娟姍牛（Jersey）原產於英國英吉利海峽南端的娟姍島。育成歷史悠久，早在18世紀已聞名於世，至今在原產地仍為純繁，是一個性情溫馴、體型輕小、高乳脂率的奶牛品種。圖見封二。
娟姍牛體格小，體型細緻緊湊，輪廓清晰。頭小而輕，兩眼間距寬，耳大而薄。角中等大小，琥珀色，角尖黑，向前彎曲。頸細小，有皺褶，頸垂髮達。胸深寬，背腰平直，腹圍大，尻長、平、寬。後軀較前軀發達，呈楔形。尾帚細長。四肢較細，蹄小。乳房發育勻稱，形狀美觀，質地柔軟，乳靜脈粗大而彎曲，乳頭略小。
娟姍牛被毛細短而有光澤，毛色有灰褐、淺褐及深褐色，以淺褐色為最多。鼻鏡及舌為黑色，嘴、眼周圍有淺色毛環，尾帚為黑色。
娟姍牛體格小，成年公牛活重為650～750千克；母牛體高113釐米，體長133釐米，體重340～450千克；犢牛初生重為23～27千克。
娟姍牛性成熟早，通常在24月齡產犢。一般年平均產奶量3500～4500千克左右。乳質濃厚，乳脂黃色，風味好，乳脂率平均為5.5%～6.0%。乳脂肪球大而易於分離，適於製作黃油。
娟姍牛還以耐熱性和抗病力強而著稱。
中國過去曾引進過娟姍牛，但未能保持下去，近年又有引進，主要用於純種繁育，生產牛奶和黃油；或用以改良低乳脂率品種牛，提高乳脂率；或在南方地區改良熱帶、亞熱帶地方牛，提高其產奶量。
娟姍牛（Jersey）原產於英國英吉利海峽南端的娟姍島。育成歷史悠久，早在18世紀已聞名於世，至今在原產地仍為純繁，是一個性情溫馴、體型輕小、高乳脂率的奶牛品種。圖見封二。
娟姍牛體格小，體型細緻緊湊，輪廓清晰。頭小而輕，兩眼間距寬，耳大而薄。角中等大小，琥珀色，角尖黑，向前彎曲。頸細小，有皺褶，頸垂髮達。胸深寬，背腰平直，腹圍大，尻長、平、寬。後軀較前軀發達，呈楔形。尾帚細長。四肢較細，蹄小。乳房發育勻稱，形狀美觀，質地柔軟，乳靜脈粗大而彎曲，乳頭略小。
娟姍牛被毛細短而有光澤，毛色有灰褐、淺褐及深褐色，以淺褐色為最多。鼻鏡及舌為黑色，嘴、眼周圍有淺色毛環，尾帚為黑色。
娟姍牛體格小，成年公牛活重為650～750千克；母牛體高113釐米，體長133釐米，體重340～450千克；犢牛初生重為23～27千克。
娟姍牛性成熟早，通常在24月齡產犢。一般年平均產奶量3500～4500千克左右。乳質濃厚，乳脂黃色，風味好，乳脂率平均為5.5%～6.0%。乳脂肪球大而易於分離，適於製作黃油。
娟姍牛還以耐熱性和抗病力強而著稱。
中國過去曾引進過娟姍牛，但未能保持下去，近年又有引進，主要用於純種繁育，生產牛奶和黃油；或用以改良低乳脂率品種牛，提高乳脂率；或在南方地區改良熱帶、亞熱帶地方牛，提高其產奶量。