步驟 1

雞腿切麻將大小的塊（這樣大小方便炸透、方便一口吃掉）

步驟 2

用料酒、鹽、花椒粉、大料粉、生薑粉、蔥薑末醃製一小時，（薑末可以不放我不喜歡就沒放薑末），如果不著急醃製的時間可以延長更加入味。

步驟 3

攪拌攪拌攪拌，讓每一塊雞肉都粘上調料。

步驟 4

準備八顆雞蛋刷成蛋液。

步驟 5

醃好的雞肉放雞蛋，一般100克的肉放兩顆雞蛋差不多，（雞蛋在這裡起到蓬鬆的作用，也不要放太多，會太稀裹不住雞肉。）

步驟 6

又一輪的攪啊攪，蛋液均勻裹住雞肉，給他們穿上一層衣服。

步驟 7

放面、小蘇打4克（大概比例是 100克的肉放1克小蘇打，）再次攪拌。

步驟 8

大概這個樣子，能給雞肉掛上一層漿，如果喜歡吃麵的話可以多放面。

步驟 9

油溫7成熱開炸，一個一個進鍋，火大容易炸焦，慢炸，面塊進鍋後體積稍微能變大一點。

步驟 10

把麵疙瘩炸至金黃色撈出即可。

步驟 11

提前泡一點海帶絲和黃花菜，鍋裡放少許油爆香蔥薑末，放入泡好的海帶絲和黃花菜（木耳，香菇這些都可以放，）少放一點醬油，少放鹽因為海帶本來有鹽。

步驟 12

倒清水，水來煮幾分鐘關火放蔥碎，香油，把調好的湯汁澆在蒸熟的酥雞上即可（酥雞上火蒸半個小時，如果塊大就需要加時間了）

步驟 13

完成。