是否預熱，這是由烤箱溫度控制系統決定的。

為何這麼說？下面來詳細講一講：

目前烤箱常用的溫度控制系統，我們姑且可以將其粗略的分為機械溫度控制、電子溫度控制、高精度電子溫度控制。

但就其原理來說都相似：使用熱電偶/熱敏電阻對烤箱內溫度進行感知，當溫度未達到設定溫度時，閉合加熱迴路，使發熱管發熱升溫。當感知到溫度超過或即將超過設定溫度時，斷開發熱管供電，使箱內溫度下降，在溫度低於或即將低於設定溫度時，再打開發熱管，在溫度高於或即將高於設定溫度時，再關閉。。。如此不斷迴圈，直到溫度趨於穩定。

其“穩定”的定義也根據烤箱品牌、型別或所用技術不同而有較大差別。

機械式的一般能穩定在±20℃就不錯了，而電子溫控的一般能在±5℃以內震盪，樓上有位答主為海爾烤箱所謂“碳纖維加熱管”打Call的，所說的“不需要預熱”。其實在原理上講也只是預熱時間（從室溫到設定溫度穩定所需時間）非常短，並且到設定溫度後也不需要來回震盪調整溫度至平衡。短到可以直接把烘焙素材放進烤箱而不影響烘焙本身。

當然最好的烤箱和最便宜的烤箱價格差也可想而知。

海爾烤箱上K，最便宜的小烤箱60多都能在某寶買到，而且還不是二手貨，是新的。

所以烘焙，便宜有麻煩點但省錢的玩法。貴有貴上天的道理，一個工業高精度溫控賣給個人使用者你說貴不貴？概需求不同罷了。