餃子有很多種類的餡可以選擇

比如，韭菜雞蛋，韭菜豬肉，芹菜豬肉，芹菜牛肉等等等等，太多啦。

但是個人鍾情於家香的酸菜豬肉餡水餃，百吃不膩。但是要蘸著蒜醬吃，那叫一個美。

至於大年初一吃什麼餡的我們那裡沒有特別習慣一定要吃什麼餡的，如果圖吉利可以選擇牛肉餡的，牛氣沖天嘛！

這個提問太籠統。應該問：初一，特別是0點一過初一的第一頓餃子吃什麼餡？按老北京老例兒，這頓餃子該吃素餡。因為要用第一鍋素餡餃子祭祖，其後大家吃。至於初一第一頓外的餃子那就愛吃什麼餡就吃什麼餡了。

大年初一，廣東人不吃餃子。

大年初一廣東人都不殺生，所以大年初一廣東人吃齋，簡單點的煮盆羅漢齋。講究點的一家人去素食館吃，齋燒鵝、羅漢齋、齋魚等應有盡有。

廣州市有些村落，大年初一村裡集體煮齋

菜，只要你在村裡居住，不管你是那裡人，也不管男女老幼，只要你到村裡的酒堂，一律免費供應齋菜，場面非常熱鬧。

豬肉芹菜！！

象徵：肉如財，勤就來！

韭菜雞蛋！！

象徵:韭菜長久，越過越有！營養保健，韭菜可是有壯陽的效果！

豬肉白菜！！

象徵：白頭偕老，長命百歲！

胡蘿蔔羊肉！！

象徵:喜氣洋洋，打麻將又胡又自摸！

豬肉韭菜！！

象徵:天長地久，永遠擁有！

新年第一天，餡料必須新鮮，因過年大魚大肉，且要走親戚，還是以清淡的蔬菜類作餡較好，像韭菜啊這些味重的可以少吃。

大年初一，我們家包餃子的話，餃子餡是豬肉、馬蹄、胡蘿蔔、蓮藕、香蔥、木耳等等╭(╯ε╰)╮好像雜了一點，我們家向來是喜歡包啥就包啥，但是馬蹄和豬肉是肯定放的，馬蹄可使口感更加清爽可口，我們家人都很喜歡這個口感。而豬肉呢，是要自己剁的，絞肉機絞的太碎，不好吃。香蔥加一點就可以了，蔥薑蒜是調味之後再加。胡蘿蔔半個或一個就可以。蓮藕和木耳看著加，可加可不加。

俗話說，坐著不如倒著，好吃不如餃子。每到過年，我們都有包餃子的習慣。

經過年三十的年夜豐富大餐，初一還要包餃子以示團圓，那麼，初一該包什麼餡呢？初一包餃子最好是芹菜餡的，因為大過年的都是大魚大肉的吃得太膩歪了，你在包一些肉餡的，難免是“雪上加霜”。芹菜有降血指，降血壓，清理血管的功效。適當多吃些很有裨益的。

現在的人，蛋白質脂肪的攝入量都非常多。已經不在缺乏這方面的營養，相反，現在人們缺的是蔬菜類的。缺乏維生素，等微量元素。有些人圖省事，吃一片多種維生素了事。其實 ，藥養不如食養。維生素最好還是在綠葉蔬菜裡攝取。而新鮮芹菜的維生素是相當豐富的。而且芹菜包餃子還相當美味。因此，建議包餃子，用芹菜。

在我們家鄉每年大年初一都會包白菜豆腐餡的餃子，諧音代表有財有福。是多年留下來的傳統文化。

不過現在隨著人們生活水平的提高，人們開始不再喜歡只吃白菜豆腐的，也逐漸流行了其它餡的水餃

去年過年媽媽就是包的牛肉餡的水餃，說大年初一吃牛肉的水餃，可以越來越牛

大年初一包什麼餡的餃子

由於各個地方習俗個人愛好不同，包得餡也五花八門。我是東北人，自然最喜歡豬肉酸菜餡的餃子。

接北方人的習俗，一般是在大年三十吃過年夜飯以後，開始準備包餃子。

那時候沒有春晚，一家人就會圍在母親的身旁，母親擀皮，父親包，小孩在旁邊看熱鬧，烤火，隨帶著小心翼翼的把鞭炮烤烤，防止受潮，路響燃放效果。

不怕冷的話，就會去戶外拎著燈籠串門，遠遠看，在暗黑的夜裡，移動著一個個小亮點，給寂靜的夜帶來一絲活力。

不知不覺，餃子就包滿了一蓋簾，時間也到了午夜，這時母親會放下正擀的餃子皮，去燒一鍋水。

當牆上的掛鐘噹噹敲響十二下時，在父親燃放的鞭炮聲中，母親煮得餃子也端上了桌，一家伴著鞭炮的煙霧，和著酸菜餃子的酸香，一起迎來了新得一年。

回不去的小時候，吃不出當年的餃子味。

酸菜餡餃子，揮不去的味道。