豆腐 200克香菜末 30克芝麻醬 40克豆腐乳 1塊（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）鹽 4克桂皮 3克（一小塊）八角 1個蔥段 10克辣椒油15克

滷煮炸豆腐的做法步驟

步驟 1

將豆腐切成2.5~3釐米見方的小塊

步驟 2

豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開

步驟 3

將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中

步驟 4

中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的

步驟 5

將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐

步驟 6

倒入豆腐乳汁

步驟 7

再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味

步驟 8

煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末

步驟 9

煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）