用料

五花肉    一斤半左右  

洋蔥    一個大的300g左右  

啤酒    1瓶  

冰糖    4粒（單晶冰糖）因為有啤酒所以糖只要一點點就夠了  

老抽    適量  

生抽    適量  

八角    2粒  

花椒    6－10粒  

丁香    2粒  

滷肉飯（幾個小竅門）的做法

五花肉焯水，切丁

洋蔥切塊，大小隨意

炒肉丁，加冰糖，老抽，生抽，炒到肉上色吐油，加洋蔥炒軟

加啤酒，中小火燉10－20分鐘，至啤酒差不多幹了加滾燙的開水，大火燉20分鐘後小火燉1小時左右。

加鹽，燉到肉酥爛，洋蔥一碰就碎的程度開始收汁

成品

滷肉飯放多少冰糖，要看您各位口味喜好！

具體做法我幫您做回答一下，您看下是否滿意！？

看似越容易的食物越難做的好吃，想要做出家常美味的滷肉飯，有幾個祕訣你一定要知道。這一篇將教你撇步，跟著步驟學，保證能做出滷汁香濃、美味無敵的臺式滷肉飯。

祕訣1.買五花肉的時候順便請老闆切一點豬皮(加一點豬皮會讓肉湯充滿膠質，有點黏滑的湯汁就是美味的第一步)

祕訣2.豬骨高湯一定要熬，所以別忘了買豬大骨和青蔥、老薑

祕訣3.醬油要甘醇味美不要小看醬油，既是以滷湯為基底熬出來的料理，一定要選適合的醬油。今天示範的是臺南虎頭埤名產－桂花露壺底油，他的黃豆香氣濃郁，淡雅的紅曲發酵味迷人，溫潤甘醇的滋味很適合用來燉熬食物。

一：首先我們準備500克五花肉，然後我們鍋裡面放入少許油，油溫合適後，放入25克冰糖，正常情況下的話，500克肉放25克冰糖就足夠了，以此類推，小火炒出糖色，氣泡後，加入熱水，再放入薑片，八角，山奈，大料，桂皮，醬油和少許生抽。