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燒油 :先把適量的食用油倒入不鏽鋼容器內進行加熱。以把油燒到冒煙為止，這裡說的冒煙，是指可以看到油煙聞到明顯的香味即可，煙不要求太大，否則油溫太高，不利於製作。再則也不安全。所以做辣椒油燒油的時候，操作者不要離開油鍋，一直要在跟前主要觀察，油溫到了，及時按工藝要求進行投料
。
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提香：油溫達到要求後，首先投入的不是辣椒，而是之前準備好的中草藥調料，目的是透過高溫烹炸，提取調料中的天然香味，用這種方法做出來的辣椒油，香味濃郁而自然，而且也更為安全。因為我們沒有為了增香而給其中新增任何化學香精等，另外透過新增香精之類做出來的辣椒油其香味既不醇厚，也不持久。提香完成後需要關火，後續的所有工作都是在關火的情況下完成的。
3 投料：提香完成後，即可投入芝麻，芝麻天生就出香，我們所熟識的芝麻醬、芝麻油、香油等無不出自芝麻。但這裡我們 既不用芝麻醬，也不用芝麻油，而是直接投入芝麻，就是因為芝麻被熱油烹炸後其自身香味倍增，另外，芝麻被熱油爆破皮後一直浸泡在辣椒油裡面，越泡越香。吃的時候，用牙咬破，那種感覺無可比擬，更是別有風味。投放芝麻的時候不要一下把所有的芝麻都放進去，而是先用手捏少許投入，然後注意觀察，如果芝麻呈現黃而不黑，說明油溫正好，這時可以將其餘的芝麻全部投入。否則如果芝麻泛黑，說明油溫偏高，可以少等片刻。投入芝麻的時候會有輕微的噼裡啪啦的炸響聲，這是正常的，不必介意（實際上，這一步也屬於提香的範疇）。
4 投入調料：投入芝麻後，接著就可以直接投入配方調料，這次投入的調料是和後續投入的辣椒一起吃掉了，所以必須事先磨細了，要求越細越好，否則有些調料的細小顆粒會有咯牙的感覺。投入調料的目的主要還是為了增加辣椒油香味。投料時和芝麻一樣，先少後多，切忌炸糊。
5 投辣椒 ：調料投放完成後緊接著投入辣椒，方法同前，以不炸糊為原則。辣椒油要做好，辣椒選擇也很重要，最起碼必須做到 顏色紅亮，辣味適中，細度很好。辣椒油的香主要在調料，辣椒油的辣和紅主要在辣椒，辣椒夠辣，辣椒油就辣，辣椒夠紅，辣椒油的顏色就紅，辣椒越細，表現在辣椒油上其色澤更好。辣椒的辣度要適中，否則如果太辣，大多數顧客接受不了，直接影響銷量。
6 燜香 ：辣椒油做好後，不用馬上就用，最好燜香一夜。燜香時，直接蓋上容器的蓋子，靜置即可。所以做辣椒油時最好第一天做，第二天用，這樣可以充足的燜香的時間。經過燜香的辣椒油，其香味更濃郁，後味更持久。
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燒油 :先把適量的食用油倒入不鏽鋼容器內進行加熱。以把油燒到冒煙為止，這裡說的冒煙，是指可以看到油煙聞到明顯的香味即可，煙不要求太大，否則油溫太高，不利於製作。再則也不安全。所以做辣椒油燒油的時候，操作者不要離開油鍋，一直要在跟前主要觀察，油溫到了，及時按工藝要求進行投料
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提香：油溫達到要求後，首先投入的不是辣椒，而是之前準備好的中草藥調料，目的是透過高溫烹炸，提取調料中的天然香味，用這種方法做出來的辣椒油，香味濃郁而自然，而且也更為安全。因為我們沒有為了增香而給其中新增任何化學香精等，另外透過新增香精之類做出來的辣椒油其香味既不醇厚，也不持久。提香完成後需要關火，後續的所有工作都是在關火的情況下完成的。
3 投料：提香完成後，即可投入芝麻，芝麻天生就出香，我們所熟識的芝麻醬、芝麻油、香油等無不出自芝麻。但這裡我們 既不用芝麻醬，也不用芝麻油，而是直接投入芝麻，就是因為芝麻被熱油烹炸後其自身香味倍增，另外，芝麻被熱油爆破皮後一直浸泡在辣椒油裡面，越泡越香。吃的時候，用牙咬破，那種感覺無可比擬，更是別有風味。投放芝麻的時候不要一下把所有的芝麻都放進去，而是先用手捏少許投入，然後注意觀察，如果芝麻呈現黃而不黑，說明油溫正好，這時可以將其餘的芝麻全部投入。否則如果芝麻泛黑，說明油溫偏高，可以少等片刻。投入芝麻的時候會有輕微的噼裡啪啦的炸響聲，這是正常的，不必介意（實際上，這一步也屬於提香的範疇）。
4 投入調料：投入芝麻後，接著就可以直接投入配方調料，這次投入的調料是和後續投入的辣椒一起吃掉了，所以必須事先磨細了，要求越細越好，否則有些調料的細小顆粒會有咯牙的感覺。投入調料的目的主要還是為了增加辣椒油香味。投料時和芝麻一樣，先少後多，切忌炸糊。
5 投辣椒 ：調料投放完成後緊接著投入辣椒，方法同前，以不炸糊為原則。辣椒油要做好，辣椒選擇也很重要，最起碼必須做到 顏色紅亮，辣味適中，細度很好。辣椒油的香主要在調料，辣椒油的辣和紅主要在辣椒，辣椒夠辣，辣椒油就辣，辣椒夠紅，辣椒油的顏色就紅，辣椒越細，表現在辣椒油上其色澤更好。辣椒的辣度要適中，否則如果太辣，大多數顧客接受不了，直接影響銷量。
6 燜香 ：辣椒油做好後，不用馬上就用，最好燜香一夜。燜香時，直接蓋上容器的蓋子，靜置即可。所以做辣椒油時最好第一天做，第二天用，這樣可以充足的燜香的時間。經過燜香的辣椒油，其香味更濃郁，後味更持久。