將黃豆洗乾淨後，放入清水中浸泡2個小時左右，撈出。

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浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋內，清水要沒過黃豆1寸，大火煮沸後繼續煮5分鐘左右，再轉小火煮10分鐘左右，關火。

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把黃豆撈出放在籠布上，不要過於瀝乾，自然放置就可以了，用於發酵。

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再用乾淨的毛巾包裹起來，選擇的毛巾需要保溫又透氣的那種。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黃豆發燙，3天后發酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發酵味道。

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四天後，發酵的味道更濃郁了，這個時候開啟包裹，發酵的黃豆拔出長長的絲。

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根據個人口味到處需要新增的辣椒碎和花椒，放入微波爐裡轉2分鐘左右，香味溢位就可以了。

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把酒、食鹽、生薑碎、辣椒碎、花椒一起放入拔絲黃豆中，攪拌均勻。

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黃豆倒入陶罐裡，表面再撒一層食鹽。

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陶罐的上面蓋上一層保鮮膜，防止陰涼乾燥處，10天左右。

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10天以後就可以拿出來伴著飯吃啦！

注意事項

調料的新增可根據自己的口味。