幾乎沒吃過外面賣的酸菜，在北方酸菜基本都是家裡自己醃製好，純綠色，有沒有防腐劑。聽說很多人為了防止起白膜家裡防腐劑，所以還是自己醃，吃起來放心。所以我覺得自己家酸菜好吃，叫放心牌酸菜。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

東北酸菜可選很多，我常吃的是農夫大田。注意：東北酸菜和四川等南方省份的酸菜不一樣，東北酸菜是用大白菜醃製的。用途及做法不一樣，東北酸菜以燉菜為主，主打菜五花肉酸菜燉粉條，大鵝燉酸菜等等，還有一道炒菜績菜粉也挺好吃。南方酸菜主要做水煮菜，如酸菜魚等等。

兒時的冬天，餐桌十分單調，菜品也無非就是在白菜土豆蘿蔔酸菜之間來回輪換，無論是誰天天吃都會膩。但是隨年齡的增長，尤其是離家後，我卻越來越愛吃它。

© 簡單煮意

酸菜餃子很好吃，豬肉和酸菜混在一起，澆上燒熟滾燙的東北大豆油攪拌好，爺爺擀麵皮奶奶包餡，是每次家中聚會必有的景象。南方人總說，北方人過什麼節都吃餃子，那是因為餃子好吃啊，等你吃過酸菜餃子就知道了，哼。

© 朱麗葉的美食地圖

酸菜、白肉、血腸是固定搭配，東北本土菜起名特別直白，酸菜白肉血腸就是酸菜和汆好水的豬肉、血腸燉在一起，燉差不多了就端上桌蘸蒜末和醬油吃。東北火鍋就是豬骨湯燉酸菜，有些沿海地區還會再鍋里加上蝦米、螃蟹之類的海鮮來提香，但主要吃的還是酸菜，一家人在火鍋的霧氣中喝酒聊天，這才算是熱熱鬧鬧的一家人啊。

酸菜炒起來也很好吃，但還是要和豬肉一起，酸菜“吃油”，油越大越香，和捲餅吃最好了。酸菜也能燒烤著吃，不要問我為什麼東北什麼都烤，就是能，就是好吃。

在更早的時候，東北每家都會有一口酸菜缸，酸菜缸的數量甚至在某種程度上代表著這家的富裕程度。現在住在高樓中的東北人已經很少自家積酸菜了，超市裡有著各種品牌的酸菜，可是不好吃，酸菜要自家做的才好吃。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。