步驟分步閱讀

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肘子洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。

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待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子衝乾淨。

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準備好燉料。

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炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。

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放入肘子，立刻轉小火煎至肘子的皮都變成金黃色。（中途要翻面）

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然後放入適量的老抽、醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、醬豆腐和醬豆腐湯一起翻炒一下。

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放入適量清水。水開後撇去浮沫。

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開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味。

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燉兩個小時後關火，筷子能插透就熟了。然後蓋上蓋子，再浸泡2小時。也可以泡一夜哈！

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上桌之前再加熱一下再端上桌。

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準備做燒餅夾肉，肘子肉也可以吃涼的，也可以吃熱的，都行，不過餐館裡賣的那個肘子肉是涼的。大家隨意。把燉的很爛的肘子直接撕碎，肉裡邊還可以再澆兩勺肉湯。

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夾在熱乎乎的燒餅裡，開吃吧！再來碗湯，這頓飯就搞定啦！