天氣一天天熱了起來，晚上在廠里加一宿的班，回到家實在沒胃口。有一天，我看到門口有賣豆腐的，買了一塊，加了點小蔥一拌。清口，挺有食慾的。建議大家不妨試試。

夏天常吃的開胃菜一般是些涼拌菜，如涼拌黃瓜，涼拌豆角，擂茄子，涼皮，涼粉等等。

像您說的酸辣蘿蔔，酸辣豆角也是開胃小菜，因為這些涼拌菜基本都是酸辣口的，而酸辣又能刺激人的胃口，因此有開胃的作用。

下邊介紹幾種開胃小菜。

擂茄子

擂茄子還有個名字叫欠揍的茄子，做法很簡單:

1.茄子切條上鍋蒸熟。

2.蒸熟後取出，撒上鹽，生抽，醋，倒入砸好的蒜泥，蒜上撒適量花椒粉。

3.起鍋燒個熱油，對著花椒粉和蒜泥淋下去，這樣能把花椒和蒜的香味逼出來。

4.用砸蒜的木槌把茄子拌勻，裝盤撒小蔥或者香菜。

涼拌豆角

現在長豆角上市了，翠綠鮮嫩的長豆角特別適合涼拌了吃，在我們北方夏天經常做蒜泥豆角。

做法也非常簡單，蒜頭剁碎備用，砸成蒜泥更好，豆角過水，撈出來放涼後加鹽，生抽，醋，花椒粉，蒜泥撒到上邊，燒個熱油一淋拌勻，裝盤後再淋上麻醬就可以了。

3.涼皮

夏天每當天熱吃不下飯了，就會買份涼皮吃，如果願意的話，咱們自己在家也能自制涼皮，蒸涼皮的方法我已經發布了文章(筋道爽滑的涼皮在家也能做，奉獻全部製作經驗，看一遍就會)，可以在我的動態裡查閱，這裡不再贅述了。

夏天熱到爆炸！通常胃口不好！這道香辣蝦很下飯開胃！做法簡單！基圍蝦一斤！去頭！挑蝦線！蔥花！香菜切細！用料理機打碎幹辣椒！涼拌汁少許！蝦用開水過一過！濾幹水！熱鍋下油爆炒！加入準備好的配菜！自己還可以動手製作百香果加蜂蜜水！清涼解暑！

小蔥拌豆腐 小蔥一定要用小蔥，豆腐要用嫩豆腐，加上少量的醬油一攪拌味道美的很，簡單易做 涼拌黃瓜

黃瓜兩根洗淨去把兒，縱向分兩半兒，滾刀塊/片都可以，滾刀塊建議拍一下，更好入味。加入鹽、醋、辣椒麵兒、香油拌均勻。

番茄拌白糖

番茄切塊加適量白糖攪拌放冰箱冷藏一會，味道酸甜可口。

白水蛋

白水蛋煮熟剝皮切四瓣，沾醬油。

醋泡花生

花生子兒一小碗（煮熟/生都可以），放醋和鹽調味醃製一晚，食用時撈出。

冷盤

冷盤大家比較常見，準備好自己喜歡吃的菜洗淨，然後調上麻汁，蒜汁，辣椒，醋，糖，少量醬油，鹽，放入容器一攪拌，根據自己口味新增佐料。

薑汁皮蛋 薑汁皮蛋有喜歡的也有不喜歡的，不喜歡的可能吃不慣皮蛋這個味道，操作方法簡單，姜切成末，加入醋和少量糖提鮮，然後把皮蛋切塊，淋上薑末，味道也是一絕

夏天以清淡為主，涼拌木耳就很適合夏天開胃菜，簡單快手。

涼拌木耳

食材

木耳200克 香菜1根 小米椒20克 蒜10克 生抽10克 醋20克 鹽2克 糖3克 辣椒醬20克

做法

1木耳泡水洗淨。

2木耳去根。

3蒜香菜辣椒切段。

4木耳焯水1分鐘。

5將準備好的調料倒入碗中調汁。

6倒入木耳攪拌均勻即可。

夏天來了，胃口確實沒其他季節那麼好了，有時候下班回家想半個小時都不知道想要吃點什麼，直到前兩天跟朋友一起去吃飯，看著選單沒什麼可點的，就隨便要了一份涼拌西紅柿，吃了一口就愛上了那個味道，酸甜清爽，開胃下飯，回家之後試著做了一份，味道還真不錯，這兩天都離不開它了^_^，接下來就分享這道菜的做法，保證你會愛上它：

西紅柿、洋蔥

白糖、白醋

做法：

1.將買來的西紅柿清洗乾淨。

2.洋蔥洗淨對半切開，切成絲放入碗中備用。

3.碗中加入適量白糖和白醋，攪拌至白糖融化，醃製10分鐘，倒入西紅柿攪拌均勻即可。