-100克的糖。淡奶油中速打到大泡時放一半的糖，高速打到淡奶油體積增大時放入另一半的糖，直到有紋路的時候就差不多了，這時候要隨時觀察，千萬別打過了，提起短小尖角可以了。15.一層抹茶餅皮一層奶油，老是這樣的擺放，中層抹奶油的時候奶油是中間厚周邊薄，直到最後一層奶油。16.最後一層奶油可以塗厚一點，放餅皮的時候比較平整光滑細膩。17.抹茶千層蛋糕全部完成，放冰箱裡冷藏2個小時。冷藏好的蛋糕可以隨意切塊。18.冷藏好的蛋糕比較好定型。