大約25斤鮮海參曬一斤幹參。
1、鮮海參含水量高，捕撈出海面後要立即送到加工廠進行加工，否則很容易化掉，成為液體。
2、鮮海參加工成幹海參的加工工藝不是簡單晾曬就可以的，需要經過一系列的加工過程，製作工藝十分複雜。
3、製作工序：
（1）原料處理：海參在捕撈上來之後，一般都立即解剖去髒，此時參被稱為皮參。
（2）煮參：將除掉內臟並洗淨的海參放進開水鍋中煮（用海水或淡水均可），水面上的浮沫要及時去掉，一般煮沸40分鐘左右即可，以達到皮緊、刺硬為度，煮好的海參應及時撈出。
（3）醃製：將煮好的參撈入盆內或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，並使其降溫，待冷卻後，把海參連同滲出的湯汗一併倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴，置於陰涼處，嚴禁Sunny照射，醃漬時間10天左右，其間應注意觀察，如發現海參升溫，湯色變紅，應立即倒缸加鹽，或重新回鍋煮。
（4）烤參：在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸後，將醃好的海參倒進鍋內，並加入相當於參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低滷湯的濃度，用猛火燒煮，使木鏟輕輕地攪動，並及時除去浮沫，烤到30分鐘左右，把參撈出幾個進行觀察，如果參體表面見風即幹，並有白霜似的鹽粒結晶，即為烤到火侯，便可出鍋。
（5）拌灰：烤好後的海參，應馬上倒入木槽中真熱拌灰，以柞炭灰和松炭灰為好，色黑幹得快，草木灰和其它灰，色淺幹得慢，加工出來的成品參色澤不夠美觀，每百公斤烤好的參用炭灰10公斤左右，其拌灰方法是：一層參撒一層灰同時用木棍攪勻，最後在木槽上蓋一層麻袋，用腳踏踩，將參體內的水分擠出，並均勻地粘著一層炭灰。
（6）曬乾：拌好灰的海參在席子上單個擺開，每半天翻動一次，經5天左右曬至六七成幹收起來裝進麻袋，放在陰涼處，罨蒸2-3天，使其擴散水分，繼續出曬至八九成幹，再收起來罨蒸兩天，然後出曬至全乾，便成為骨參（成品）刺參的出成率一般在8-10%。
4、鮮海參買回家處理後，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經過加工變成幹海參，幹海參經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。平常在酒店吃的海參，都是廚師把幹海參泡發製作的，這樣的海參營養價值高，有利人體吸收。
大約25斤鮮海參曬一斤幹參。
1、鮮海參含水量高，捕撈出海面後要立即送到加工廠進行加工，否則很容易化掉，成為液體。
2、鮮海參加工成幹海參的加工工藝不是簡單晾曬就可以的，需要經過一系列的加工過程，製作工藝十分複雜。
3、製作工序：
（1）原料處理：海參在捕撈上來之後，一般都立即解剖去髒，此時參被稱為皮參。
（2）煮參：將除掉內臟並洗淨的海參放進開水鍋中煮（用海水或淡水均可），水面上的浮沫要及時去掉，一般煮沸40分鐘左右即可，以達到皮緊、刺硬為度，煮好的海參應及時撈出。
（3）醃製：將煮好的參撈入盆內或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，並使其降溫，待冷卻後，把海參連同滲出的湯汗一併倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴，置於陰涼處，嚴禁Sunny照射，醃漬時間10天左右，其間應注意觀察，如發現海參升溫，湯色變紅，應立即倒缸加鹽，或重新回鍋煮。
（4）烤參：在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸後，將醃好的海參倒進鍋內，並加入相當於參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低滷湯的濃度，用猛火燒煮，使木鏟輕輕地攪動，並及時除去浮沫，烤到30分鐘左右，把參撈出幾個進行觀察，如果參體表面見風即幹，並有白霜似的鹽粒結晶，即為烤到火侯，便可出鍋。
（5）拌灰：烤好後的海參，應馬上倒入木槽中真熱拌灰，以柞炭灰和松炭灰為好，色黑幹得快，草木灰和其它灰，色淺幹得慢，加工出來的成品參色澤不夠美觀，每百公斤烤好的參用炭灰10公斤左右，其拌灰方法是：一層參撒一層灰同時用木棍攪勻，最後在木槽上蓋一層麻袋，用腳踏踩，將參體內的水分擠出，並均勻地粘著一層炭灰。
（6）曬乾：拌好灰的海參在席子上單個擺開，每半天翻動一次，經5天左右曬至六七成幹收起來裝進麻袋，放在陰涼處，罨蒸2-3天，使其擴散水分，繼續出曬至八九成幹，再收起來罨蒸兩天，然後出曬至全乾，便成為骨參（成品）刺參的出成率一般在8-10%。
4、鮮海參買回家處理後，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經過加工變成幹海參，幹海參經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。平常在酒店吃的海參，都是廚師把幹海參泡發製作的，這樣的海參營養價值高，有利人體吸收。