材料五花肉，水，鹽，蔥，姜，花椒，大料，黃花，木耳，醬油，雞蛋，澱粉，涼水，醋，蒜，辣椒做法：

1.一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。

2.這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗淨。

3.把煮好的肉撈出切片準用，把煮肉湯裡的東西撈乾淨。

4.開火做上湯，把切好的肉片、洗淨的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了。

5.開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可。

6.把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的滷澆在過了水的涼麵上，吃的時候放點醋、再來點蒜或者辣椒。

配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。

正宗滷麵的做法：

1、將五花肉洗淨入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。

2、香菇發好後洗淨切成兩半、黃花菜洗淨摘取硬的頭部、木耳洗淨撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。

3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。