這個問題總感覺問的有點擰巴，只能就涉及到的兩方面知識做如下普及：

膽汁是一種消化液，它是由肝臟分泌的，暫時儲存在膽囊中，在身體需要的時候，由膽管輸送到腸道中進行消化，膽汁主要是能夠起到促進脂肪的消化分解和脂溶性維生素的吸收作用。

當膳食脂肪或蛋白質食物進入十二指腸時，使小腸黏膜釋放縮膽囊素，此種激素被吸收入血運送到膽囊，可引起膽囊收縮。當膽囊收縮時，奧狄氏括約肌舒張。食物在十二指腸內引起蠕動增強。蠕動波收縮前的容受性舒張現象時括約肌和鄰近的腸壁都出現暫時舒張，此時膽囊收縮，使膽汁沿總膽管流動的壓力增強，膽汁排入十二指腸。當飲食中缺少脂肪時，膽囊排空減慢。

磷脂是構成生物膜的重要成分。磷脂可與蛋白質結合形成脂蛋白，並以這種形式構成細胞的各種膜，如細胞膜、核膜、線粒體膜等，維持細胞和細胞器的還常形態和功能。卵磷脂存在於細胞膜中，心磷脂存在於線粒體膜中。

由於磷脂內的USFA分子中存有雙鍵，使得生物膜具有良好的流動性和通透性。這些膜在體內新陳代謝中起著重要作用，如細胞膜只允許細胞與外界發生有選擇性的物質交換，攝取營養素、排出廢物。酶類可以有規律地排列在膜上，使物質代謝能有規律而順利地進行，保證細胞的正常生理功能。

磷脂是血漿脂蛋白的重要組成成分。磷脂具有穩定脂蛋白的作用。組織中脂類如脂肪和膽固醇在血液中運輸時，都需要有足夠的磷脂才能順利進行。在膽汁中，磷脂與膽鹽、膽固醇一起形成膠粒，以利於膽固醇的溶解和排洩。