有些東西好吃，不一定是食材多麼的珍貴，步驟多麼的複雜，這個砂鍋肉沫茄子煲，簡單易做，天冷的時候，連鍋端上桌，熱熱軟軟香噴噴的，下飯好菜。

砂鍋肉沫茄子煲BY 深念(來自騰訊.) 主料茄子500克豬瘦肉150克輔料大蒜6瓣朝天椒8個小蔥一棵食用油適量豆瓣醬一勺料酒適量白糖適量生粉適量生抽適量老抽適量耗油適量白胡椒適量砂鍋肉沫茄子煲的做法1.

茄子洗淨，去蒂，切成和手指差不多粗的長條，撒上適量食鹽醃製十幾分鍾。

2.

豬瘦肉剁成肉餡，加入一小勺生粉，少許料酒，耗油，生抽，白胡椒醃製十分鐘。

3.

黑樂砂鍋洗淨，開大火燒乾水分，倒入適量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平時做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。

4.

加入醃過的豬肉餡，小火炒至變色，放入一勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油。

5.

醃過的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂鍋中，翻拌一下。

6.

半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少許白胡椒，辣椒碎，蔥白。調成一碗醬，倒入砂鍋中。

7.

所有食材翻拌均勻。

8.

砂鍋蓋蓋子，用小火燜3分鐘，然後開蓋子，最後收汁。

9.

湯汁變粘稠就可以關火了，最後撒上蔥花點綴。

砂鍋肉沫茄子煲成品圖烹飪技巧

1.因為茄子用鹽醃過，加上加入了豆瓣醬和各種調料，一般都會很入味，調料的多少按日常習慣新增，每個人的口味都不一樣的。

2.茄子一定要燜到軟爛入味才好吃，油要比平時做菜的量多，注意水量和火候，不要糊鍋了。