粵菜和川菜的風味都非常獨特，都有各自的大量忠實食客。其中的飲食精華和烹調手法都造福不少人，功德無量。

粵菜在海外更多人接受，除了海外廣東人後裔群體比四川人後裔群體更多在海外發展這個原因，還有一個重要原因。

從古至今，所有的飲食場合，除了要讓人吃飽，滿足口腹，還有很多重要社會功能。民以食為天，飲食場合相應意義自然也不會低，在很多時候，可以上升到最高社交層次，成為重要人物聚集並解決重大問題的一種形式，各種正式宴會是各種人解決各種問題的正式渠道和形式。

川菜講究吃得讓味覺極度充分刺激，記得讓人又麻又辣，辣痛快淋漓，辣得人精神煥發，渾身想動。吃的時候所有在場人都會幹勁十足，適合大家熱熱鬧鬧地說吃得搭手攬肩。

(川菜)

粵菜講究原汁原味，講究平和，講究細嚼慢嚥，講究品味食材的滋味和甘美，講究品嚐其中的意味無窮。適合大家細聲慢語地邊吃邊聊。

說到粵菜和川菜走向國際，就不能不講到西方人的飲食時講究的一些氛圍。在西方，較正式的商業宴會和共同進餐等應酬有一定的習慣講究和習慣禮儀，西方人認為進餐時發出較響聲音極不文明，極無教養，極不適宜。

(粵菜)

無疑，吃粵菜更易與西方飲食氣氛接軌。因此，在國際上，較正式的應酬，講究平和的粵菜較多出現，也就不足為奇。

你說的“國際上”就是“粵區”的鍵盤而已，何止飲食菜系這一方面。能把他們的方言裹挾這“聯合國”而大放闕詞說成是什麼國際語言，結果聯合國教科文列為日常用語而已，而且除了粵語還有湘語、晉語、贛語、客家語……，又杜撰“差一票”國語等諸多滑稽的言論，結果還有關中版，洛陽版等多個版本。

只能說越是自卑就越光憑鍵盤自抬身價。你這自問自答，自吹自擂的套路有意義嗎？

各有特點吧，川菜食材不太講究，凍豬肉凍淡水魚凍雞等都可以上菜館用。粵菜這絕對不可能的事，廣東人家庭都不屑這些東西。川菜油膩膩的連桌子椅子鍋碗瓢盆都油膩膩，火鍋重口味吃完男男女女都一般怪味，吃辣易激動咋咋呼呼挺有氣氛的。粵菜比較簡單，環境較乾淨忌油膩，粵人講究吃飯少說話君子要離桌三尺，菜份量又少，每盤就是一人一二口菜。所以吃粵菜一般顯很單調壓抑有點太正經，缺氣氛少點人情味。所以說相對粵菜比較講究也就顯得高檔一點吧！但各人口味不同喜歡實惠才是硬道理。

我覺得，這個問題可以從兩個菜系的歷史和口味上來分析。

先說菜系歷史。眾所周知，川菜，包括重慶的渝菜，歷史悠久，在秦漢時期便已發端。到了清代，辣椒傳入中國，川菜的味型增加，菜品更加豐富，烹調技藝也日臻完善。川菜用料廣泛，味多而深濃，從調味上講，川菜講究五味的調和，以味為本。

相反，在廣州，隨著對外通商的發展，粵菜吸收了西餐的特長，從而走向了世界。尤其是粵菜的原料廣泛、善於變化以及講究鮮嫩爽滑的特點，極大地吸引了一批外國食客。

再說菜品口味。川菜雖然百菜百味，但是眾人的印象裡，川菜的口味就是辣，吃辣的確過癮，但是總是食辣，人們的口味肯定會變得乏味；

而粵菜的清淡、新鮮、滑而不膩，都成為粵菜走向世界大門的一把鑰匙了。

你更喜歡吃川菜還是粵菜呢？不妨跟我說說。