一個生於閩北，一個長於閩南

福建，是一個產茶大省，以烏龍茶、白茶、紅茶為主，從閩北到閩南，從閩東到閩西，幾乎每個行政區域都有產茶。

而鐵觀音和大紅袍，就一個在南，一個在北。

鐵觀音為閩南烏龍茶的代表，而大紅袍則是閩北烏龍茶，也是武夷巖茶的代表。

鐵觀音的發源地是泉州的安溪西坪鎮，距今已有近300年的歷史，憑藉著其高雅的觀音韻而名動天下，為中國十大名茶之一。

除了原產地安溪之外，漳州的華安縣也是重要的產地。因此，廈漳泉一帶的人們，大部分都是以喝鐵觀音為主。

而大紅袍的發源地在武夷山，九龍窠崖壁上的幾顆大紅袍母樹，如今更是被當做“文物”給保護了起來。

因為各種流傳的故事以及茶葉的稀缺性，大紅袍的名氣也是享譽世界，武夷巖茶也隨之名聲大噪。

或許從地域上的差異開始，鐵觀音和大紅袍從出生就註定了與彼此不同。

但真正影響到他們外觀和口感的因素，還是他們的製作工藝。

烏龍茶的製作工藝基本上分為萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾、焙火這幾個主要的步驟。

這其中揉捻方式的不同以及焙火的輕重，就造成了鐵觀音和大紅袍的差異！