●辣拌芥梗

原料：芥梗數根，紅辣椒、青辣椒各1個。

配料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲少量。

做法：

1、把芥梗用清水浸泡，換水洗乾淨。然後用鹽拌勻，醃製15分鐘。最後搓洗，切成細長條狀。

2、青、紅辣椒洗乾淨，去蒂去籽、切絲，姜切絲，都撒在醃過的芥梗上。

3、然後把配料攪拌在一起即可。要點：芥梗是東北一種山草藥的根部，貌似小人參，用的時候要清洗乾淨，換幾次清水，去除其苦澀味，如果可以，最好浸泡久一點。也可以先嚐一下，覺得沒有苦澀味再製作。

韓式拌芥梗

主料：幹芥梗絲

輔料：韓式辣椒醬，糖，鹽,醋

將買來的幹芥梗絲洗淨，泡在乾淨的盆中，用清水泡一宿

將發好的芥梗，控幹水分，放入韓式辣椒醬，糖，鹽，醋

用手抓勻，這樣更入味．邊拌邊嘗一下味道．

拌好後，放入冰箱，醃一天一宿，味道更濃．

我用的是長春的真子魚子醬．

辣椒醬也可以自己做

辣椒醬的做法

買一斤左右的新鮮紅辣椒，那種小泡椒．

切成碎碎的，放入鹽，糖，紅油，

關鍵：薑末，蒜末（它們的比例很關鍵）為1：3，不愛吃薑的

也可以變為1：5